吃10斤排骨，不如吃1兩它！每周吃三次，提升免疫力，腿腳有勁

時間過得真快，一轉眼，天氣就涼了下來。秋風一起，樹葉變黃，空氣里也多了幾分干冷。這個時候，咱們的身體最容易感到不適。嗓子干、皮膚緊，有時候還總覺得累，腿腳沒勁兒。

老一輩的人常說，秋天要補，但不能亂補。吃太多油膩的，身子不一定吸收得了。其實啊，有一種好東西，價錢不貴，營養卻特別足。它就是——羊肚菌。

您別看它長得皺皺巴巴，其貌不揚。在民間，它可是有著“菌中之王”的美名。俗話說得好：“吃十斤排骨，不如吃一兩羊肚菌。”這話一點也不夸張。它藏著大量的蛋白質、多種氨基酸，還有鋅、鐵這些寶貝。經常吃一點，有助于提升免疫力，讓人腿腳有勁，精神頭足。天氣轉涼，隔三差五吃一回，再合適不過了。

下面，就和大家分享3種羊肚菌的家常吃法。做法簡單，味道鮮美，全家都愛吃。

【羊肚菌燉雞湯】

這算是頂配的吃法了。雞湯本身就很溫補，加上羊肚菌，鮮味和營養都翻了好幾倍。

1.準備八九朵羊肚菌。先用流水沖一下，洗掉表面的浮塵。接著，用一碗溫水把它泡開。泡發的水千萬別倒掉，底部沉淀的雜質不要，上面清澈的菌湯是精華。

2.半只老母雞，斬成小塊。冷水下鍋，放幾片姜，一點料酒。開火煮沸騰，血沫子飄起來后，用勺子撇掉。把雞塊撈出來，用熱水沖干凈。

3.準備一個砂鍋。把雞塊放進去，泡發好的羊肚菌也放進去。再把那碗珍貴的菌湯倒進來。補足適量的開水，水量要一次加夠。

4.放幾片姜，五六顆紅棗。蓋上蓋子，大火燒開，轉成小火，慢悠悠地燉上一個半小時。

5.時間到了，香味也飄滿了屋。這時再加點鹽調味。別的調料一概不用。撒上幾粒枸杞，燜五分鐘，就可以上桌了。

湯色金黃，味道醇厚。雞肉軟爛，羊肚菌吸飽了湯汁，咬一口，滿嘴都是鮮。

【第二種：羊肚菌蒸肉丸湯】

這個做法更清淡，也更快手。蒸出來的湯，原汁原味，特別適合老人和孩子。

1.羊肚菌同樣泡發好，備用。

2.準備一小塊豬前腿肉，三分肥七分瘦最好。手工剁成肉糜，吃起來更筋道。

3.肉糜里加入蔥末、姜末。再來一小勺淀粉，一點點生抽，少許鹽和白糖提鮮。用筷子朝著一個方向，使勁攪打。直到肉餡上勁，黏黏的成一團。

4.把肉餡團成肉丸。

5.把羊肚菌和肉丸，擺進一個深碗里。把泡發菌菇的水，輕輕倒進去，水量到碗的一半就行。

6.蒸鍋里水燒開，把碗放進去。蓋上蓋子，大火蒸二十分鐘。

7.取出來的時候，小心燙手。盤子里的湯水就是精華，肉丸鮮嫩，羊肚菌脆爽，一口一個，好吃得停不下來。

【羊肚菌山藥玉米排骨湯】

這個湯營養更全面，味道清甜，年輕人也很喜歡。

1.羊肚菌照舊泡發。一根鐵棍山藥，戴上手套削去皮，切成小段。一根甜玉米，剁成小段。

2.一斤排骨，焯水去腥，撈出洗凈。

3.把排骨、玉米、山藥、兩片姜，一起放進湯鍋里。加入足量的清水，包括泡發羊肚菌的水。

4.大火煮開，轉小火，先燉四十分鐘。這時排骨和玉米的香味已經出來了。

5.打開鍋蓋，把羊肚菌放進去。繼續蓋上蓋子，再燉二十分鐘。

6.最后，加入適量的鹽調味即可。

這鍋湯，有排骨的香，玉米的甜，山藥的粉糯，還有羊肚菌獨特的鮮美。喝上一碗，從胃里暖到心里，渾身都舒坦。

食用羊肚菌，注意三點效果更佳

1.泡發有講究：用30-40℃溫水，加少許糖或面粉，能更快激發香氣并去除雜質；

2.搭配宜清淡：避免與辛辣重料同烹，以免掩蓋本味，影響營養吸收；

3.適量堅持吃：每周2-3次，每次5-10克干菌，長期堅持才能穩固免疫力。

秋冬養生“菌為先”，順應時令體自安

《本草綱目》載：“菌菇類益胃氣，扶正固本。”羊肚菌作為天然滋補品，比排骨更易消化，比藥物更溫和。深秋漸寒，正是儲備能量的關鍵期，常吃羊肚菌，好比為身體筑起一道防護墻，抵御寒邪少生病。食材有價健康無價，動手為家人煲一鍋羊肚菌湯，暖的是胃，養的是身，潤的是心！

本文系江江食研社原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關注和轉發！