國慶別出去吃飯了，學會這4道菜，葷素搭配營養好，全家都愛吃！

導讀：國慶別出去吃飯了，學會這4道菜，葷素搭配營養好，全家都愛吃！

國慶佳節，是舉國同慶的時刻，也是家人團聚、共享天倫之樂的美好時光。在這個特別的日子里，與其外出排隊等候預制菜的快餐式體驗，不如親手為家人準備一桌溫馨又健康的家宴。今天，就為大家推薦四道葷素搭配、營養均衡、鮮香可口的現制菜肴，讓您的國慶家宴不僅充滿愛意，更添一份家的味道。

一、清蒸鱸魚——年年有余，鮮美啟航

食材準備：新鮮鱸魚一條（約500克）、姜幾片、蔥一根、紅椒絲少許、蒸魚豉油適量、食用油少許。

制作步驟：

處理魚：將鱸魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。

腌制：用少量鹽和料酒涂抹魚身內外，腌制10分鐘，去腥增香。

擺盤：盤底鋪上姜片，放上腌好的鱸魚，魚身上再放幾片姜和蔥段。

蒸制：鍋中加水燒開，放入魚盤，大火蒸8-10分鐘，根據魚的大小調整時間，至魚眼突出、肉質變白即可。

調味：取出魚盤，去掉姜蔥，撒上紅椒絲，淋上蒸魚豉油，最后澆上熱油激發香味。

小貼士：清蒸是保持魚原汁原味的最佳方式，選擇活魚是關鍵，蒸制時間不宜過長，以免魚肉變老。

二、宮保雞丁——經典再現，香辣誘人

食材準備：雞胸肉或雞腿肉200克、花生米50克、干辣椒幾個、花椒一小把、蔥白一段、姜蒜適量、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉各適量。

制作步驟：

切丁：雞肉切丁，用料酒、生抽、少許淀粉抓勻腌制15分鐘。

調汁：碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少量水調成汁備用。

炒制：鍋中放油，冷油下花生米炸至金黃撈出。留底油，下花椒、干辣椒爆香，加入蔥姜蒜炒出香味。

快炒：放入腌好的雞丁快速翻炒至變色，倒入調好的汁，快速翻炒均勻。

收尾：最后加入炸好的花生米，快速翻炒幾下即可出鍋。

小貼士：宮保雞丁講究“小荔枝口”，即酸甜微辣，調汁時糖醋比例要適中，快速翻炒保持雞肉嫩滑。

三、蒜蓉西蘭花——清新綠意，健康之選

食材準備：西蘭花一顆、大蒜幾瓣、鹽、雞精（可選）、食用油適量。

制作步驟：

清洗：西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡10分鐘去除農藥殘留，然后洗凈。

焯水：鍋中加水燒開，加少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水1-2分鐘，撈出過涼水保持脆嫩。

炒制：大蒜切末，鍋中放油，下蒜末爆香，加入西蘭花快速翻炒。

調味：加鹽、雞精（如使用）調味，快速翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：西蘭花焯水時加鹽和油可以保持其翠綠色澤和脆嫩口感，蒜蓉炒制時火候不宜過大，以免焦糊。

四、番茄燉牛腩——暖身暖心，家的味道

食材準備：牛腩500克、番茄2個、洋蔥半個、姜幾片、八角一個、香葉一片、生抽、老抽、料酒、鹽、糖適量。

制作步驟：

處理牛腩：牛腩切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水去血沫，撈出洗凈。

炒制：鍋中放油，下洋蔥片、姜片炒香，加入牛腩翻炒至表面微黃。

調味：加入生抽、老抽調色，放入八角、香葉，加足夠的水沒過牛腩。

慢燉：大火燒開后轉小火慢燉1小時，至牛腩軟爛。

加番茄：番茄切塊，加入鍋中繼續燉煮10分鐘，加鹽、糖調味，大火收汁即可。

小貼士：牛腩選擇肥瘦相間的部位更佳，燉煮時水要一次性加足，避免中途加水影響口感。番茄后放可以保持其形狀和酸甜味。

國慶家宴，不在于菜品的繁復，而在于那份用心與愛意。這四道菜，葷素搭配，營養均衡，既有傳統經典的回味，也有清新健康的享受，定能讓全家人吃得開心，吃得滿足。在這個特別的日子里，讓我們用雙手創造美味，用愛溫暖每一個瞬間，共同慶祝祖國的繁榮昌盛，也慶祝我們小家的幸福美滿。