山東
你有沒有想過，我們每天的一日三餐，竟然也成為精準的“處方藥”？
在我國，有超過6億的慢性病患者，很多人可能終身與藥物為伴。
然而，約70%的慢性病成因，都和不合理的膳食結構有關。
我們都知道“藥補不如食補”，可到底該怎么“食補”？
直到遇到南瓜健康和他的創始人張禎纓。
南瓜健康默默耕耘了十年，開創了一條用“吃飯”來治療慢性病的新路。
被認為天方夜譚的故事
故事的開始，是張禎纓和她的團隊，依托小螞蟻醫生集團，服務了4萬名慢性病患者。
在那段日子里，她看到了太多無奈。
“很多道理說起來輕描淡寫，可做到并不容易。”張禎纓回憶道。
比如讓高血壓患者少吃鹽，讓糖尿病患者控糖。
可落在每個人身上，執行起來卻難如登天。
專業性強、難以堅持、無法量化。
傳統的飲食建議，在現實生活面前，常常蒼白無力。
于是，一個念頭在她心中瘋長。
“能不能讓醫療膳食，像藥品一樣，被寫進醫生的處方里？”
這個想法在當時看來，近乎“天方夜譚”。
讓食品擁有藥品般的精準和效力，意味著要接受同樣嚴格的研發、臨床驗證和市場考驗。
橫亙在面前的，是無數條看似不可逾越的鴻溝。
但政策的東風，很快吹來了。
2022年3月，國家衛健委發布《臨床營養科建設與管理指南》，明確要求醫院重視和治療膳食。
風向變了，而南瓜健康，已經為此默默奔跑了7年。
做飯像研發新藥
決心已下，但面臨的首個問題就很難。
怎么保證“吃”，是真正“有效”？
傳統營養餐往往是大鍋飯，無法應對常見的多病種合并情況。
比如，一位患者可能同時患有高血壓和糖尿病，甚至合并腎病。
飲食要求極為復雜，怎么辦？
南瓜健康的團隊迸發出了一個新火花，模塊化。
他們把人體所需的各種營養素，拆解成一個個獨立的“樂高積木”。
比如，蛋白質是一個模塊，粗糧主食是另一個模塊。
每個模塊都有精確的營養參數。
然后，通過智能系統，根據患者的個體情況，將這些模塊自由組合，實現真正的“一人一方”。
“產品模塊化，治療處方化”的思路，突破了傳統營養餐的瓶頸。
但光有思路還不夠，需要科學的鐵證。
于是，一場漫長的臨床驗證開始了。
南瓜健康聯合中國醫學科學院阜外醫院、北京友誼醫院等權威機構，開展了嚴格的隨機對照臨床試驗（RCT）。
每一個病種方案的驗證，都長達三四年。
這份堅持贏得了回報。
RCT結果證實，其膳食方案對體重管理、高血壓、糖尿病等有顯著輔助治療效果。
科學背書，讓醫生敢開處方，患者敢相信。
最讓張禎纓有成就感的，是來自患者的真實反饋。
她分享了一個案例。
一位患有妊娠糖尿病的孕媽媽，因為害怕血糖升高，不敢正常吃飯。
結果導致酮體升高，體重下降，情況危險。
“我們為她提供了針對性的低升糖配餐，兩周后，她的酮體恢復正常，體重也健康地增長了幾斤。”
這樣鮮活的案例，成了南瓜健康最好的名片。
如今，這套方案已成為許多醫院婦產科的標配。
最難的是改造供應鏈
雖然驗證飲食產品治療有效，但這只是第一步。
第二步是怎么讓病人愿意長期堅持吃？
答案是：必須好吃。
“我們用科技和工藝，努力把醫療餐變得和正常餐食一樣美味。”張禎纓說。
這背后，是無數次的工藝攻關。
比如，為了滿足痛風患者吃牛肉的需求，團隊經過無數次試驗，找到了美味與健康的平衡點。
牛肉的嘌呤含量從通常的80mg/100g，成功降低到27mg/100g。
然而，真正的硬骨頭，是供應鏈。
南瓜健康模塊化、小批量、多品類的要求，顛覆了傳統食品工業“大規模、單品邏輯”的生產模式。
這其中的艱辛，超乎想象。
比如包包子，自動化機械手習慣的是厚面皮。
但南瓜健康的包子為了控制碳水，面皮極薄且含粗糧。
解決機械手包薄皮包子，就研究了數月。
再比如，塑封設備只能自己改造。
他們堅持使用新鮮蔬菜，不用脫水蔬菜或果干。
這背后是巨大的成本和精力投入。
正是一點點的“磨”，南瓜健康從頭構建起一套醫療膳食供應鏈體系。
這也成為了他們最核心的壁壘之一。
從醫院處方走進百姓家
有了過硬的產品和供應鏈，商業化之路開始提速。
醫院，是南瓜健康起步的主戰場。
2022年，東莞市某三甲醫院成為首個“吃螃蟹”的機構。
他們治療膳食配置室，還拿到了廣東省營養科的最高評分。
南瓜健康在兩年多時間里，迅速與全國200多家醫院建立了合作。
“未來，我們的食材，比如脫嘌呤的牛肉、健康的甘油二酯油等，也會直接開放給家庭用戶。”
張禎纓描繪著未來的圖景。
消費者可以買回家自己烹飪，全家共享健康。
他們的業務正沿著兩條主線拓展。
一是從醫院的成品餐，延伸到家庭的健康食材零售。
二是從服務慢性病患者，到覆蓋更廣泛的健康追求者。
例如，他們即將推出一款牛肉漢堡，口感與傳統漢堡無異。
但熱量僅約400大卡。
南瓜健康正在從“醫療級食品”，走向“消費級食品”市場。
與益海嘉里等巨頭的深度合作，也在加速這一進程。
雙方共建的工廠，正在定義著行業的生產標準。
B端與C端雙輪驅動，讓南瓜健康的商業化進程，進入了快車道。
南瓜健康的十年，更是一個社會創新的樣本。
我國因慢性病導致的死亡占總死亡的88.5%，背后是無數家庭的醫療負擔。
研究表明，接受規范的醫療膳食干預，每月能為患者節省16%的醫療費用。
南瓜健康的實踐也證實，能幫助醫院降低15%-20%的醫保支出。
從十年前無人了解，到如今初具規模，南瓜健康用行動證明：
醫療膳食是能夠減輕社會慢病負擔的“健康密碼”。
這條路，他們走了十年。
下一個十年，我們或許見證“吃飯”，撬動千億級的健康。
畢竟，最好的預防治療，就藏在最簡單的一日三餐里。
素材來源
1.《觀潮新消費》對話南瓜健康：重新定義“吃飯”這件事，它憑什么填補千億市場空白？| 觀潮星探
2.《中國健康食品網》南瓜健康9年深耕，引領醫學定制膳食新時代
3.《FBIF》對話南瓜健康：重新定義“吃飯”這件事，它憑什么填補千億市場空白？
4.《百度百科》南瓜健康
本文作者 | 檸檬雪
責任編輯 | 淡淡翠
策劃 | 淡淡翠
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