10月24日,漢陰縣美食技能大賽——第五屆澗池燴面片大賽暨第二屆“村廚爭霸賽”激戰正酣。國家級技能大師毛朝軍受邀擔任專業評委,并攜工作室漢陰工作站全體成員和部分學生現場觀摩。比賽間隙,他把賽場臨時升級為“流動課堂”,把課堂搬進“村廚爭霸”賽場,為漢陰職教中心中餐烹飪專業師生帶來一場“嵌入式”教學,贏得了師生陣陣掌聲。
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毛大師走進縣職教中心學生展區,對展出的二十余件中式面點實訓作品逐一點評,肯定優點,指出提升路徑。隨后,他以參賽選手作品為“教具”,拆解做法、提煉特色,直言亮點與短板。
“鄉村振興,味道先行;味道要長久,必須守正創新。”毛大師潛心指導學員們,既要守住漢陰老味道的技藝根脈,也要用現代營養、美學和市場化思維,讓傳統滋味走進“Z世代”餐盤。“味道是根,視覺是翼,文化才是魂。”他勉勵師生以工匠之心豐富美食之“美”,在傳承陜南傳統美食的同時,用年輕視角重構擺盤與營養邏輯,既創造味覺享受,也打造視覺盛宴。
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炊煙散盡,思考長留。在這場活動中,鍋氣升騰的不只是菜香,更點燃了師生“向技而行”的熱情。毛大師把賽場變課堂、把點評變金句,為漢陰味道寫下“守正創新”注腳:守的是“陜菜之鄉”的老手藝,創的是富硒美學的年輕范。今日埋下的匠心種子,必將化作明日鄉村振興的累累“食”果,讓漢陰菜香飄得更遠、叫得更響、賣得更好。(作者:孫 琪)
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