從騎樓長桌宴走向世界：拾味館海南鯛魚扒成2025消博會焦點海南菜

一城一味，山海共饗。海南，這座被碧海藍(lán)天環(huán)抱的島嶼，不僅孕育了獨特的熱帶風(fēng)情，更以“清鮮淡雅”的美食文化聞名遐邇。4月13日，2025消博會海南美食文化周系列活動“味蕾無界-宴聚中英”騎樓老街長桌宴之夜在海口啟幕，22年海南老字號拾味館·海南菜憑借經(jīng)典菜品“海南鯛魚扒”成功入圍百道新瓊菜榜單。

圖片來源于：海南省人民政府官網(wǎng)

拾味館、瓊州往事里、海南瓊菜記憶等品牌

齊亮相騎樓長桌宴

作為海南省商務(wù)廳主辦的年度美食盛事，本屆活動以“百道新瓊菜，世界好味道”為主題，匯聚瓊州往事里、海南瓊菜記憶、海南瓊菜王等代表性企業(yè)。長桌宴沿騎樓老街蜿蜒展開，東方四更烤乳豬、海南雞飯團(tuán)、海南鯛魚扒等百道新瓊菜盛放于竹編簸箕之上，展現(xiàn)海南食材的天然饋贈與烹飪技藝的多元融合。

圖片來源于：消費日報網(wǎng)

活動中，拾味館·海南菜的海南鯛魚扒憑借“金黃酥脆、魚肉鮮嫩”脫穎而出。這道品牌傳承22年的經(jīng)典菜品，選用世界長壽之鄉(xiāng)澄邁的半咸水養(yǎng)殖海南鯛，鮮活宰殺后以18味香料腌制12小時，再以180°恒溫煎炸3分15秒，鎖住鮮香本味。搭配海南小金桔與酸辣汁，一口咬下，外焦里嫩的口感與咸鮮微酸的層次交織，既是對傳統(tǒng)風(fēng)味的致敬，亦是現(xiàn)代烹飪智慧的凝練。

22年深耕海南菜獲獎超60次

多道海南菜連通世界與故鄉(xiāng)

此次消博會除海南鯛魚扒外，拾味館·海南菜還攜多道匠心之作亮相消博會：

鹽焗雞，遵循“煮海為鹽，鮮香千年”古法工藝，精選散養(yǎng)文昌雞，裹入粗海鹽與芭蕉葉，以炭火慢焗鎖住肉汁，掀開蕉葉時熱氣裹挾著海鹽的醇厚撲面而來，皮香肉嫩間盡是對海島鹽田文化的味覺詮釋。

文昌雞飯則嚴(yán)選有“雞中君子”之稱的文昌雞，與香菇、雞油同燜的米飯粒粒分明，搭配秘制雞油汁，將海南“無雞不成宴”的飲食傳統(tǒng)化作舌尖上的溫潤記憶。

融合家常風(fēng)味的海南花生豬腳飯與創(chuàng)新演繹的糟粕醋海鮮面 ——前者以定安黑豬豬腳慢火細(xì)燉，花生的綿密與膠質(zhì)的黏糯相得益彰，重現(xiàn)海南巷尾的煙火氣息；后者則將文昌鋪前的“糟粕醋”這一酸辣湯底與鮮蝦、螺片等海鮮共烹，酸香撲鼻的湯底中，糟粕發(fā)酵的獨特風(fēng)味與海鮮的鮮甜碰撞，既保留地方特色，又貼合現(xiàn)代食客對多元口感的追求。這些菜品如同海南文化的“味覺拼圖”，從食材溯源到工藝傳承，處處彰顯拾味館·海南菜作為海南老字號對本土風(fēng)味的深刻理解。

作為扎根海南22年的海南菜品牌，拾味館?海南菜已連續(xù)4年入選消博會，累計獲獎超60次，還先后斬獲中國馳名商標(biāo)、獲 CCTV《家鄉(xiāng)至味》《舌尖上的中國》推薦、成為博鰲亞洲論壇指定用品等殊榮，是深受新老海南人喜愛的海南菜代表。

多年來，品牌始終嚴(yán)選定安黑豬、文昌雞等本土優(yōu)質(zhì)食材，在保留海南巷尾煙火氣的同時，融入現(xiàn)代烹飪智慧，讓傳統(tǒng)瓊味煥發(fā)新活力。如今，這家寶藏海南菜品牌，正以“拾一方風(fēng)尚，食一地風(fēng)味”的品牌初心，架起世界認(rèn)識海南的味覺之橋，用22年堅守，續(xù)寫海南文化與世界的鮮美篇章。