從打工到餐飲掌舵人：重慶江津鄒剛與“童雯家和”的逐夢之路

在重慶江津的餐飲界，“家和飯店”的名字早已深入人心。野生菌雞湯香氣、餐桌間流淌的溫馨煙火氣，不僅勾勒出一家餐飲企業的成長軌跡，更藏著創始人鄒剛從打工逆襲為企業家的奮斗傳奇，以及他堅守半生的“家和”夢想。

2011年9月，江津區童雯家和飯店正式成立，成為當地微型企業大家庭中的一員。誰也未曾想到，這家最初靠微薄補貼和打工積蓄起步的小飯店，日后會成長為擁有7家直營店、200余名員工的餐飲標桿，斬獲“重慶鄉村名店”“江津區食品安全示范單位”等多項榮譽。而這一切的締造者鄒剛，并非科班出身的餐飲管理者，而是一位初中肄業、曾輾轉太原、廣州等地謀生的打工仔。

命運的伏筆，早已在鄒剛的童年埋下。因家境貧寒，15歲的他被迫輟學打工，父親作為鄉村流動廚師的身影，成了他對美食最初的記憶。走南闖北的歲月里，別人忙于生計奔波，他卻懷揣著一份熱愛，用心鉆研每一地的菜系精華，將不同風味的烹飪技巧默默記在心中，為日后的創業積攢下最珍貴的“財富”。

國家對微型企業的政策春風，讓鄒剛的創業夢有了生根發芽的土壤。他帶著微企補貼的資金和多年打工攢下的3萬元積蓄，盤下了一家小飯店，開啟了自己的創業之路。為了做出差異化，他踏遍江津的友鄰飯店取經，多次遠赴云南考察食材，歷經無數次調試，終于研發出云南野生大腳菌土雞湯這道招牌菜。隨后，他將父親擅長的傳統鄉村八大碗融入菜單，又創新推出松花兔肉等特色菜品，一套兼具家常溫度與地方特色的菜系，讓“童雯家和”迅速在江津餐飲界站穩了腳跟。

“天和風雨順，地和五谷豐，人和百業成，家和萬事興。”走進鄒剛的辦公室，這幅醒目的條幅道出了企業的靈魂。“家和”不僅是飯店的文化理念，更是鄒剛從小根植于心的夢想。父母白手起家、相濡以沫的陪伴，飯桌上父親用尋常食材烹飪出的美味，都讓他對“家”的溫暖有著深刻的理解。這份理解化作餐飲經營的初心，讓每一位進店的顧客，無論是家庭聚會還是好友宴請，都能從菜品中品味到久違的家常味道，感受到濃濃的和睦氛圍。

創業之路從非坦途。文化水平不高的鄒剛，曾險些因不懂品牌價值，將辛苦創下的事業以低價轉讓；也曾因核心大廚被挖走，不得不親自重返灶臺，撐起飯店的運轉。這些挫折讓他深刻意識到，僅憑廚藝和熱情遠遠不夠，學習才是企業持續發展的動力。為此，他不惜花費數萬元在重慶大學獲取終身學習資格，主動走進跨界企業汲取管理經驗，用知識為自己“充電”。

2017年，經江津區團委推薦，鄒剛加入重慶未來企業家培養青峰計劃，迎來了事業的重要轉折點。這個涵蓋“借資金、貼利息、送培訓、配導師”等六大幫扶的項目，為他打開了全新的視野。高層次的創新創業培訓、專屬導師的上門指導、與優秀創業者的交流學習，讓鄒剛的經營理念實現了質的飛躍。從企業整體形象塑造到多門店統一管理，從營銷活動策劃到創新意識培養，導師的專業指導幫他解決了諸多經營困惑，更讓他明確了企業的發展方向。在“青峰計劃”直播間，他作為潛力企業家代表與導師面對面交流，將自己的創業故事與經營思考分享給更多追夢人。

蛻變后的鄒剛，對企業的責任有了更深刻的認知。“過去創業是為了養家糊口，現在更多的是擔當。”他推行員工持股計劃，讓員工從勞動者轉變為企業的主人；著手打造具備飯店式服務的集體宿舍，讓員工在工作之余也能感受到“家”的溫暖。這份對“家”的珍視，從個人情懷延伸到企業管理，凝聚成“童雯家和”最堅實的發展動力。

如今的鄒剛，早已不是那個懵懂的打工仔，而是肩負起多重責任的企業家。他帶領企業積極投身公益，為江津多所學校的孩子送去棉被、學習用品和藥品，用實際行動踐行“企業收益來自社會，再回歸社會”的承諾。對于未來，他有著清晰的規劃：立足江津，走向重慶，放眼全國，讓“童雯家和”成為承載重慶餐飲文化的特色名片，將“家和”的理念傳遞給更多人。

從輟學打工到餐飲掌舵人，從一家小飯店到連鎖品牌，鄒剛的逆襲之路，是國家扶持小微企業政策紅利的生動體現，也是無數草根創業者追逐夢想的縮影。他用堅持與熱愛詮釋了“奮斗改變命運”的真諦，用“家和”的初心溫暖了顧客與員工，更用責任與擔當書寫著新時代企業家的使命與擔當。這條路漫長且充滿挑戰，但有國家政策的支撐、專業知識的賦能和團隊的并肩前行，鄒剛和他的“童雯家和”，必將在餐飲行業的浪潮中續寫更精彩的篇章。