法國「噸噸酒農聯盟」大師班：六位明星莊主引導的環法品鑒之旅

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法國著名的「噸噸酒農聯盟 Tontons Trinqueurs」 二度 亮相中國 6 位 酒莊 莊主 匯聚上海親自坐鎮 解讀 12款代表風土佳釀，從北到南呈現勃艮第，盧瓦河，朱朗松，朗格多克明日之星的匠心風采

勃艮第作為風土理念的發源地，酒風優雅細膩、精妙復雜，每瓶酒、每片園都有獨特的風土印記。然而出自重點酒村和部分名莊的勃艮第酒，也因為太受追捧而被推上神壇，近10多年來價格不斷上漲，留下了“高不可攀”的印象。

但是別忘了，勃艮第之所以成為勃艮第，并不只是因為有康帝、樂華、盧米和盧梭這些頭部名莊。偌大的勃艮第產區，從北部夏布利到南端博若萊足足有250公里，沿途那么多大大小小的酒村里，多的是有實力而被低估的酒莊和地塊，也不缺堅守風土精神辛勤釀造好酒的酒農。真正偉大的產區，明日之星也層出不窮。

舉辦風土大會的一大初心，是希望“真正做酒的人不被埋沒，希望真正愛酒的人都能喝到好酒”。所以除了星光閃耀的頭部名莊大師班，今年的風土大會我們還特別邀請到了近年來國際人氣超高的「噸噸酒農聯盟Tontons Trinqueurs」的代表性莊主們，為中國的葡萄酒愛好者們來一場親民而獨特的大師班，展現勃艮第及法國小眾產區平易近人但同樣偉大的另一面，見證不斷涌現“明日之星”風土寶地的強大潛力！

關于「噸噸酒農聯盟Tontons Trinqueurs」

成立于法國勃艮第的「噸噸酒農聯盟 Tontons Trinqueurs」，名字脫胎自上世紀60年代一部法國經典的幽默黑幫片《亡命老舅》（Les Tontons Flingueurs），將電影的名字修改兩個字母，“Flingueurs槍手”改為“Trinqueurs 愛酒人”，親切感和親和力立刻到位！

成立于2012年「噸噸酒農聯盟」，到如今已經集結了35位爽朗風趣親民接地氣的葡萄酒農，主要來自以勃艮第的一眾親民但優秀的風土酒莊，也有盧瓦河谷、羅納河谷、香檳、波爾多、朗格多克-露喜龍、汝拉、阿爾薩斯等法國各大產區的杰出成員。活躍成員中如勃艮第的Ramonet、Olivier Lamy和Vincent Dancer都已經是價格不斷上漲的熱門名莊。

2025年的風土大會，將迎來這個著名聯盟的6家酒莊的莊主，通過一場非常獨特的大師班，為中國的葡萄酒愛好者呈現12款他們引以為傲的風土佳作。

我們將從以清新純凈、礦感鮮明聞名的勃艮第北部夏布利（Chablis）出發，途經以優雅馥郁的長相思著稱的盧瓦河谷桑塞爾（Sancerre），再到曾擁有華麗榮光、如今正煥發新生的勃艮第伯恩丘南端的桑特內（Santenay），隨后是法國西南部同時以芒森干白甜白著稱的朱朗松（Juran?on），終于抵達法國南部陽光燦爛精彩多樣的朗格多克（Languedoc）。

