2025年第41周：食品飲料行業周度市場觀察

食品丨市場觀察

本周看點：

-當年輕人從“貼秋膘”到“輕養生”；

-日本是如何發展和管理預制菜的？有四點啟示；

-五行月餅中秋“破圈”：中醫養生何以“圈粉”這屆年輕人？

行業環境

1.當年輕人從“貼秋膘”到“輕養生”

關鍵詞：輕養生,健康生活,碎片化,消費主義,養生消費

概要：當代年輕人推崇“輕養生”，以靈活、碎片化的方式將健康融入日常生活，如自制養生飲品、使用便攜養生產品等。這種趨勢既體現對健康的主動追求，也折射出被消費主義裹挾的現象。商家通過概念包裝推出高價“功能水”和養生產品，利用健康焦慮推動消費，但實際效果存疑。年輕人通過養生消費尋求對身心的掌控感，在“自律”與“放縱”間平衡，以微小行動緩解焦慮，體現了一種務實的生存智慧。

2.日本是如何發展和管理預制菜的？有四點啟示

關鍵詞：消費環境,產品技術,營銷引領,食品安全,消費信心

概要：預制菜起源于法國罐頭技術，后在日本普及，1968年大塚食品推出袋裝咖喱醬料成為行業標桿。日本預制菜定義明確，強調已完成烹飪、加熱即可食用，并區分于即食惣菜。其核心關注點在于嚴格控制添加劑，法規體系完善，要求高壓殺菌且禁用防腐劑。預制菜兼具便捷性與應急儲備功能，但市場增速平緩，以咖喱制品為主。日本經驗啟示中國需明確預制菜定義、規范添加劑使用、保障包裝安全，才能贏得消費者信任。當前中國預制菜市場認知混亂，若無法解決添加劑與加工合規問題，行業發展將面臨挑戰。

3.五行月餅中秋“破圈”：中醫養生何以“圈粉”這屆年輕人？

關鍵詞：健康飲食,五行學說,藥膳月餅,低糖,中醫化

概要：今年中秋，月餅市場呈現“健康化”趨勢，低糖、藥膳月餅受年輕人追捧，如“五色”藥膳月餅。這反映“中醫化”正成為年輕人生活新追求，18-35歲人群占健康消費的83.7%。中醫藥行業推出茶飲、咖啡等便捷產品，契合“藥食同源”理念和時尚需求。國潮興起推動中醫文化傳播，短視頻等新媒體助力普及養生知識。專家建議需“辨證施治”，中醫院應引導個性化養生，避免盲目跟風，同時監管部門需打擊虛假營銷。中醫生活化的核心是讓健康融入日常，需平衡傳統智慧與現代需求，真正惠及大眾。

4.這里的人吃了五十年預制菜

關鍵詞：日本拉面,預制菜產業,國民餐桌,便利店即食,超市貨架

概要：日本拉面等知名美食多為預制菜，其預制菜產業自20世紀五六十年代發展至今，已成為國民餐桌常態。從便利店即食便當到餐館標準化食材，預制菜無處不在。日本社會對預制菜接受度高，主要因經濟高速發展后需求改變，以及老齡化、單身化等社會趨勢推動。美國、日本預制菜滲透率超60%，便利性是其核心優勢。日本食品企業通過技術創新提升預制菜品質，如日冷集團的炒飯產品。連鎖餐飲品牌依賴中央廚房和供應鏈管理實現高效擴張。日本高端餐廳也普遍使用預制食材，但強調食品安全與美味并重。嚴格的監管體系，包括全鏈條追溯和中心溫度檢測，保障了預制菜的安全與品質。消費者與經營者對預制菜的共識建立在食品安全體系基礎上。

5.瓶裝水“中場戰事”：“價格戰”下頭部企業多元化布局謀突破

關鍵詞：瓶裝水市場,業績報告,價格戰,價值爭奪戰,水源地競爭

概要：2025年上半年，瓶裝水市場格局生變。農夫山泉凈利潤同比增長22%，茶飲料業務首破百億；華潤怡寶凈利潤暴跌28.7%，傳統包裝水收入下滑24.1%。行業競爭從“價格戰”轉向“價值戰”，水源地、產品創新和渠道變革成為關鍵。農夫山泉憑借多品類布局和天然水優勢占據主動；華潤怡寶因創新滯后和渠道數字化不足陷入困境；娃哈哈通過渠道改革回歸一線市場。消費需求升級推動功能性水飲和環保理念受青睞，線上線下融合加速。新玩家如胖東來、東方甄選入局，行業競爭加劇，下半年或將迎來更深層次變革。

