北京
事實上，當下的情形，只要我們稍加思考就會發現，消費者吃飯，基本上都是在體驗差的情況下才歸罪到預制菜頭上的。
看看羅永浩吐槽西貝的微博，他對預制菜意見的三部曲：
他是充滿了期待、乘興而去——“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓”；
體驗不佳——“還那么貴，實在是太惡心了”；
為什么如此——“發現幾乎全都是預制菜”。
爭論的實質，是餐飲業者、消費者和有關部門對預制菜的定義都存在分歧。
當然，有關部門的定義應該是最規范的，目前就是2024年3月市場監管總局等六部門發布的那個文件。
預制菜的定義，五大核心要素：
原料為食用農產品，
不添加防腐劑，
經工業化預加工，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，
加熱或熟制后方可食用，
預包裝。
在餐飲業者方面，由中央廚房預制的菜品不是預制菜。
而在消費者的認識里，只要不是在后廚現做、只要是用了部分成品、半成品就是預制菜。所以，才會有了在西貝開放后廚后有人看到了保質期兩年的冷凍西蘭花，就極其主觀地說西貝用陳年保存的食材。絲毫不顧及“兩年”是保質期，而在保質期內使用是沒有任何問題的，何況，那是食材、不是預制菜。
所以，輿論很快把關注點投射到了消費者知情權上。餐館是否有告知義務，現在沒有明確的法律規定。餐館主動告知，是餐館的一種獲客、或者吸引回頭客的手段，
是情分、不是本分。
關鍵問題，是消費者的體驗——好吃、不貴，滿意了，就是好餐館；又不好吃、又貴，或者好吃但價格貴，自己不滿意了，就說餐廳用了預制菜。
說到底，預制菜是消費者把對餐飲的不滿集中在一身的“人設”。
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