這場由六位莊主主講的“環游法國”大師班，將帶領大家領略法國葡萄酒風土的多樣性，從北到南，跨越經典與新生，盡顯風土的無限魅力。

聯合主講人

大師班酒單

1 | 瑪朗德酒莊夏布利一級園 蒙曼園干白

2023 Domaine des Malandes

Chablis 1er Cru Montmains

2 | 瑪朗德酒莊夏布利特級園 瓦慕園干白

2023 Domaine des Malandes

Chablis Grand Cru Valmur

3| 呂西安穆扎酒莊桑特奈一級園 瑪拉迪園干白

2023 Domaine Lucien Muzard & Fils

Santenay 1er Cru Maladière Blanc

4| 呂西安穆扎酒莊桑特奈一級園 礫石園干紅

2023 Domaine Lucien Muzard & Fils

Santenay 1er Cru Gravières Rouge

5|讓·費里父子酒莊薩維尼一級園韋爾熱萊斯園干白

2023 Domaine Jean Féry

Savigny 1er Cru Les Vergelesses Blanc

6|讓·費里父子酒莊伏舊一級園克拉園干紅

2022 Domaine Jean Féry

Vougeot 1er Cru Les Cras Rouge

7| 熱拉爾·布萊酒莊 桑塞爾 蒙達內園干白

2023 Domaine Gérard Boulay

Sancerre Monts Damnés

8| 熱拉爾·布萊酒莊 桑塞爾 博若園干白

2023 Domaine Gérard Boulay

Sancerre Clos de Beaujeu

9 | 歐皮亞克酒莊 朗格多克 科卡利埃園干白

2024 Domaine d'Aupilhac

Languedoc Les Cocalieres Blanc

10 | 歐皮亞克酒莊 朗格多克科卡利埃園干紅

2021 Domaine d'Aupilhac

Les Cocalières Rouge

11 |烏侯拉酒莊朱朗松干白

2023 Clos Uroulat Le Sec Juran?on Sec

12 |烏侯拉酒莊朱朗松“烏侯拉”甜白

2021 Clos Uroulat 'Uroulat'Juran?onMoelleux

上海| 法國「噸噸酒農聯盟」大師班：六位明星莊主引導的環法品鑒之旅

時間：11月22日 周六 16:00 - 17:30 地點：上海浦東麗思卡爾頓酒店 三層多功能廳 Cream（浦東新區世紀大道8號上海國金中心） 主講：Amandine Marchive, Capucine Muzard, Severine Fery,Thibaut Boulay,Sylvain Fadat ,Melanie Soto（現場中文翻譯） 報名：點擊下方圖片進入知味小程序報名

※ 本次大師班不設實體票，品鑒當天憑購票二維碼入場

近日發布的幾場大師班非常火爆，目前已經席位緊張，想參與的朋友們還請盡快鎖定門票：

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近期風土大會還將陸續發布多場精彩大師班和萬眾矚目的“莊主一支會”豐收晚宴，敬請留意：

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請各位酒友密切關注公眾號發布，敬請期待！

大師班酒莊及酒款介紹

瑪朗德酒莊

Domaine des Malandes

酒莊位于法國勃艮第盛名的白葡萄酒產區——夏布利Chablis，在勃艮第廣受尊重，但目前中國還鮮為人知。著名勃艮第權威Clive Coates MW生前給出的夏布利村評級里，瑪朗德酒莊與夏布利公認的頭部名家Fran?ois Raveneau、Vincent Dauvissat和目前拉菲旗下的 William Fevre等同列為產區領軍的二星酒莊。

1949 年酒莊由André Tremblay 與 Lyne Marchive 建立，現任莊主是家族第三代Amandine Marchive和Richard Rottiers兄妹。 酒莊的葡萄園面積約為 29 公頃，2020年獲得了有機認證，酒莊堅信：“一瓶偉大的夏布利，應當像大地的回聲，清晰表達出風土的聲音”，純凈優雅和礦感特質是其代表性風格。

這場大師班酒莊將帶來“一剛一柔”兩款夏布利的干白風土佳作：

1 | 2023 Domaine des Malandes Chablis 1er cru Montmains

「Montmains」一級園 位于夏布利左岸，以細膩的泥灰巖與石灰巖交織的土壤著稱，是非常能體現“精致礦物感”與“柔和果香”的一級園之一，來自老藤精選地塊，以優雅、純凈與層次取勝，展現出左岸夏布利柔中帶勁的風土特質。

2 | 2023 Domaine des Malandes Chablis Grand Cru Valmur

「Valmur」特級園坐落在夏布利七大特級園的中心地帶，坡度陡峭，朝向多變，賦予霞多麗復雜層次，既擁有飽滿的酒體與成熟果香，也展現出迷人的張力與立體感——是結構與優雅并存的典范。

呂西安穆扎酒莊

DomaineLucien Muzard

在去年的風土大會上，很多朋友都對1號展臺的這家酒莊印象深刻——「呂西安穆扎酒莊Lucien Muzard」。好多酒友在酒展和大師班上嘗到這家的勃艮第酒都特別喜歡，都跑來問哪里能買到。

