羅永浩大概自己也沒想到,簡單的一條吐槽,竟然會引起這樣的反響。
9 月 10 號,羅永浩發了條微博,直接吐槽連鎖餐飲品牌西貝。他說自己好久沒吃西貝,這天跟同事下飛機吃了一頓,發現店里幾乎全是預制菜,價格還賣得那么高。
不光吐槽,他還呼吁國家早點推動立法,讓飯館必須注明到底用沒用到預制菜,甚至直言西貝全是預制菜,太惡心了。
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羅永浩這話一出來,西貝創始人賈國龍很快就回應了。他在采訪里說,羅永浩對預制菜的不滿,已經給西貝造成了傷害。覺得羅永浩是有影響力的人,卻把話說得這么極端,嚴重影響了西貝的商譽,損害了品牌形象,會走法律程序,一定會起訴他。
就在羅永浩和西貝這邊劍拔弩張的時候,誰都沒料到,胖東來的于東來突然站出來力挺西貝。
這事兒讓不少人看懵了。要知道,現在大家對餐飲的食品安全、價格這些事兒特別敏感,西貝正因為 “預制菜 + 高價” 被吐槽,于東來為啥偏偏在這風口浪尖上幫西貝說話?這實在讓人想不通。
一
這場風波的核心,在于預制菜的定義之爭。西貝依據國家六部門文件,強調中央廚房配送的半成品不算預制菜,因為它們沒有預包裝和調味料包。
而羅永浩拿出行業報告,指出西貝預制菜占比超 80%。這種分歧讓消費者一頭霧水:到底啥才算預制菜?
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于東來的表態,或許是在回應這個行業痛點。他說西貝 “相對放心可口”,背后是對規模化餐飲供應鏈的認可。
胖東來自己也賣預制菜,比如麻辣香鍋、酸菜魚,采用 “當日制作、當日出清” 模式,配料表干凈透明。
二
于東來力挺西貝,或許還有更深層的商業考量。賈國龍在采訪中提到,西貝每天營業額掉了 100 萬到 300 萬,壓力巨大。
作為同行,于東來深知餐飲行業的艱難。尤其是連鎖品牌,既要保證全國門店口味一致,又要應對消費者對現做的期待,其中的平衡太難把握。
更關鍵的是,胖東來和西貝在供應鏈上有相似邏輯。西貝自建莜面廠、奶制品基地,胖東來則從田間到餐桌全程把控品質。
這讓于東來看到了西貝的努力。他在評論區說 “企業家付出的心血太不容易”,正是對這種行業共性的共情。
三
公眾對于東來的質疑,集中在兩點:食品安全和價格。
有人覺得,既然西貝用了預制菜,價格就不該這么高。還有人擔心預制菜的添加劑和新鮮度。但于東來的表態,或許在傳遞一個信號:預制菜不等于不安全,關鍵看企業怎么做。
胖東來的預制菜就證明了這一點。他們的麻辣香鍋配料表只有食材,沒有添加劑;生產流程全程透明,消費者可以看到每一步處理。
這種高標準,讓于東來相信,西貝的預制菜雖然貴,但品質有保障。
四
這場風波的背后,折射出預制菜行業的深層矛盾。國家雖然出臺了標準,但 “預加工” 和 “預制菜” 的邊界仍不清晰。羅永浩呼吁立法強制標注,西貝則強調自己符合國標,雙方各執一詞。
于東來的介入,或許是在呼吁一種建設性批判。他在抖音說 “可以建議、可以理解、可以促使企業改進”,就是希望把焦點從 “是不是預制菜” 轉向 “如何做好預制菜”。
五
于東來力挺西貝,表面看是站隊,實則是對整個餐飲行業的一次提醒。在工業化和消費升級的浪潮下,預制菜已經成為不可逆轉的趨勢。與其糾結 “是不是”,不如聚焦 “好不好”。
西貝開放后廚、推出羅永浩菜單,胖東來堅持極致品控,都是在探索這個方向。
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對消費者來說,需要理性看待預制菜:它不是洪水猛獸,但也不能容忍隱瞞和欺騙。
對企業來說,透明化和品質才是長久之道。
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