全球變暖如何影響人們飲食選擇？最新研究稱或致增加攝入添加糖

施普林格·自然旗下專業(yè)學(xué)術(shù)期刊《自然-氣候變化》最新發(fā)表一篇研究論文指出，美國(guó)以含糖飲料和冷凍甜品形式增加的添加糖攝入，可能與全球變暖有關(guān)，尤其是在社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位較低的人群中，在12°C至30°C的范圍內(nèi)每升高1攝氏度，每人每天的添加糖攝入就會(huì)增加0.70克。

　　這項(xiàng)研究結(jié)果提示，應(yīng)緩解在未來(lái)氣候變化情景下與過(guò)量攝入添加糖有關(guān)的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　該論文介紹，氣溫波動(dòng)已知會(huì)影響人們的飲食選擇。更熱的天氣會(huì)增加身體對(duì)補(bǔ)水的需求，通常導(dǎo)致人們更喜歡食用冰鎮(zhèn)或加糖的產(chǎn)品。

　　這種情況在習(xí)慣攝入更多高糖含量食物和飲料的地區(qū)尤其常見(jiàn)。過(guò)量攝入添加糖與肥胖、代謝疾病等其他健康風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。然而，氣候變化如何影響飲食習(xí)慣，以及潛在的健康后果，此前一直不明確。

　　為評(píng)估天氣狀況如何影響添加糖攝入，在本項(xiàng)研究中，英國(guó)卡迪夫大學(xué)、南安普頓大學(xué)、美國(guó)羅德島大學(xué)、世界銀行和中國(guó)浙江大學(xué)等科研同行合作，分析了2004年至2019年美國(guó)家庭的食品采購(gòu)數(shù)據(jù)，并將這些數(shù)據(jù)與該地區(qū)的氣象學(xué)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，氣象學(xué)數(shù)據(jù)包括氣溫、風(fēng)速、降水和濕度。他們發(fā)現(xiàn)，添加糖攝入與12°C至30°C范圍內(nèi)的溫度正相關(guān)，主要驅(qū)動(dòng)因素為含糖飲料(如汽水和果汁)和冷凍甜品(如冰淇淋和意式冰淇淋)的攝入量更大。同時(shí)，這種影響在收入或教育程度較低家庭中更顯著。

　　論文作者還預(yù)計(jì)，到2095年(或相當(dāng)于比工業(yè)化前水平升高5°C)，美國(guó)全國(guó)每天的添加糖攝入可能會(huì)增加2.99克，而特定人群包括女性、低收入和低教育程度群體的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高。

　　本項(xiàng)研究結(jié)果表明，迫切需要解決因氣候變化而加劇的營(yíng)養(yǎng)和健康不平等等問(wèn)題，針對(duì)關(guān)鍵人群進(jìn)行飲食適應(yīng)干預(yù)。

　　論文作者總結(jié)認(rèn)為，對(duì)于美國(guó)和其他面臨更大營(yíng)養(yǎng)和健康挑戰(zhàn)的國(guó)家來(lái)說(shuō)，他們這一研究分析結(jié)論，或能用于指導(dǎo)食品政策和氣候變化適應(yīng)策略。

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)