湖北
在昆明，探尋美食的樂趣，很大一部分藏匿于那些充滿煙火氣的街頭巷尾。 Beyond 名聲在外的過橋米線，有兩種更為隨性、親切的小吃，常常作為昆明人日常的早餐或午點，它們就是烤餌塊和豆花米線。這一干一濕、一糯一滑的搭配，是深入昆明市井生活的味覺密碼。
烤餌塊，是云南獨有的米制美食。餌塊是用優(yōu)質(zhì)的粳米蒸熟、舂搗、揉制而成的，口感綿密而富有嚼勁。在炭火爐上，一塊白色的圓形餌塊被烤得漸漸鼓脹，表面泛起微黃的焦斑，散發(fā)出誘人的米香。烤好的餌塊，可以根據(jù)喜好涂抹上甜醬（如玫瑰花生醬）或咸醬（如香菇肉醬、辣醬），再夾上一根油條或者幾根烤腸，卷起來握在手中，像一個中國式的“熱狗”。
一口咬下去，外皮微脆，內(nèi)里軟糯筋道，米香、醬香、油條的酥脆交織在一起，溫暖而扎實，是抵御清晨寒意的絕佳選擇。
而與烤餌塊的“干香”相得益彰的，是一碗“豆花米線”。這是一種將云南人摯愛的米線與嫩滑豆花結(jié)合的奇妙小吃。煮好的米線墊在碗底，蓋上一大勺雪白溫?zé)岬亩够ǎ缓笠来握{(diào)入醬油、辣椒油、花生碎、腌菜、韭菜、香菜等十幾種調(diào)料。吃之前必須徹底攪拌均勻，讓每一根米線都裹上醬汁和豆花。
當(dāng)米線的爽滑與豆花的細嫩在口中相遇，產(chǎn)生了一種無比美妙的體驗。豆花的清淡柔和了調(diào)料的咸辣，而米線的筋道則提供了扎實的口感基礎(chǔ)。味道上，咸、辣、鮮、香、微酸，層次豐富；口感上，滑、嫩、脆、韌，相映成趣。它既清爽又開胃，價格親民，是昆明人快速解決一餐的智慧發(fā)明。
手握一個熱乎乎的烤餌塊，面前放一碗五味雜陳的豆花米線，這便是昆明街頭最尋常也最動人的美食圖景。它們不華麗，卻充滿了生活的智慧與樂趣，是探尋春城煙火氣的必由之路。
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