上班族常吃的這家“預制面”正沖刺IPO！

圖源：遇見小面官網

這個靠一碗小面起家的連鎖餐飲品牌，正沖刺資本市場。

近期，遇見小面更新了招股書，其境外上市申請也已通過備案，IPO進入了沖刺階段。據招股書數據，今年上半年，遇見小面實現營收7.03億元，凈利潤為5217.5萬元。

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“中式面館第一股”？

成立于2014年的遇見小面，被稱為“中式面館第一股”，其以川渝風味面館為招牌，在一二線城市頗具吸引力。截至最后可行實際日期，遇見小面門店數達到451家。

要知道，真正味道好的面館更多是依賴于經營者的經驗和對面這一食材的理解，這是一個日積月累的過程。

傳統面館很難保證在味道純正的同時還做到非預制的規模化。規模化后，面就很難保證味道的統一性，所以中式面館的規模化程度不高，當然面館在整個連鎖化餐飲圈的份額也并不高。

據弗若斯特沙利文數據，在2024年中式面館排名中，前五大品牌占整體市場份額只有2.9%，其中位列第四位的遇見小面市場份額僅為0.5%。

來自紅餐大數據，截至2025年4月，全國重慶小面門店數超3.0萬家。其中，77.4%的品牌門店數在5家及以下，門店數超過50家的品牌數占比僅有0.3%。

而遇見小面實際上也并不是只賣面，門店共有30—40個SKU，包括：小鍋冒菜、抄手系列、米飯系列、特色小食、甜品飲料等。另外，公司門店還提供全時段服務，包括早餐、午餐、下午茶、晚餐及夜宵擼串系列，各類主食均價都在10—20元。

其目前擁有66家24小時運營餐廳。

從某種意義上講，面只是這家餐飲企業的產品之一，更多元多樣的產品可以更好的做大客單價，同時也可以抵抗單一產品所面臨的經營不確定風險。

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“資本的“標的物”

頂著“中式面館第一股”的遇見小面是一些資本的“標的物”。2014年—2021年間，其獲得8輪融資。股東名單里，既有碧桂園創投這類產業資本，也有九毛九、百福控股等同行。

具體來看，2015年，遇見小面獲得300萬元的天使輪融資；2016年，公司又順利拿到九毛九的數百萬元投資；同年，百福控股又在A輪投資中投入2500萬元；2021年，遇見小面又連續拿下兩輪戰略融資。

其中，A+輪融資金額超過1億元，領投方為碧桂園，投后公司估值飆漲至30億元。

圖源：遇見小面招股書

公開資料顯示，前7年僅開出100家店的遇見小面，得到融資之后，即開啟了大規模擴張。

數據顯示，2022年—2024年，其門店數從133家增至360家。

其中，2023年凈增82家店，即平均約每4.5天開一家新店；2024年凈增108家店，提速到約3天開一家店。截至今年上半年，公司門店已超450家。

值得一提的是，遇見小面在香港市場的表現不錯。從2024年香港首店開業，一年時間店鋪已經有13家，目前呈現出上升的趨勢。

今年上半年，遇見小面香港門店的商品交易總額為4227.2萬元，同比增長1050.57%，香港市場增長占其整體增長的21.30%。

其計劃2026年至2028年未來3年新增520—610家門店，重點布局一線及新一線城市。

雖然現在新店越來越多，但單店盈利能力卻在下滑。

數據顯示，遇見小面2023年單店日均銷售額為13880元，2024年降至12402元，下滑10.79%。同時，訂單平均消費額也在下滑，2022年—2024年，分別為36.1元、34元、32元。

現階段，遇見小面的門店大多位于一線及新一線城市，據窄門餐眼數據，這二者的門店占比達到89.41%。

一個有趣的事實是，雖然遇見小面打著重慶小面的招牌，遇見小面創始人宋奇、蘇旭翔、羅燕靈均出生于廣東省廣州市。目前遇見小面在川渝地區的影響力較弱，對川渝人而言，好吃的面館不是在購物中心或者機場，而是在充滿煙火氣的大街小巷子里。

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愛恨交織的“餐飲預制”

這個時代消費者較為抵制預制菜，但又離不開預制菜。預制是餐飲從“手藝”走向“生意”的必然選擇。

遇見小面用一套預制標準化體系，將這份熟能生巧的手藝變成了統一標準的公式。

一碗小面，從調味料、澆頭，再到面，統一都由中央廚房預制完成，門店做的只有煮面和將它們進行組合而已。

對于上班族而言，短暫的午休及用餐時間，需要高效，5-8分鐘就出餐，在只有幾個人運轉的店鋪里，要應付幾十種菜品，預制仿佛又是必然的答案。

在遇見小面招股書中，“遇見小面對菜單進行了標準化，并使用一致且兼容的食材，實施簡單及系統化的菜品制作流程”。換句話說，就是預制。

截至2025年6月30日，遇見小面擁有452家供應商，為其提供食品采購、加工、倉儲、物流和銷售。

有觀點認為，做大做強預制是最容易成功的選擇，可以實現口味標準化，降低廚房師傅門檻。

西貝預制菜風波之后，消費者對預制菜也有了自己的思考，有消費者表示，不要談預制菜就好像如臨大敵一樣，預制菜不是萬惡的，萬惡的那些拿預制菜當現做，還偷換概念的人。

中國餐飲業發展至今，餐飲規模化必須通過預制實現生產工業化，這是遇見小面成功的前提，有序預制化也是資本看中它的可持續性，不過要想用味道和服務留住食客，就要看遇見小面是想“遇見”還是“天天見”了。