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2025年10月15日,全國秋季糖酒會酒店展最后一天,一場由今世緣酒業主辦、微酒承辦的“破局新周期”論壇在南京希爾頓酒店引發行業關注。國家統計局數據顯示,2024年白酒總產量同比下降1.8%,延續2016年以來的下滑趨勢,“規模紅利落幕”已不再是預言,而是所有從業者必須直面的現實,這場匯聚行業協會、經濟學家與頭部企業的論壇,不僅拆解了行業從“規模擴張”轉向“價值創新”的底層邏輯,更以實戰案例與前瞻觀點,為白酒業的高質量發展注入信心。
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“2025年是‘十四五’收官與‘十五五’謀劃的關鍵節點,從規模擴張到品質、創新、和合共生,已成為全行業共同命題。”中國酒類流通協會秘書長邢春雷的致辭,點出了行業轉型的緊迫性。過去十年,白酒業依靠產能擴張、渠道下沉實現高速增長,但隨著消費需求升級,“重產量輕品質”“重渠道輕體驗”的模式難以為繼——消費者不再為“規模”買單,而是更看重產品的品質底蘊、文化內涵與個性化體驗。
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經濟學家向松祚進一步指出,未來消費升級的核心方向是“數字化、智能化、高品牌、高品質、高品味”,這正是白酒業的歷史性機遇。他特別肯定“價值創新”的提出,認為以今世緣酒業為代表的企業若能走出價值創造之路,將為行業樹立標桿。數據印證了這一判斷:2024年白酒行業總產量下滑的同時,中高端白酒市場份額卻逆勢提升5個百分點,“優質稀缺”的特征愈發明顯,這意味著“拼規模”的時代已成過去,“拼價值”的賽道正式開啟。
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面對“總量過剩、優質稀缺、消費重構”的三重挑戰,企業該如何破局?今世緣酒業副董事長、副總經理、總工程師吳建峰給出了“雙輪驅動”的答案:以智能釀造鑄就品質根基,以價值共創激活增長引擎。
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在智能釀造領域,今世緣酒業的“白酒綠色智慧釀造系統”頗具行業競爭力,5G工業互聯的應用不僅保障了產品品質的穩定性,更解決了行業“優質稀缺”的痛點——通過數字化管控,讓每一瓶酒的品質都可追溯、可復制。而在價值共創層面,今世緣酒業跳出“廠商主導”的傳統思維,轉向“用戶共創”:針對年輕群體對傳統白酒“度數高、口感辣”的抵觸,推出22度新品“今世緣·多少”,打破“低度=無味”的認知;同時探索“白酒+”的多元飲用場景,加冰、搭配氣泡水或果汁,讓白酒更貼合年輕消費者的生活方式;此外,還計劃開發融合人參、龍眼肉等草本成分的輕養生酒品,精準匹配健康消費需求。
這種“以用戶為中心”的創新,并非孤立案例。國泰海通證券研酒所所長助理訾猛指出,38-42度的中度白酒將成為未來大趨勢,既契合85后、90后“醉得慢、醒得快”的飲用需求,也更符合國際主流酒類度數,“白酒產品正從‘香型差異化’邁向‘度數差異化’,中度化是不可逆的方向”。
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盛初集團董事長王朝成從產業周期視角審視行業:“縮量競爭階段,價值創新不僅是產品創新,更是廠商協同的創新——讓經銷商有錢賺,讓消費者有獲得感,才能實現產業共贏。”
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“從長周期、高維度看世界,一切皆因緣,萬物皆周期。”今世緣酒業副總經理胡躍吾的這句話,道出了白酒業穿越周期的核心邏輯。在他看來,行業已進入“下半場淘汰賽”,精細化經營能力與消費者情感連接能力,將成為企業生存的關鍵。為此,今世緣酒業提出“四中謀天下”的戰略路徑:堅守“中度酒”賽道,搶占消費趨勢紅利;聚焦“中高端”市場,打贏價值競爭之戰;深耕“中青年”群體,鏈接新的生活方式;堅持“中長期”主義,不追逐短期利益,做時間的朋友。
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這種“守正創新”的戰略,恰恰是行業破局的關鍵。所謂“守正”,是堅守白酒的品質根基與文化內核——無論是智能釀造還是低度創新,都不能脫離“酒是用來喝的”本質,品質永遠是第一生命線;所謂“創新”,是打破思維定勢,在消費場景、產品形態、營銷模式上與時俱進,讓白酒從“傳統飲品”變為“生活符號”,與新時代消費者建立情感共鳴。
對于消費者而言,行業的價值創新意味著更多元的選擇:既可以喝到品質穩定的傳統白酒,也能體驗到低度、養生等個性化產品,白酒不再是“父輩的酒”,而是能融入自己生活的飲品。對于企業而言,價值創新是擺脫同質化競爭、實現可持續發展的必由之路——只有深耕價值,才能在縮量市場中搶占增量空間。對于整個行業而言,這場轉型不是衰退的開始,而是重構的契機——當更多企業放下“規模執念”,聚焦品質、創新與用戶,白酒業必將走出困局,迎來以“價值”為核心的下一個黃金周期。
正如王朝成所言:“所有的模仿都沒有價值,差異化的價值創新才是長遠之道。”白酒業的新周期,不需要“規模狂歡”的泡沫,而需要“價值深耕”的扎實——唯有如此,中國白酒才能在產業升級與消費共鳴中,真正走向高質量發展的未來。
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