Muzard 家族是勃艮第伯恩丘小眾精英酒村桑特內（Santenay）不可繞過的重要存在。建立于1960年，家族三代都深耕桑特內風土，現任莊主 Claude Muzard 是 Santenay 當地舉足輕重的人物，不僅在上世紀80年代起憑一己之力為家族酒莊提升品質、名氣與高度，同時也是「噸噸酒農聯盟Tontons Trinqueurs」的主席。

少莊主Capucine Muzard，酒莊第三代傳人

如今，酒莊在Santenay、Meursault、Chassagne-Montrachet、Pommard乃至Maranges等產區擁有18公頃風土葡萄園。這次酒莊第三代傳人Capucine Muzard將為大家帶來Santenay兩大一級園的白和紅的品鑒：

3 | 2023 Domaine Lucien Muzard & Fils Santenay 1er Cru Maladière Blanc

「Maladière」一級園坐落在 Santenay 朝東南的陡峭山坡、接近坡頂，薄薄的壤土覆蓋在裂隙石灰巖地基上，霞多麗藤齡較年輕，酒風純凈透明，香氣精致復雜，花果、柑橘、礦質為主導，質地絲滑，回味持久而優雅。

4 | 2023 Domaine Lucien Muzard & Fils Santenay 1er Cru Gravières Rouge

「Gravières」一級園因砂礫石土壤而得名，位于Santenay朝東南的緩坡，石灰巖與砂礫的出色結合讓黑皮諾果實成熟均衡，展現充沛活力。香氣集中而層次豐富，以黑櫻桃、覆盆子、紫羅蘭為主調，伴隨淡淡的香料與礦質氣息。入口絲滑，結構飽滿而不失優雅，單寧圓潤，余韻悠長，是Santenay產區特有的力量與優雅平衡的展現。

在我們的努力下，從今年起知味團隊非常榮幸成為Lucien Muzard酒莊官方授權的合作伙伴，為國內酒友們頭一次帶來這家行事低調、但表現力驚人的勃艮第酒莊的寶藏好酒。如果大家想提前品鑒到這家酒莊的酒款，可以點擊購買鏈接購買。

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讓·費里父子酒莊

Domaine Jean Féry & Fils

讓·費里父子酒莊歷史可以追溯至19 世紀，1922 年正式創立，至今已傳承四代。1969年，Jean Féry和Marcelle Jacob一起經營兩個家族的酒莊直到1989年拆分獨自經營。2022年，家族新一代的Laurent Féry回到酒莊接任掌門，后續許多 Jacob 家族的葡萄園也重新回歸 Féry 家族。

酒莊目前擁有32公頃非常優秀精彩的葡萄園，家族始終堅信：“釀酒不僅是工藝，更是對土地的尊重與傳承”。自 2011 年起，酒莊所有葡萄園全面通過 ECOCERT 有機認證，成為勃艮第地區有機種植的先行者。這場大師班酒莊將帶來兩款一級園代表作：

5 |2023 Domaine Jean Féry Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses Blanc

「Les Vergelesses」一級園 來自Savigny-lès-Beaune村尤負盛名的一級園之一。地處坡底與坡中的交匯帶，朝向東南，陽光充足卻保持涼爽氣流。土壤以石灰巖與黏土交織，兼具礦質張力與豐盈果香。的風土賦予酒體優雅的骨架與清晰的線條，讓人感受到夏布利以南、伯恩丘北端特有的理性與溫柔并存的白葡萄酒的風格。

6 |2022 Domaine Jean Féry Vougeot 1er Cru? Les Cras ?

「Les Cras」一級園 坐落在伏舊村北端，緊鄰特級園 Clos de Vougeot 的高坡地帶，是伏舊少見一級園之一。土壤淺薄，富含碎石與石灰巖，葡萄根系須深入巖層汲取養分，因此釀出的黑皮諾常展現出獨特的礦物質骨感與緊致結構，酒體飽滿而不失細膩，單寧絲滑卻有力量感，優雅而精準。

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熱拉爾·布萊酒莊

Domaine Gérard Boulay

位于法國盧瓦爾河谷的長相思的代表性產區 桑塞爾（Sancerre），Boulay家族世代耕耘于此，傳承超過十代！歷史追溯至 1380年，Jean Boulay便在沙維尼奧爾（Chavignol）擁有葡萄園，并向布爾日大教堂供（Cathédrale de Bourges）應白葡萄酒。

