【財經觀察】白酒業告別“規模狂歡”：價值創新如何開啟下一個黃金周期？

2025年10月15日，全國秋季糖酒會酒店展最后一天，一場由今世緣酒業主辦、微酒承辦的“破局新周期”論壇在南京希爾頓酒店引發行業關注。國家統計局數據顯示，2024年白酒總產量同比下降1.8%，延續2016年以來的下滑趨勢，“規模紅利落幕”已不再是預言，而是所有從業者必須直面的現實，這場匯聚行業協會、經濟學家與頭部企業的論壇，不僅拆解了行業從“規模擴張”轉向“價值創新”的底層邏輯，更以實戰案例與前瞻觀點，為白酒業的高質量發展注入信心。

“2025年是‘十四五’收官與‘十五五’謀劃的關鍵節點，從規模擴張到品質、創新、和合共生，已成為全行業共同命題。”中國酒類流通協會秘書長邢春雷的致辭，點出了行業轉型的緊迫性。過去十年，白酒業依靠產能擴張、渠道下沉實現高速增長，但隨著消費需求升級，“重產量輕品質”“重渠道輕體驗”的模式難以為繼——消費者不再為“規模”買單，而是更看重產品的品質底蘊、文化內涵與個性化體驗。

經濟學家向松祚進一步指出，未來消費升級的核心方向是“數字化、智能化、高品牌、高品質、高品味”，這正是白酒業的歷史性機遇。他特別肯定“價值創新”的提出，認為以今世緣酒業為代表的企業若能走出價值創造之路，將為行業樹立標桿。數據印證了這一判斷：2024年白酒行業總產量下滑的同時，中高端白酒市場份額卻逆勢提升5個百分點，“優質稀缺”的特征愈發明顯，這意味著“拼規模”的時代已成過去，“拼價值”的賽道正式開啟。

面對“總量過剩、優質稀缺、消費重構”的三重挑戰，企業該如何破局？今世緣酒業副董事長、副總經理、總工程師吳建峰給出了“雙輪驅動”的答案：以智能釀造鑄就品質根基，以價值共創激活增長引擎。

在智能釀造領域，今世緣酒業的“白酒綠色智慧釀造系統”頗具行業競爭力，5G工業互聯的應用不僅保障了產品品質的穩定性，更解決了行業“優質稀缺”的痛點——通過數字化管控，讓每一瓶酒的品質都可追溯、可復制。而在價值共創層面，今世緣酒業跳出“廠商主導”的傳統思維，轉向“用戶共創”：針對年輕群體對傳統白酒“度數高、口感辣”的抵觸，推出22度新品“今世緣·多少”，打破“低度=無味”的認知；同時探索“白酒+”的多元飲用場景，加冰、搭配氣泡水或果汁，讓白酒更貼合年輕消費者的生活方式；此外，還計劃開發融合人參、龍眼肉等草本成分的輕養生酒品，精準匹配健康消費需求。

這種“以用戶為中心”的創新，并非孤立案例。國泰海通證券研酒所所長助理訾猛指出，38-42度的中度白酒將成為未來大趨勢，既契合85后、90后“醉得慢、醒得快”的飲用需求，也更符合國際主流酒類度數，“白酒產品正從‘香型差異化’邁向‘度數差異化’，中度化是不可逆的方向”。

盛初集團董事長王朝成從產業周期視角審視行業：“縮量競爭階段，價值創新不僅是產品創新，更是廠商協同的創新——讓經銷商有錢賺，讓消費者有獲得感，才能實現產業共贏。”

“從長周期、高維度看世界，一切皆因緣，萬物皆周期。”今世緣酒業副總經理胡躍吾的這句話，道出了白酒業穿越周期的核心邏輯。在他看來，行業已進入“下半場淘汰賽”，精細化經營能力與消費者情感連接能力，將成為企業生存的關鍵。為此，今世緣酒業提出“四中謀天下”的戰略路徑：堅守“中度酒”賽道，搶占消費趨勢紅利；聚焦“中高端”市場，打贏價值競爭之戰；深耕“中青年”群體，鏈接新的生活方式；堅持“中長期”主義，不追逐短期利益，做時間的朋友。

這種“守正創新”的戰略，恰恰是行業破局的關鍵。所謂“守正”，是堅守白酒的品質根基與文化內核——無論是智能釀造還是低度創新，都不能脫離“酒是用來喝的”本質，品質永遠是第一生命線；所謂“創新”，是打破思維定勢，在消費場景、產品形態、營銷模式上與時俱進，讓白酒從“傳統飲品”變為“生活符號”，與新時代消費者建立情感共鳴。

對于消費者而言，行業的價值創新意味著更多元的選擇：既可以喝到品質穩定的傳統白酒，也能體驗到低度、養生等個性化產品，白酒不再是“父輩的酒”，而是能融入自己生活的飲品。對于企業而言，價值創新是擺脫同質化競爭、實現可持續發展的必由之路——只有深耕價值，才能在縮量市場中搶占增量空間。對于整個行業而言，這場轉型不是衰退的開始，而是重構的契機——當更多企業放下“規模執念”，聚焦品質、創新與用戶，白酒業必將走出困局，迎來以“價值”為核心的下一個黃金周期。

正如王朝成所言：“所有的模仿都沒有價值，差異化的價值創新才是長遠之道。”白酒業的新周期，不需要“規模狂歡”的泡沫，而需要“價值深耕”的扎實——唯有如此，中國白酒才能在產業升級與消費共鳴中，真正走向高質量發展的未來。

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