“海上生明月,天涯共此時。”——中秋,是中華民族最富詩意的傳統節日之一。八月十五,月色最圓最亮,人們賞月、吃月餅、擺酒設宴,寄托著“人月兩團圓”的美好愿景。自古以來,中秋節就與“團圓”二字緊緊相連,不僅有“但愿人長久,千里共嬋娟”的祝愿,也有“花好月圓夜,人間好時節”的溫情。
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作為一年中最看重家庭歡聚的節日,中秋不僅有賞月、吃月餅的習俗,更藏著讓日子更順遂的小講究 —— 忌 2 件事,再端上 5 道寓意滿滿的團圓菜,才能讓佳節暖意更濃。
中秋節忌 2 事
1、忌家庭口角
老輩常說 “中秋吵架,團圓氣散”,并非迷信,而是藏著對家庭的珍視。中秋本是全家圍坐賞明月、話家常的時刻,若因瑣事拌嘴、夫妻爭執,不僅會讓節日氛圍瞬間降溫,更會讓滿心期待的家人添堵。畢竟 “月圓” 對應 “人和”,和氣才是節日最該有的底色。
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2、忌未齊先食
團圓飯、月餅要等所有家人到齊再動筷,這是中秋的老規矩。老話說 “提前吃,漏福氣”,其實是提醒我們:團圓的意義不僅是 “一起吃”,更是 “等你一起吃”。若家人因出差、求學無法趕回,提前打個電話告知,也算把這份 “牽掛” 納入團圓里。
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推薦5道團圓好菜:
【可樂鵪鶉蛋】
食材:鵪鶉蛋(適量)、可樂 1 瓶、生抽 2 勺、蠔油 2 勺、小蔥、白芝麻
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1、鵪鶉蛋泡淡鹽水 10 分鐘,冷水下鍋小火煮 10 分鐘(防破裂),撈出過涼水剝殼(晾片刻防濺油);
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2、寬油小火煎鵪鶉蛋至起 “虎皮”,倒出余油,加生抽、蠔油、可樂燜 2 分鐘;
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3、勾薄芡大火收汁,撒芝麻、蔥花,圓滾滾的鵪鶉蛋正合 “團團圓圓” 意。
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【白灼大蝦】
食材:鮮蝦、姜、蔥、黃瓜
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1、鮮蝦去蝦線,蔥切絲 / 結、姜切片;
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2、水沸后下蔥姜、1 勺料酒 + 鹽,倒蝦煮至變紅撈出;
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3、蝦去頭,圍盤擺圈,中間放蔥絲、周圍用黃瓜片裝飾,淋蒸魚豉油,熱油激香即可。
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【蓮藕蒸肉】
食材:蓮藕、豬肉餡、小米椒、姜、蔥、花椒
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1、蓮藕削皮切片泡清水,蔥姜花椒泡水,取汁打入肉餡,加少許鹽、雞精、蛋清攪勻;
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2、肉餡夾藕片擺盤成圈,中間放藕片、鋪蛋黃,蒸 15 分鐘;
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3、蠔油 + 淀粉 + 生抽 + 清水調汁,熬濃淋在菜上,藕象征 “佳偶天成”,肉餡飽滿寓意 “生活富足”。
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【開屏鱸魚】
食材:鱸魚、小米椒、小蔥、小番茄、辣椒絲
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1、鱸魚處理干凈,切下魚頭魚尾,片出兩側魚肉(切寬條不切斷);
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2、擺魚頭魚尾,加料酒、蔥姜片腌 10 分鐘,上汽后蒸 10 分鐘;
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3、倒去魚湯,夾走蔥姜,淋蒸魚豉油。
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4、魚嘴塞小番茄,魚身鋪蔥絲、辣椒絲,熱油激香,“開屏” 造型寓意 “吉祥如意”。
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【糯米蒸雞翅】
食材:雞翅中、長粒糯米、玉米、胡蘿卜、姜、蒜、小蔥
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1、糯米泡 3 小時,雞翅改刀,加蔥姜蒜、老抽 + 蠔油 + 白糖各 1 勺、生抽 2 勺、鹽 + 胡椒粉腌 30 分鐘;
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2、糯米控水,加生抽 + 老抽 + 油各 1 勺拌勻,玉米切條,胡蘿卜切丁;
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3、雞翅裹糯米擺蒸籠,中間放玉米條,空余處填糯米 + 玉米 / 胡蘿卜粒,蒸 30 分鐘撒蔥花,糯米黏軟象征 “闔家黏合”。
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——老井說——
中秋的美,不僅在月圓,也在“人圓”。一家人不必講究多么山珍海味,哪怕幾道簡單的團圓菜,邊吃邊聊,也是最溫暖的中秋味道。
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