6.銷量暴增！袋裝飲料打響“卡位戰”！

關鍵詞：袋裝飲料,銷量暴增,渠道鋪設,產品創新,藍海市場

概要：袋裝飲料市場近期熱度持續攀升，微信指數顯示其關注度甚至超過網紅飲品。渠道鋪設廣泛，品牌競爭激烈，多家企業從不同維度布局。生和堂推出本草果汁系列，功能與果蔬系列并舉，并簽約楊超越為代言人；金豆芽聚焦兒童市場，主打健康飲品；仙之寶利用IP優勢搶占市場；英貝健圍繞“大餐救星”打造產品矩陣；源制所以年輕化需求為導向開發新品。市場競爭焦點集中在需求洞察、供應鏈實力和品牌心智占位。袋裝飲料被視為飲品行業的新藍海，未來發展潛力巨大。

7.2025年中國蛋白飲料行業市場規模、重點企業分析及行業發展趨勢

關鍵詞：蛋白飲料,軟飲料,營養功能,健康飲食,市場規模

概要：蛋白飲料是以乳制品或植物蛋白為原料制成的富含蛋白質的飲料，分為動物蛋白、植物蛋白和復合蛋白三類，屬于軟飲料范疇。其營養功能性契合健康飲食趨勢，2023年中國市場規模達1586億元。承德露露作為行業代表企業，2024年上半年營收16.34億元，主打杏仁露等植物蛋白產品。未來行業將向高端化、功能化發展，注重低糖低脂、特定人群定制及多樣化蛋白來源（如燕麥、豌豆）。包裝趨向環保與個性化，采用可降解材料。華經產業研究院通過多維度分析預測，2025-2031年蛋白飲料需求將持續增長，建議關注產業鏈整合與技術創新風險。

8.“不促不銷” ! 看方便面行業的中年危機，這是衰退而非調整

關鍵詞：方便面,替代產品,促銷,原材料成本,毛利率

概要：方便面行業面臨多重挑戰：替代品增多、外賣沖擊及促銷內卷導致銷量下滑，行業陷入“不促銷沒銷量，促銷沒利潤”的困境。原材料成本（面粉、棕櫚油等）持續上漲，疊加包裝、物流及人工費用攀升，侵蝕企業利潤，部分品牌增收不增利。為應對壓力，品牌嘗試出海，但面臨關稅、供應鏈及本地化合規問題。消費者轉向健康飲食和高鐵普及削弱方便面需求，行業亟需產品升級（如非油炸工藝）和場景創新（如家庭裝、高端杯面）。未來需從“規模驅動”轉向“價值驅動”，通過供應鏈優化、數字化管理及情感營銷重塑競爭力，同時拓展關聯品類（如預制菜）尋找新增長點。

9.食品飲料新品：盒馬、喜茶、海河、佳格...

關鍵詞：HPP果汁,益生元,西梅,冰淇淋,菌菇

概要：近期食品飲料行業推出多款創意新品：盒馬推出HPP益生元果汁飲料，喜茶聯名推出牛肝菌冰淇淋，海河乳品上新月餅味酸奶，豆本豆聯名動畫推純豆奶，大窯加碼植物蛋白飲品，桂格首發益生菌燕麥。新品聚焦健康、地域特色和跨界創新，滿足多元需求。

頭部品牌動態

10.三元擦亮“北京鮮牛奶”招牌，想錯位競爭

關鍵詞：低溫鮮奶,巴氏殺菌,自有奶源,渠道建設,差異化競爭

概要：三元股份時隔19年再次啟用葛優作為代言人，推出升級版“三元北京鮮牛奶”，強調72度巴氏殺菌工藝和100%自有奶源。面對激烈的鮮奶市場競爭，三元聚焦低溫鮮奶領域，強化北京市場優勢，并與盒馬等渠道合作定制產品。2024年，三元優化產品結構，砍掉近20%的SKU，提升高端產品占比，同時精簡管理層。盡管營收下滑，但上半年凈利潤同比增長43.33%。新總經理陳海峰上任后，三元重啟“北京市牛奶公司”IP，開設茶飲店增強品牌體驗。目前三元在北京鮮奶市場占有率58.3%，但全國化擴張仍需突破地域性品牌壁壘。未來三元需通過產品升級和渠道優化，鞏固“北京鮮奶”優勢并拓展外埠市場。