酒莊目前擁有約 11 公頃葡萄園。Gérard Boulay自1976年起掌管酒莊，實行嚴格的有機葡萄種植和自然釀造，被認為是桑塞爾特別忠實于風土表達的釀酒師之一，他的兒子Thibaut Boulay目前已全面參與家族酒莊的經營與管理。Thibaut 還是一名大學的歷史學者和研究者。他曾任教于法國圖爾大學 ，專研領域包括古希臘葡萄園與其種植體系、歷史文獻中葡萄種植與風土的演變等。

酒莊的葡萄酒園來自“白色土地” （terres blanches），即基美里日灰泥質土（marnes kimméridgiennes，與Chablis相同），或石灰巖碎石土，這些鈣質且多石的土壤賦予了葡萄酒直接而濃郁的特性、豐富的風味、果實與礦物感的平衡，以及上佳的陳年潛力。地塊Clos de Beaujeu或Mont Damné的葡萄酒可在15至20年后仍精彩綻放，這在Sancerre相當罕見，但這正是Boulay的魅力所在。

這場大師班，酒莊將帶來桑塞爾的長相思兩種突出風土表達：

7 |2023 Domaine Gérard Boulay Sancerre Monts Damnés Blanc

「Monts Damnés」 是桑塞爾特別傳奇的園地之一，位于Chavignol 村陡峭的南向坡上，坡度高達 40 度。白色Kimmeridgian 石灰巖與黏土交織的土壤，富含海洋化石，賦予葡萄酒深邃的礦物感與層次感。2023 年的 Monts Damnés 展現出非凡的張力與純凈度，柑橘、白花與燧石香氣交織，酒體緊致而有骨感，酸度鮮活，余韻中透出咸鮮的礦質氣息。它是那種能讓人感受到“石頭在閃光”——力量與優雅并存的桑塞爾。

8 |2023 Domaine Gérard Boulay Sancerre Clos de Beaujeu Blanc

「Clos de Beaujeu」 則是Chavignol 的另一顆明珠，陡峭的坡地（傾斜度超過 60%）朝向東南，陽光充足卻始終保持涼爽的微氣候。這里的土壤以富含化石的Kimmeridgian 石灰巖為主，淺薄多石，賦予葡萄酒獨特的礦物質風味與張力。2023 年的氣候平衡而優雅，呈現出純凈而深邃的香氣：白花、柑橘、梨與燧石的交織層次；入口緊致、線條清晰，礦物咸感貫穿始終，尾韻悠長。

奧皮雅克酒莊

Domaine d'Aupilhac

酒莊位于法國南部朗格多克產區中心地帶的蒙佩魯Montpeyroux村 （名稱源自奧克語 Mont Peiròs，意為“多石之山”），是該地區非常具代表性的風土酒莊。出身于酒農世家，莊主Sylvain Fadat的父親曾是鳥類學家，同時在合作社里種植家族小塊葡萄園。 他在1989年創立了Domaine d'Aupilhac，并始終堅持有機與生物動力法耕作，2014年完成認證，被視為朗格多克自然風土的先鋒人物，多次入選法國及國際權威酒評家的推薦名單。

莊主Sylvain Fadat，Désirée Fadat 夫婦

蒙佩魯坐落在朗格多克著名的拉爾扎克（Larzac）梯田附近，僅幾公里之遙，擁有令人印象深刻的風土遺產。受到海洋和地中海氣候的雙重影響，酒莊的葡萄藤扎根于兩塊截然不同的地塊——朝南的奧皮拉克園（Aupilhac）和朝北的科卡里耶園（Cocalières），其中科卡里耶園于1999年種植，俯瞰蒙佩魯的美麗土地，“圓形劇場”地形，非常石灰質，但仍可見少量玄武巖痕跡，彰顯其火山起源。

9 |2024 Domaine d'Aupilhac Les Cocalières blanc AOC Languedoc

來自朗格多克高地標志性的風土地塊「Les Cocalières」，海拔高達350米，這里的土壤由火山玄武巖、石灰巖和古海洋化石構成，透氣性好、礦物質豐富，使葡萄藤能夠深深扎根，吸收巖石中潛藏的能量與風味。晝夜溫差顯著，陽光炙烈卻始終伴有清涼山風，使得葡萄在充足成熟的同時仍能保持上佳的酸度與張力。由Grenache Blanc、Roussanne、 Marsanne 、Clairette 等本地品種混釀，酒體豐潤圓滑，香氣層次豐富，從白花、白桃到蜂蜜與輕微海風的氣息礦物感交織，展現出朗格多克高地少有的精致與平衡。

