西貝成立新公司賣預(yù)包裝食品，預(yù)制菜風(fēng)波后尋找新出路

深陷預(yù)制菜風(fēng)波的西貝，悄悄成立了一家新公司。

10月初，企查查APP上一則企業(yè)注冊信息在餐飲圈引起漣漪。由內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司控股95%的“** 深圳市玉華美好餐飲管理有限公司 **”于9月30日正式成立，注冊資本100萬元，經(jīng)營范圍為“預(yù)包裝食品銷售”“食品互聯(lián)網(wǎng)銷售”等領(lǐng)域。

股東信息顯示，該公司由西貝餐飲、深圳市本康美好餐飲管理合伙企業(yè)(有限合伙)共同持股，其中西貝餐飲持有95%的股權(quán)。

圖：西貝新公司品牌標(biāo)識，紅色背景搭配白色文字，體現(xiàn)品牌活力與轉(zhuǎn)型決心

01 新公司背景

深圳市玉華美好餐飲管理有限公司 注冊地在寶安區(qū)福永街道萬利商務(wù)中心，法定代表人為杜柳，注冊資本100萬人民幣。

經(jīng)營范圍內(nèi)包含了餐飲管理、食品銷售(僅銷售預(yù)包裝食品)、食品互聯(lián)網(wǎng)銷售(僅銷售預(yù)包裝食品)等核心業(yè)務(wù)。

從股權(quán)結(jié)構(gòu)來看，西貝餐飲集團(tuán)持股95%，深圳市本康美好餐飲管理合伙企業(yè)(有限合伙)持股5%。

這種“** 集團(tuán)+合伙企業(yè) **”的股權(quán)結(jié)構(gòu)，被業(yè)界解讀為現(xiàn)代企業(yè)激勵(lì)核心人才、激發(fā)內(nèi)部創(chuàng)業(yè)活力的常用手段。

圖：西貝門店前臺及后廚操作區(qū)，開放式廚房展現(xiàn)食材加工過程，強(qiáng)化食品安全信任

02 預(yù)制菜風(fēng)波

西貝此次成立新公司 的背景相當(dāng)微妙。就在不久前，西貝因預(yù)制菜問題被推上風(fēng)口浪尖。

2025年9月10日，羅永浩在微博吐槽西貝菜品幾乎全是預(yù)制菜，且貴，且“太惡心了”。此舉迅速引發(fā)輿論關(guān)注。

次日，西貝創(chuàng)始人賈國龍接受媒體采訪時(shí)強(qiáng)硬反擊“** 沒有一道是預(yù)制菜 **”“明天起開放所有門店廚房”“將起訴羅永浩”。

然而，事件并未平息。9月12日，多家媒體直播探訪西貝后廚，食材保質(zhì)期過長、使用轉(zhuǎn)基因大豆油、涼菜復(fù)熱上架、使用隔夜菜等管理漏洞逐一被曝光。

9月15日，西貝餐飲集團(tuán)發(fā)布官方致歉信，稱將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場加工，西貝全國門店2025年10月1日前完成調(diào)整。

03 整改措施

為應(yīng)對這場危機(jī)，西貝公布了一系列整改措施：所有使用大豆油烹調(diào)的菜品，調(diào)整為使用非轉(zhuǎn)基因大豆油;兒童餐所用的牛肉醬、牛肉餅、鱈魚條調(diào)整為門店現(xiàn)炒、現(xiàn)做、現(xiàn)炸、現(xiàn)烤。

烤羊肉串調(diào)整為在門店現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤;豬排燴酸菜中的豬排改為生排骨在門店現(xiàn)炒;肉夾饃中的鹵肉、椒麻雞改為現(xiàn)鹵、現(xiàn)煮;以及小米粥中的金瓜泥改為門店現(xiàn)制等。

與此同時(shí)，西貝也取消了“** 承諾25分鐘出餐 **”的計(jì)時(shí)沙漏。

西貝還進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整——草原嫩烤羊排原價(jià)119元，現(xiàn)價(jià)109元;蔥香烤魚原價(jià)89元現(xiàn)價(jià)79元;黃米涼糕(6塊)原價(jià)29元現(xiàn)價(jià)26元。

圖：標(biāo)準(zhǔn)化食品加工車間，工人們在流水線上進(jìn)行餐食分裝，展現(xiàn)中央廚房運(yùn)作模式

04 戰(zhàn)略布局

西貝開拓“預(yù)包裝食品” 業(yè)務(wù)，實(shí)質(zhì)上是西貝對自身商業(yè)模式的戰(zhàn)略性突破與重構(gòu)。

它將西貝的產(chǎn)品從“一道必須在特定時(shí)空(餐廳)享用的菜肴”，轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙患闪魍?、可儲存、可觸達(dá)千家萬戶的標(biāo)準(zhǔn)化商品”。

這一轉(zhuǎn)變，意味著西貝的營收渠道從單一的線下門店，拓展至線上電商平臺、線下商超渠道乃至社群營銷，其想象空間從千店規(guī)模，驟然放大至億萬家庭的日常消費(fèi)場景。

這不僅是尋找新的利潤增長點(diǎn)，更是為西貝這個(gè)強(qiáng)大的品牌IP尋找一個(gè)能突破餐飲物理邊界、實(shí)現(xiàn)無限延展的“** 第二增長曲線 **”。

05 前景與挑戰(zhàn)

西貝進(jìn)軍預(yù)包裝食品，并非無的放矢，其擁有著許多初創(chuàng)品牌難以比擬的先天優(yōu)勢。

西貝中央廚房多年積累的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)、口味還原技術(shù)以及龐大的供應(yīng)鏈體系，可以直接賦能預(yù)包裝業(yè)務(wù)。

此外，無論是此前在門店熱賣的“** 賈國龍功夫菜 **”系列，還是電商平臺上的牛大骨、筱面等半成品，西貝已經(jīng)在零售化道路上進(jìn)行了多輪嘗試，積累了寶貴的消費(fèi)者數(shù)據(jù)和運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。

然而，賽道雖寬，競爭同樣激烈。西貝面臨的挑戰(zhàn)亦不容小覷。

如何從擅長的堂食門店渠道，成功打入線上流量平臺和線下傳統(tǒng)商超渠道，建立一套全新的、高效的分銷網(wǎng)絡(luò)，是巨大考驗(yàn)。

價(jià)格之爭，預(yù)包裝食品直面的是C端消費(fèi)者的價(jià)格敏感度。如何平衡餐廳級品質(zhì)與大眾市場能接受的價(jià)格，實(shí)現(xiàn)規(guī)模與利潤的兼得，是核心難題。

西貝的此次布局，可視為中國餐飲行業(yè)進(jìn)化的一個(gè)縮影。它標(biāo)志著頭部餐飲企業(yè)的“零售化”探索，已從最初“外賣+特產(chǎn)”的淺層試水，進(jìn)入了“成立獨(dú)立公司、構(gòu)建獨(dú)立品牌、打造獨(dú)立供應(yīng)鏈”的“深水區(qū)”作戰(zhàn)。

未來的餐飲巨頭，或許將不再是單純的門店運(yùn)營商，而是一個(gè)以品牌為核心，橫跨“堂食、外賣、零售”三大支柱的“** 食品消費(fèi)品公司 **”。

西貝的這一步，不僅是為自身謀未來，也是在為整個(gè)行業(yè)探路。