“麻醉魚”，該不該關(guān)進(jìn)“籠子”？

今年9月，一網(wǎng)友發(fā)布的“麻醉魚”視頻引發(fā)關(guān)注。視頻中，商戶將活蹦亂跳的魚倒進(jìn)充滿泡沫的方形塑料桶后，魚很快安靜下來。該網(wǎng)友稱，躺在地上的魚不是死了，而是被“麻醉”了。近期，記者走訪獲悉，目前國內(nèi)對丁香酚麻醉劑僅有檢測方法出臺，尚未明確規(guī)定產(chǎn)品殘留劑量。

所謂“麻醉魚”，是指給魚使用丁香酚麻醉劑，魚通過鰓絲攝入后，進(jìn)入深度鎮(zhèn)靜，呼吸平緩，鰓蓋振動減慢。一段時間后藥效消失，或者換水后，魚會重新復(fù)蘇。由于這便于運(yùn)輸、起魚及過秤，減免損傷，水產(chǎn)市場上不少魚販在使用，網(wǎng)上公開售賣丁香酚麻醉劑。這種“麻醉魚”有沒有危害，業(yè)內(nèi)說法不一。

持“無害論”觀點的人士認(rèn)為，丁香酚系純植物提煉，高效、安全、價格低廉且不會誘發(fā)魚體產(chǎn)生有毒及突變物質(zhì)；丁香酚不耐高溫易揮發(fā)，通過蒸、煮、燉等熱加工一般可有效去除殘留；丁香酚被用作食品添加劑，在中國、美歐等可合法使用。作為漁用麻醉劑，丁香酚在日本、新西蘭、南非等可合法使用。

但也有單位發(fā)文指出，“當(dāng)前國內(nèi)外學(xué)者多側(cè)重于麻醉效果的研究，安全性研究得很少。市場中麻醉劑品種多，有些對水產(chǎn)品或?qū)θ祟惔嬖诎踩噪[患?！笨珊戏ㄊ褂脻O用麻醉劑的國家規(guī)定，食用魚須經(jīng)過一定停藥期后方能上市銷售，對丁香酚的水中直接投放量也有限制。而我國對漁用麻醉劑使用缺少規(guī)定。

我國是否有必要規(guī)范“麻醉魚”？雖然部分魚販采用電充氧或注氧運(yùn)輸，也能減少魚在流通過程中損傷，但由于成本相對較高，而丁香酚麻醉劑使用成本低，追逐利潤的魚販自然喜歡低成本的麻醉劑。但如果麻醉劑殘留魚體內(nèi)，或?qū)θ私】荡嬖诓淮_定性影響。因為丁香酚麻醉劑的安全性研究未給出“定心丸”。

從食品安全角度來說，有必要早日規(guī)范“麻醉魚”，為消費(fèi)者健康撐起“保護(hù)傘”。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)漁業(yè)養(yǎng)殖部門介紹，“國家只規(guī)定了丁香酚的檢測方法，但在實際執(zhí)行過程中沒有相關(guān)執(zhí)法依據(jù)，尚未納入強(qiáng)制檢測的范圍。也就是說，丁香酚在水產(chǎn)品中能否使用和殘留量多少，在法律層面處于空白階段?！?/p>

國家對丁香酚麻醉劑制定檢測方法，至少表明相關(guān)檢測有一定的必要性，但又未明確規(guī)定產(chǎn)品殘留劑量，使得檢測結(jié)果沒有多少意義，因為無法證明被檢測的“麻醉魚”是有害還是無害。從某種意義而言，制定檢測方法，相當(dāng)于為保障“麻醉魚”食用安全打造了一把槍，但無殘留標(biāo)準(zhǔn)，意味著“有槍無彈”。

即便丁香酚系純植物提煉，“無害論”也有理論研究支撐，但是，民以食為天，食以安為先，即任何涉及食品安全的問題都不是小事。如果關(guān)于丁香酚麻醉劑的安全性研究不能給出權(quán)威答案，“麻醉魚”是存在安全隱憂的。這需要專家和研究機(jī)構(gòu)重點攻關(guān)這種麻醉劑的安全性課題，也需要有關(guān)部門高度重視。

在丁香酚麻醉劑殘留標(biāo)準(zhǔn)沒有出臺前，魚販應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎使用丁香酚麻醉劑，能不用就不用（可選用替代辦法），能少用就少用，即便使用也要等藥效消失后再出售魚。作為消費(fèi)者，分辨“麻醉魚”其實并不難，如果魚有芳香味謹(jǐn)慎食用，如果魚無芳香味，基本可以放心食用。買魚時聞一聞，可避免被“麻醉”。