10|2021 Domaine d’Aupilhac Les Cocalières rouge AOC Languedoc

紅葡萄酒同樣出自Les Cocalières這片“天空之園”。火山玄武巖、石灰巖和古海洋化石的三重土壤賦予西拉、歌海娜與慕合懷特混釀經典的礦物底蘊與緊致結構。這里的坡度與通風條件讓果實自然成熟，單寧絲滑而有力，酸度明亮，風格兼具地中海的陽光溫度與山地的冷峻純凈。

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烏侯拉酒莊

Clos Uroulat

酒莊位于法國西南部Juran?on朱朗松產區，這里是法國特別古老、尤其具有特色的甜白葡萄酒產區之一。該酒莊自 1775 年以來便有記錄，擁有悠久的釀酒歷史。Charles Hours于 1983 年接手了 Clos Uroulat 酒莊。自80 年代初起步以來， Charles Hours就成為了復興 Juran?on 產區的先驅之一。在比利牛斯山的Béarn貝阿恩地區，這里的葡萄園扎根于幾乎無法種植其他作物的地方，坐落在如明信片般的美麗景致之中。延綿不斷的山谷、環形山地和丘陵構成了這里的地貌，而葡萄園則依山而建，種植的品種完全是本土特色。

他將酒莊從起初的3.5 公頃擴展到如今的 14 公頃，致力于恢復和傳承當地傳統的葡萄品種，如小芒森、大芒森和小科布（Petit Courbu 是一種曾幾近消失的傳統品種，可帶來清新感）。酒莊堅持有機和可持續的農業實踐，以生產很有個性的甜白與干白葡萄酒而聲名在外。Charles Hours 曾說：“一瓶朱朗松，必須讓人同時感受到大西洋的清新與比利牛斯的陽光。”如今酒莊已由第三代人、女兒Marie Hours 接管，共擁有約 17 公頃葡萄園。

這場大師班，酒莊將帶來一干一甜，兩款出自比利牛斯山麓的純凈之作，展現法國西南產區朱朗松Juran?on的獨特個性與風土特色。

11 |2023Clos Uroulat Le SecJuran?on Sec

來自海拔約400米的南向緩坡上，受比利牛斯冷風與大西洋濕潤氣候的雙重調節。土壤由黏土、砂巖與礫石構成，并混合了山脈沖刷下來的礦物碎片，排水良好，晝夜溫差大，使葡萄在成熟的同時依然保持鮮明酸度。酒莊以本地葡萄品種大芒森釀造，手工采摘并低溫發酵，澄澈的柑橘、白桃與花香氣息，口感緊致、礦物感鮮明，收尾干凈而帶有細膩的咸鮮氣息。這款充滿山風與陽光氣息的干白，出色詮釋了Juran?on產區干白的平衡與清新。

12 |2021Clos Uroulat 'Uroulat'Juran?onMoelleux

酒莊的標志款甜酒，來自南向緩坡與石灰巖與粘土交錯的土壤地塊，礫質與黏土混合的土壤讓甜度與酸度達到上好的平衡。由本地晚收葡萄品種大芒森和小芒森 混釀，晚收帶來豐富的糖分和濃郁風味，但仍保留平衡的酸度，酒體甜美豐盈，香氣層次豐富，融合成熟的杏子、橘皮、蜂蜜與白花的香氣，口感濃郁豐盈卻不失清新，余韻中帶有柑橘蜜餞與淡淡香料氣息。

上海 | 法國「噸噸酒農聯盟」大師班：六位明星莊主引導的環法品鑒之旅

時間：11月22日 周六 16:00 - 17:30 地點：上海浦東麗思卡爾頓酒店 三層多功能廳 Cream（浦東新區世紀大道8號上海國金中心） 主講：Amandine Marchive, Capucine Muzard, Severine Fery,Thibaut Boulay,Sylvain Fadat ,Melanie Soto（現場中文翻譯） 報名：點擊下方圖片進入知味小程序報名

※ 本次大師班不設實體票，品鑒當天憑購票二維碼入場

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世界侍酒師冠軍Paolo Basso全球偉大風土縱覽大師班

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• 勃艮第殿堂名莊風土品鑒法聯合大師班

• 國際酒評家Luis Gutiérrez 西班牙杰出風土莊主大師班

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