11.IP聯名如何引爆品牌新增量？TATA×黃油小熊的“破圈”示范

關鍵詞：IP聯名,潮流融合,Z世代,情感共鳴,品牌年輕化

概要：2025年9月，TATA與頂流IP“黃油小熊”聯名合作，通過天貓超品日實現線上銷售增長53%，新增粉絲提升343%，Z世代占比顯著增加。合作融合了治愈系IP形象與時尚設計，推出可拆卸徽章阿甘鞋等產品，滿足多元場景需求。線下快閃店和明星直播（觀看量增229%）強化體驗，形成“明星種草-用戶轉化”閉環。TATA以IP為載體，圍繞“愛”的理念推進品牌年輕化，通過情感設計與場景融合（如“小熊家族”“超模家族”系列），將短期熱度轉化為長期心智資產。百麗時尚集團的供應鏈與數字化支持為品牌創新提供基礎，形成“集團賦能+品牌差異化”的高效模式，實現從流量到價值的深度共鳴。

12.養生食材+透明制作+社交空間 不止甜！蘭州糖水店掀起消費熱潮

關鍵詞：養生健康,真材實料,消費場景,透明廚房,現場手作

概要：南方傳統甜品糖水以“輕養生”概念在蘭州走紅，趙記傳承、麥記牛奶公司等品牌門店吸引大量消費者排隊。糖水憑借天然食材、藥膳理念和健康屬性，契合Z世代健康消費趨勢，覆蓋全年齡段客群。透明化廚房和現場手作模式增強消費信任，多樣化裝修風格和大店模式打造休閑社交場景，滿足年輕人聚會需求。供應鏈嚴格把控和個性化服務進一步提升了競爭力。糖水的成功體現了傳統品類通過精準呼應消費需求實現市場破圈。

13.9萬會員排隊掏錢，足力健一口氣賣出60萬瓶飲料

關鍵詞：實惠,健康概念,會員價,性價比,老人需求

概要：足力健跨界賣飲料，在鄭州開設約20家有機食品門店，短時間內吸引9萬付費會員，飲品銷量近60萬瓶。其成功關鍵在于精準捕捉老年人需求：主打健康飲品（如紅棗枸杞水、蘋果汁），價格實惠（會員價低至非會員價1/3），并推出適老包裝（如防嗆吸吸袋）。營銷策略上，通過價格雙軌制、會員充值贈品（如300元金卡送40元現金）及每周特惠（如9.9元購玉米）提升復購率。案例顯示“白發經濟”潛力巨大，適老化飲料或成行業新增長點。品飲匯將于10月舉辦創新飲品展，聚焦行業未來趨勢。

14.泡泡瑪特星星人美味時刻系列“小熊餅干”盲盒未售先漲15倍

關鍵詞：盲盒發售,二級市場,溢價,隱藏款,成交價

概要：泡泡瑪特“星星人美味時刻系列-現烤小餅干毛絨掛件盲盒”將于9月29日晚10點發售，但二級市場已提前火爆。隱藏款“小熊餅干”最高成交價從59元漲至929元，溢價近15倍；普通單盒從59元漲至249元，整盒12只裝從354元漲至1499元，溢價均超3.2倍。該系列未開售便吸引大量買家掛單，交易活躍度遠超同期新品。市場熱度高漲，但需注意投資風險。

15.百店啟新程：蘇州肯德基“車速取”在蘇加速布局——“車速取”車道餐廳突破100家，沿街取餐廳超200家

關鍵詞：科技與美食,餐飲體驗,創新業務,車速取,沿街取

概要：2025年9月，蘇州肯德基迎來創新業務里程碑：第100家“車速取”車道餐廳和200家“沿街取”餐廳正式亮相。自1993年進入蘇州以來，肯德基通過科技賦能，為市民提供便捷的“車行生活”服務。車速取餐廳采用環形車道設計，實現“無需下車、幾分鐘取餐”，提升駕車族體驗。同時，肯德基與理想汽車合作推出A2A智能點餐，通過車機系統完成全流程點餐。蘇州作為汽車保有量高的城市，肯德基車速取服務精準匹配當地生活方式，并在縣域市場形成立體布局。此外，肯德基在蘇州還推出KPRO輕食、肯悅咖啡和創新茶飲品牌“爺爺自在茶”，多元化業務持續落地。肯德基在江蘇門店數已突破1500家，致力于打造“極致便利”的生活新圖景。

16.方便面龍頭的新增長邏輯：康師傅高管揭秘如何用“一碗好面”贏得市場與資本信心

關鍵詞：紅燒牛肉面,消費分級,健康需求,產品高端化,渠道多元化

概要：康師傅推出“特別特鮮泡面”，旨在重構方便面價值，從“快餐飽腹”升級為“品質正餐”。通過單簍水煮工藝等技術突破，提升面條筋道和湯頭還原度，打造接近堂食的體驗。面對行業增速放緩、外賣競爭等挑戰，康師傅以產品創新和場景細分破局，強調長期主義與消費者需求為核心。企業通過優化產品結構、強化新品開發及數字化運營，實現穩健增長。未來，康師傅計劃將方便面拓展為“泛正餐”解決方案，融入多元生活場景，持續引領行業升級。這一創新不僅重新定義方便面，也體現了對消費者需求的深度回應與長期價值追求。

