上海
大家好，我是饞貓！老輩人都知道，車前草是好東西！《本草綱目》早說過它性涼，能清身體里的濕熱、幫著通小便，平時有點小不舒服，中醫也常用它調理。
它的葉子胖乎乎、軟乎乎的，像小一號的豬耳朵，老百姓都叫它 “豬耳朵葉”；又因為利尿效果好，也喊它 “利尿草”。
一到春夏，田埂邊、路邊到處都是，懂行的見了就挖，拿它當寶貝，不懂的還以為是野草 —— 其實這玩意兒能當藥還能當菜，挺珍貴的。
車前草不光能治病，夏天當野菜吃也香，里面有蛋白質、鈣磷鐵，還有胡蘿卜素和維生素，吃了對身體好。我給大家說兩道簡單做法，廚房新手也能會。
第一道是車前草煮雞蛋，清熱又解膩。
做法：
1、選沒開花的新鮮嫩車前草，嫩葉掰下來，用鹽和食用堿水泡 1 分鐘搓洗，再換清水洗 3 遍；雞蛋用鹽水泡 5 分鐘，擦干凈蛋殼。
2、鍋里鋪層車前草，擺上雞蛋，加水沒過，大火燒開轉中火煮 8 分鐘，撈出來泡涼水剝殼，再放回鍋里煮 15 分鐘，雞蛋吸滿香味就能吃。
第二道是車前草生姜涼粉
做法：
1、嫩葉用鹽和小蘇打洗干凈，焯水后泡涼切碎，和生姜片一起打成汁過濾。
2、白涼粉加溫水攪勻，倒進汁里燒開，邊煮邊攪防糊底，煮好倒容器里放涼凝固，半小時就好，綠瑩瑩的還勁道。吃甜的加蜂蜜酸奶，吃咸的加辣椒油醋，天熱吃著特舒服。
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