用南瓜可以做這么好吃的蛋糕！

如果你想簡單、快手的做一道松軟可口的甜點，試試這款南瓜麥芬吧。

想烤出大大的爆炸頭？沒問題！

給這款麥芬相信很多童鞋會喜歡，因為它：

1、使用植物油制作（對于不喜歡黃油的童鞋來說很友好），同時你也可以換成黃油來得到更具奶香味的成品；

2、南瓜給它帶來了超級松軟的口感；

3、金燦燦的色澤非常討喜。

不用花太長時間，享受它吧！

南瓜大麥芬

參考分量：3個

配料：

低筋面粉100克，奶粉10克，植物油（或熔化成液態(tài)的黃油）60克，雞蛋1個（去殼后約50克），細砂糖45克，南瓜泥100克，泡打粉4克。

酥粒配料：

黃油6克，糖粉6克，低筋面粉10克。

首先我們準備南瓜泥。將南瓜去皮去瓤切成小塊（南瓜可以多準備一些，準備200克左右）。

如果是用普通南瓜，用保鮮膜將南瓜碗蓋上（用牙簽扎幾個透氣孔），將南瓜用微波爐高火加熱8分鐘左右，或用蒸鍋/蒸烤箱蒸15-20分鐘，直到南瓜變得軟爛（軟爛的標準是，用刮刀輕輕壓一下就可以壓爛）。

如果是貝貝南瓜、板栗南瓜，則只能用蒸的方式，蒸15分鐘左右，不用加保鮮膜，這樣蒸的過程中水汽可以讓南瓜變得更濕軟。蒸好以后，將碗底滲出的多余的水倒掉即可。

貝貝南瓜、板栗南瓜的淀粉含量較高，水分較少，所以和普通南瓜的處理不一樣，要帶水汽蒸出來效果才好哦。

南瓜冷卻后，用刮刀將南瓜壓成南瓜泥（南瓜變得足夠軟爛的時候，用刮刀很容易就能將它壓成南瓜泥了。盡量壓得細膩一些）。

推薦在壓成泥以后用電動打蛋器攪打一會兒，讓南瓜泥變得更細膩。

☆可不可以用破壁機？不建議，因為分量太少，用破壁機反而會導(dǎo)致南瓜粘在杯壁上無法攪打均勻。

取一個大碗，在里面加入除低筋面粉和泡打粉以外的所有材料（雞蛋、奶粉、糖、油、南瓜泥）。徹底攪打均勻，成為液體混合物。

☆南瓜泥稱100克加入，多余的南瓜泥就不要加進去了。可以直接吃掉。 ☆用普通的全脂奶粉即可。奶粉可以增加香味和口感，不建議省略。

低筋面粉和泡打粉混合過篩，篩入液體混合物里，拌勻成為面糊。不要過度攪拌，只要拌到面粉和液體混合物充分混合即可。麥芬面糊做好以后，不要放置太長時間，盡快烘烤。

泡打粉是麥芬膨脹起來的必要膨松劑，所以不能省略哦。

蛋糕紙托放入模具里，然后將面糊用裱花袋進入紙杯里，12分滿。

☆用裱花袋能更方便地將面糊擠入紙杯里。擠到12分滿，才能得到表面鼓得高高的、飽滿的爆炸頭麥芬。你也可以擠到七八分滿，得到一個普通大小的圓頂麥芬（烘烤時間需要相應(yīng)縮短）。

準備酥粒，黃油切小塊（不需要軟化）、面粉、糖粉混合，然后用手快速地捏、搓，使它們成為圖中所示的顆粒狀。

☆酥粒的分量比較少，制作也很快，所以面糊做好以后再做也沒問題。你也可以省略酥粒。 ☆雖然制作過程中說酥粒可以省略，但是美味的酥粒不僅增加了南瓜麥芬的口感，也讓麥芬看上去更漂亮更有食欲，而且酥粒做起來很快，所以能不省還是不要省哈。

將酥粒撒在面糊表面，并掃去散落在周圍的多余酥粒。將模具放入預(yù)熱好175℃的烤箱，烤25-30分鐘，直到完全鼓起，用牙簽扎入麥芬中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了（不同的烤箱溫度和時間可能不一致，請根據(jù)實際情況調(diào)整）。

Tips:

這個配方雖然只做了三個麥芬，但個頭足夠大，吃一個就很有滿足感了！如果你想做更多，可以將配方分量翻倍。但如果你用的是像我這種6連模，因為孔距太近，所以還是建議像我過程圖一樣，交錯的擠入面糊，一次烤三個。如果烤6個會太滿了，爆炸頭會擠到一起（你也可以只擠到七八分滿，烤6個小麥芬，烘烤時間縮短到18-20分鐘，只是這樣就沒有高高鼓起的爆炸頭了）。

麥芬的面糊制作非常快，所以如果不是一次性烘烤的話，不需要一次性把6個面糊都做出來，材料準備好以后，等上一爐快出爐了再準備下一爐的面糊就來得及。