17.堅果行業唯一！洽洽入選2025年度卓越級智能工廠

關鍵詞：智能工廠,數字化轉型,智能制造,技術創新,生產效率

概要：近日，洽洽食品「堅果規模化定制智能工廠」入選工業和信息化部2025年度卓越級智能工廠項目，成為堅果行業及安徽省食品行業唯一入選企業。該評選是我國首次開展的國家級權威認證，要求企業在智能化生產、技術創新、綠色制造等方面達到行業領先水平。洽洽自2006年起布局智能化轉型，目前在全球擁有11座大型工廠，累計投入超10億元用于數字化建設，集成多項先進技術與系統，構建全產業鏈數字化管控體系。憑借智能制造成果，洽洽已獲多項國家級認定，并通過“透明工廠”活動強化品牌差異化優勢。未來，洽洽將繼續深化智能制造與數字化轉型，推動產業鏈協同創新。

18.從源頭到終端，絕味鴨脖構建鹵味高效供應體系

關鍵詞：供應鏈,冷鏈網絡,智能工廠,數智化管理,高效運營

概要：絕味鴨脖在快消行業洗牌期，以供應鏈為核心競爭力，構建了覆蓋全國的24小時高效運營體系。通過冷鏈網絡、智能工廠和數智化管理，確保產品新鮮與口感統一。其冷鏈網絡配送半徑達500-800公里，三級物流覆蓋全國，20余家智能工廠實現高效配送。生產端采用自動化設備和溫控技術，確保大規模生產的一致性，并通過電子批次管理實現全程追溯。數智化運營則利用消費數據動態調整策略，支持區域化產品創新。這種“冷鏈+工廠+數智化”的閉環體系形成獨特護城河，未來有望通過供應鏈擴展新品類，推動多元化發展。

19.“朋克養生”催生百億級賽道，山東藥企如何“熬”出中式養生水

關鍵詞：復合增速,中式養生水,藥食同源,健康需求,消費者畫像

概要：近年來，中式養生水市場迅速崛起，成為年輕人“朋克養生”的新寵。這類飲料以藥食同源食材為原料，主打天然健康，滿足清熱解毒、益氣補血等需求。市場預計未來五年復合增速超88%，2028年規模將突破百億元。山東企業憑借中醫藥資源和技術優勢積極布局，如濰坊企業推出首款紅豆薏米水，東阿阿膠創新茶飲品牌。然而，行業面臨同質化嚴重、標準缺失等問題，專家提醒消費者理性看待其養生功效。山東依托完善產業鏈和豐富資源，有望在中式養生水賽道占據領先地位。

20.中式養生水“熬”出百億級產業，山東企業跨界“淘金”

關鍵詞：朋克養生,藥食同源,健康需求,清熱解毒,益氣補血

概要：近日，濟南盒馬鮮生超市出現多款“中式養生水”，如蘋果黃芪水、鐵皮石斛玉竹水等，迎合年輕人“朋克養生”需求。這類飲料以藥食同源食材為原料，主打天然健康，市場增長迅速，預計2028年規模將超100億元。山東中醫藥大學的技術轉讓和企業布局顯示行業正走向標準化。然而，產品同質化嚴重，如紅豆薏米水已有多個品牌，且缺乏專屬行業標準。專家指出，養生水功效有限，安全性較高，但消費者不應過度依賴。山東憑借中醫藥資源和產業鏈優勢，成為企業創新重點區域。未來，行業需突破同質化，開發差異化配方，并建立專屬標準體系。

21.江浙滬最強奶味飲料，靠“科技狠活”年賣14億

關鍵詞：牛奶飲料,甜牛奶,細分市場,市占率,早餐店

概要：李子園是一家以甜牛奶飲料聞名的企業，自1994年從浙江金華起家后，憑借“奶味飲料”成為國內甜牛奶細分市場的隱形冠軍。2023年，其營收達14.12億元，其中甜牛奶單品貢獻97.78%的收入，市占率高達49.6%。李子園通過極致的性價比和精準的早餐場景定位，在江浙滬地區廣泛滲透，全國終端網點超50萬個，早餐店占比30%。其成功得益于低價策略、長保質期（使用奶粉而非鮮奶）以及高返利的經銷商加盟制度，經銷利潤率遠超行業平均水平。然而，過度依賴甜牛奶品類也帶來風險，2022年后含乳飲料市場疲軟，其他產品知名度不足，可能影響長期增長。李子園需解決品類單一問題以保持市場競爭力。

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