居民樓下的寶藏蒼蠅館子，兩次入選必吃榜，本地人帶路才能找到

杭州老饕們心中都藏著一份杭州美食地圖，有外地客人來(lái)，一定要帶著去吃杭州味道的地方一定是八卦新村，這個(gè)在外地游客看起來(lái)是一個(gè)老小區(qū)的地方，卻正是杭州美食藏龍臥虎之地，也是可以為杭州美食荒漠正名的地方。

八卦新村有著“杭幫菜華山之巔”之稱，這個(gè)看似平凡的居民小區(qū)，到了飯點(diǎn)就會(huì)顯露出它的不凡，家家店都是滿客的狀態(tài)，所有來(lái)吃飯的人，都會(huì)從一個(gè)巨大老水塔右邊的小門(mén)進(jìn)去，仿佛通過(guò)一道無(wú)形的美食結(jié)界，進(jìn)入一個(gè)由鍋碗瓢盆奏響的交響世界。

而在這片臥虎藏龍之地，開(kāi)在居民樓下的方家廚房老饕們最喜歡來(lái)扎堆的蒼蠅館子之一。

方家廚房是2014年開(kāi)業(yè)的，屬于夫妻店，男主內(nèi)女主外，當(dāng)初選址的時(shí)候他們把飯店選在八卦新村的人氣指數(shù)最火的德明飯店旁邊，想的是蹭下他家的流量，不過(guò)最早的時(shí)候客人都是直奔德明飯店而去，餐飲老大哥朱德明鼓勵(lì)他，只要把菜做好，生意自然會(huì)好。果然，堅(jiān)持了三個(gè)月后，憑借扎實(shí)的菜品，方家廚房硬是在強(qiáng)手如林的八卦新村站穩(wěn)了腳跟，成為了新的排隊(duì)大戶。

2021年方家廚房首選登上大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”，2025年又上了一次榜。

他們家店里總共只有六張桌子，生意最火爆時(shí)一天能用掉21箱餐具，翻臺(tái)率極高，據(jù)說(shuō)老板目前還沒(méi)有分店的打算，他們家的菜主打杭州傳統(tǒng)風(fēng)味，但也在傳統(tǒng)杭幫菜的基礎(chǔ)上形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。

脆皮大腸

這是他家不得不提的招牌。在鹵大腸已成為八卦新村IP的背景下，方家廚房另辟蹊徑，采用了先鹵后炸的做法，澆上脆皮水，借鑒了廣式風(fēng)味，使得大腸外皮極其酥脆，內(nèi)里軟糯，口感干爽不油膩，蘸上梅子醬，解膩又增香，與德明飯店的鹵大腸形成了鮮明的風(fēng)格差異，自成一家。

臭豆腐明蝦煲

這一道菜來(lái)自老板方曉良的自創(chuàng)菜，前后試驗(yàn)了一個(gè)月才定型。

它由桐鄉(xiāng)煲演變而來(lái)，煲中內(nèi)容極其豐富：熬出蝦油的明蝦、鹵過(guò)的鴨舌、煮到酥爛脫骨的虎皮鳳爪，再以肉末和香菜打底，襯得臭豆腐容光煥發(fā)，成就了一種“又臭又鮮又香”的奇妙量子糾纏，味道濃郁，極其入味，成為許多食客念念不忘的味覺(jué)記憶。

芝士干貝蟹面

碩大肥美的螃蟹，帶有誘人的蟹膏，與芝士、干貝一同熬制成濃郁粘稠的醬汁，緊緊包裹住面條，每一口都鮮美入味，讓人大呼過(guò)癮。

作為杭州老小區(qū)里的美食高地，八卦新村不止方家廚房一家，網(wǎng)友將方家廚房和另外的備受食客追捧的餐館，德明飯店、金仲幫、八鮮夠嗨合并稱為八卦新村的“四大金剛”。

德明飯店是八卦新付的傳奇開(kāi)端，其鹵大腸堪稱八卦新村第一大IP，出品穩(wěn)定，軟糯入味，此外油爆蝦和鹵味拼盤(pán)也是經(jīng)典。八鮮夠嗨力推的臭豆腐燒蟹和長(zhǎng)期占據(jù)菜品榜前列的泡椒牛蛙也頗具人氣。

金仲幫則帶來(lái)了更顯私房菜氣質(zhì)的鮑魚(yú)燜雞和雙臭燒雙鮮，環(huán)境氛圍更為年輕化。除了這四家，八卦新村還隱藏著需要提前預(yù)訂、走高端路線的茗尚小廚，其菜品味甚至比德明飯店更為老派。此外，還有提供自制鹵味的姐妹面館、手工蛋卷受歡迎的歐佰斯德烘焙，以及開(kāi)業(yè)多年的閩南牛肉小吃等多樣選擇，如果國(guó)慶小長(zhǎng)假期來(lái)杭州，可以來(lái)八卦新付來(lái)吃吃地道的杭州風(fēng)味。