秋日進補，使勁吃這“魚中寶藏”，它肉多刺少，營養還高！

導讀：秋日進補，使勁吃這“魚中寶藏”，它肉多刺少，營養還高！

當秋風輕拂，送來絲絲涼意，大自然也悄然為我們準備了一場豐盛的滋補盛宴。在眾多秋季美食中，魚類向來是滋補的佳品，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素和礦物質，能為人體提供充足的能量與營養，助力我們抵御秋日的干燥與寒冷。然而，在鯽魚、草魚等常見魚類之外，有一種魚堪稱秋日滋補的“隱藏王者”——鱸魚，它肉多刺少、營養豐富，實乃秋季餐桌上的不二之選。

鱸魚：秋日饋贈的滋補珍饈

鱸魚，自古以來便是文人墨客筆下的常客，也是餐桌上的美味珍饈。它分為海鱸魚和淡水鱸魚兩種，秋季正是鱸魚最為肥美的時節。此時的鱸魚，經過一夏的滋養，積累了豐富的營養，肉質鮮嫩緊實，口感細膩爽滑，無論是清蒸、紅燒還是燉湯，都能展現出其獨特的風味。

從營養角度來看，鱸魚堪稱一座“營養寶庫”。它富含優質蛋白質，且蛋白質的氨基酸組成與人體需求極為接近，易于被人體吸收利用，能夠為身體提供充足的能量，增強免疫力，幫助我們在季節交替之際抵御病毒侵襲。

烹飪多樣，盡享鱸魚美味

鱸魚的烹飪方式多種多樣，每一種都能帶來不同的味覺體驗。其中，清蒸鱸魚是最能保留其原汁原味和營養成分的做法。

將新鮮的鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒、蔥姜絲腌制片刻，然后放入蒸鍋中大火蒸 8 - 10 分鐘，取出后倒掉盤中的汁水，淋上蒸魚豉油，再撒上蔥花，最后澆上熱油激發出香味。清蒸鱸魚肉質鮮嫩，入口即化，清淡的調味凸顯了鱸魚本身的鮮美，讓人回味無窮。

紅燒鱸魚則是另一種經典做法，濃郁的醬汁包裹著鮮嫩的魚肉，別有一番風味。先將鱸魚煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再倒入適量的清水，放入生抽、老抽、白糖、料酒等調料，煮開后放入煎好的鱸魚，小火慢燉至湯汁濃稠，讓魚肉充分吸收醬汁的味道。紅燒鱸魚色澤紅亮，咸香可口，是一道老少皆宜的家常菜。

除了清蒸和紅燒，鱸魚燉湯也是不錯的選擇。將鱸魚與豆腐、香菇等食材一起燉煮，湯汁濃郁鮮美，營養豐富。

豆腐富含優質植物蛋白，與鱸魚的動物蛋白相互補充，提高了蛋白質的利用率；香菇則增添了湯的鮮味和香氣，使整道湯品更加美味可口。在秋日的午后，喝上一碗熱氣騰騰的鱸魚湯，暖身又暖心，讓人倍感愜意。

選購與保存，留住鱸魚新鮮

要想品嘗到美味的鱸魚，選購和保存也是關鍵。在選購鱸魚時，應選擇魚眼清澈明亮、魚鰓鮮紅、魚身有彈性、鱗片完整且光澤度好的新鮮鱸魚。新鮮的鱸魚聞起來有一股淡淡的海水味或湖水味，沒有異味。如果魚眼渾濁、魚鰓發暗、魚身松軟或有異味，則說明鱸魚不新鮮，不宜購買。

購買回來的鱸魚如果當天不食用，可以將其處理干凈，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏室保存，但保存時間不宜過長，最好在 1 - 2 天內食用完畢。如果想要長時間保存，可以將鱸魚洗凈后切成小塊，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室冷凍，這樣可以保存數月之久。

在這個美好的秋天，不妨讓鱸魚成為你餐桌上的常客，品嘗它的鮮美，享受它帶來的滋補與健康。讓我們在鱸魚的滋養下，以飽滿的精神和強健的體魄迎接秋日的每一個美好瞬間。