“壽司之神”小野二郎100歲了

一位窮得讀不起書的農(nóng)村孩子，后來成了全世界追捧的“壽司之神”，小野二郎先生為所有出身貧寒的人們創(chuàng)造了一個非常勵志的神話——只要用心去做好一件事，你的人生照樣會有奇跡。不僅如此，如今，小野先生還迎來了自己百歲的生日。

當(dāng)100歲的老人為你親手捏上幾貫壽司，這會上一種怎樣的神奇情景？這一幕，出現(xiàn)在9月18日的銀座壽司店里，客人是前去登門賀壽的東京都知事小池百合子。

公元593年，當(dāng)時的日本最高統(tǒng)治者圣德太子于9月15日，在四天王寺里建成了一所社會福利院——“悲田院”，于是，這一天就成了日本的“敬老日”。1948年，日本政府正式制定法律，將9月15日定為全國法定“祝日”（假日）。

而根據(jù)日本政府的規(guī)定，在敬老日期間，地方行政長官要親自登門向滿百歲的老人表示祝福。同時，日本首相要以“內(nèi)閣總理大臣”的名義，向百歲老人贈送“銀杯”。

于是，東京都知事小池百合子親自登門看望“壽司之神”小野先生，向10月迎來100歲生日的小野先生獻(xiàn)上祝福，并送上祝賀狀和精美的江戶切子玻璃杯。

小野先生不是在家里，而是在自己創(chuàng)辦的壽司店里，接待了小池知事。

小野先生的壽司店位于銀座的優(yōu)衣庫總店（銀座4-2-15）的地下一層，店面很小，只能容下10個人。別看店小，可是接待過許多國家的政府首腦，直到現(xiàn)在，也需要提前3個月才能約到座位。

小野二郎的故事，是一部日本匠人精神的縮影。1925年，他出生于如今的靜岡縣浜松市。7歲那年，尚是孩童的他便被送到當(dāng)?shù)匾患伊侠砺灭^“福田屋”當(dāng)學(xué)徒，開始了料理生涯的起點。二戰(zhàn)期間，他曾被征召到橫浜的軍需工廠，經(jīng)歷了動蕩的歲月。二戰(zhàn)結(jié)束后，他輾轉(zhuǎn)于浜松的日本料理店積累經(jīng)驗，25歲時來到東京，在京橋的壽司店“與志乃”成為壽司師。1954年，他被派往大阪的壽司店“みどり鮨”擔(dān)任主廚，積累了豐富的經(jīng)驗。1965年，他獨立在銀座的數(shù)寄屋橋創(chuàng)立了壽司店“すきやばし次郎”（數(shù)寄屋橋次郎），從此開啟了傳奇的壽司人生。

這家小小的壽司店，憑借小野二郎對食材、技藝和服務(wù)的極致追求，逐漸成為全球美食愛好者的圣地。2007年，“すきやばし次郎”榮膺《米其林指南》三星餐廳殊榮，并在2019年，小野二郎以93歲高齡被認(rèn)證為“米其林三星餐廳最高齡主廚”，載入吉尼斯世界紀(jì)錄。2014年，美國時任總統(tǒng)奧巴馬在安倍晉三的陪同下光顧此店，品嘗小野二郎親手制作的壽司，這一幕更是讓這家店名揚海外。

小池百合子知事在祝福時問小野先生：“長年握壽司，您的健康秘訣是什么？”小野二郎笑著回答說：“是工作！100歲也要盡量工作，工作就是最好的健康良藥。”

如今已百歲的小野二郎，雖然店鋪日常事務(wù)已交由長子小野禎一打理，但他仍不時站在柜臺后，親手為客人握壽司。他的生活方式簡單而規(guī)律：每天步行，不拄拐杖，堅持在自家附近散步，保持身體活力。

當(dāng)被問及未來目標(biāo)時，他豪邁地表示：“我想活到114歲，繼續(xù)挑戰(zhàn)！”

小野二郎的“工作即良藥”并非一句空話。他的職業(yè)生涯橫跨近一個世紀(jì)，從7歲學(xué)徒到百歲老人，他始終保持對壽司技藝的熱愛與專注。他曾說，握壽司不僅是技術(shù)，更是一種哲學(xué)——對食材的尊重、對細(xì)節(jié)的極致追求、對客人的真誠服務(wù)。這種匠人精神，不僅成就了他的事業(yè)，也成為他健康長壽的支柱。

10多年前，我有幸在這家壽司店里品嘗到小野先生親自捏的壽司。見店里只有10個座位，我問他：“為什么不開一家大一點的店？”他說：“壽司是有生命的，他的生命只有幾十秒，所以你必須在幾十秒內(nèi)將它吃掉，不然魚肉溫度和米飯的松軟度都會改變。我一個人從吧臺的這一頭捏到那一頭，只能照顧到10個人。”

這位頑固的老大爺，一直堅持“壽司生命”的哲學(xué)，拒絕連鎖，只做自己的天地，演繹出日本匠人的精神美學(xué)。

祝福小野先生百歲大壽，活到114歲！

突然想起，村山富市前首相今年也已經(jīng)101歲了。心善者，長壽也。

明治時期，日本派遣了幾名青年到法國學(xué)習(xí)釀造葡萄酒技術(shù)。與他們回來后，在富士山下的山梨縣開始種植葡萄。如今，日本最古老的葡萄酒莊“魯米埃爾”已經(jīng)迎來了140歲的生日。

“魯米埃爾”不僅成為日本的國宴用酒，而且還原瓶原裝出口中國，以獨特的風(fēng)味創(chuàng)造另外一種美味傳說。