西貝不應該向胖東來學習，應該向薩莉亞學習

不知道大家有沒有去吃過薩莉亞，號稱是學著上流人士方便面里放半身高火腿腸吃西餐的不二之選，有人說是意大利沙縣小吃。

但我覺得吧，真的，我愿意稱之為掌管人類飼料的神。

我們家門口就有薩莉亞，過條馬路就可以到，我不記得第一次吃是什么時候，但吃完付款的時候，有種想帶朋友來裝X的沖動，覺得撂下一句想吃什么隨便點不用在意價錢也不是那么難的事兒。

是真便宜，意大利沙縣小吃？我覺得在沙縣都不敢像在薩莉亞這么大吃。

5塊錢的蒜香面包，15塊錢的肉醬什么什么飯，19塊錢的披薩。

16塊錢的意大利面，9塊錢的蘑菇湯。

這個價格，連名字都起得這么有異域文化，發(fā)個朋友圈情緒價值到位了。

然后人家的裝潢也不差，燈光品味也不差，服務態(tài)度也不差，空調溫度也不高，你要個格調你要的刀叉樣樣都有。

這個價格配上這個產品，配上這個氛圍，然后薩莉亞一般也開在商場里，情侶看個電影下來吃東西，一家子逛商場做下來孩子鬧著吃披薩，都可以滿足。

免費的餐廳和wifi，再加上不限量的冰水，說句不好聽的，礦泉水飯店里還要賣3塊呢，喝水都能喝回本。

明說了吧，沒有后廚，沒有廚師，只有微波爐加熱中臺，點啥加熱就端上來了，預制菜？沒錯，就是預制菜之王。

有人罵薩莉亞嗎？一個都沒有，小紅書和抖音上有人把薩莉亞抬出來，有人擔心以后吃薩莉亞排隊時間得更久了。

羅永浩其實在直播里只提到了老鄉(xiāng)雞，說老鄉(xiāng)雞有預制菜但是公示的，結果大家把薩莉亞抬出來了。

全場起立，掌聲。

我見過最魔性但是特別經(jīng)得起琢磨的一句話就是；薩莉亞這個價位，其實能讓我放心吃的，也就是預制菜了。

琢磨一下，16塊錢的牛肝菌黑胡椒培根意面，開在商場的店鋪，你要說是廚師現(xiàn)做現(xiàn)炒的，那我就真不知道我吃進去的是什么東西了。

就像我當年吃外賣9.9的辣子雞一樣完全不知道吃進去的是什么東西。

你看，商場里16塊錢的預制菜，其實是安全感，即使吃噴了，也自己帶著紙跑廁所絕對不會拉人家餐廳，但好像很少聽吃薩莉亞吃噴的。

但要是86塊錢的牛肝菌黑胡椒培根意面，你要說不吃現(xiàn)做現(xiàn)炒的，那我就真不知道我吃的是個什么東西了。

大家吐槽西貝，本質上吐槽的，還是價格，以及你非要杠你不是預制菜。

昨天西貝賈總據(jù)說發(fā)了微信，說道歉，以及后邊要跟胖東來學習，做透明，并且公布了措施，很多在門店現(xiàn)炒現(xiàn)做現(xiàn)烤現(xiàn)熬的。

不知道透明是不是明廚亮灶的意思，這架勢好像是要向江西小炒對齊顆粒度。

但我覺得做不成，做餐飲的朋友覺得賈總還是離一線太久了，現(xiàn)炒現(xiàn)鹵現(xiàn)熬這種話都說出口了，你生意不做了嗎？

西貝和江西小炒最大的差距就是西貝要上市，西貝每年可以給華與華大幾千萬。

那么問題來了，一個準備要上市的連鎖餐飲集團，有可能把資源都投在門店后廚嗎？不太可能的。

羅永浩懸賞10萬塊錢找西貝預制菜的證據(jù)同時，餐飲大佬也懸賞20萬讓大家去找沒有預制處理的連鎖企業(yè)，找到就給錢。

因為沒有這樣的企業(yè)，做連鎖必然做預處理，必然把廚房都集中在一起，門店說白了就是個加工中心。

以上是做餐飲的朋友的邏輯，除非西貝撤離商場，放棄連鎖，不打算上市。

所以西貝真正要學的，不是胖東來，這倆業(yè)態(tài)都不一樣。

西貝要學的，就是薩莉亞，要走的路，就是把價格打下來。

賣預制菜怎么了？9塊9的成人飼料套餐保質期3年都得夸有營養(yǎng)，用這個價位預制菜的安全感打爆同價位外賣平臺的盲盒，那么下一次跟別人吵就有底氣了，因為打工人不會輕易允許自己的食堂被砸掉的。

賈老板你不是一個人，你的背后，是一群嗷嗷待哺的30歲打工人和他們背后幾千家公司。

某一天，一對情侶去西貝吃飯，女生問吃什么，男生說隨便點，上了10個菜3個湯，吃到撐，不到100塊錢。

你看，美好的日子也沒有那么困難嘛，后來這對情侶領證了。

再后來，西貝榮獲民政部門頒發(fā)的結婚率提升貢獻獎。

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-END-2025年9月15日-

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