“北風(fēng)潛入悄無聲,未品濃秋已立冬。” 不知不覺中我們迎來了冬天,這時(shí)氣溫也開始大幅度下降,陰氣盛極,萬物都進(jìn)入到了休養(yǎng)、收藏的關(guān)鍵階段 。 民間有句俗語“冬不補(bǔ),一年受苦”,立冬過后氣溫急劇驟低,人體需要能量來抵御寒冷,需要順應(yīng)時(shí)令用對食材多給自己補(bǔ)一補(bǔ),給身體打下夯實(shí)的基礎(chǔ),不僅能抵御寒冬的侵襲,還能為來年的健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。不過初冬的進(jìn)補(bǔ)講究“溫補(bǔ)”,切不可盲目大補(bǔ),既要注意進(jìn)補(bǔ),還要注意潤燥,下面就給大推薦符合初冬的氣候特點(diǎn)和人體需求的四種時(shí)令食材, 它們堪稱"冬季進(jìn)補(bǔ)最佳食材“,滋養(yǎng)健脾又潤燥,好吃又好做,初冬季節(jié)記得常做給家人吃,有助于全家人安穩(wěn)健康過寒冬!一起來看看吧。
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第一樣、牛肉,提到冬季進(jìn)補(bǔ),牛肉絕對是繞不開的“主角”,它是”肉中驕子“ 高蛋白、低脂肪,既能補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、提升抗病力,還能暖脾胃,尤其適合冬季手腳冰涼、畏寒怕冷的人群,關(guān)鍵是好吃不長胖。推薦菜譜【土豆燉牛腩】,牛肉和土豆是絕配, 牛肉味道濃郁,土豆軟化入味,營養(yǎng)高又鮮美可口, 下飯又解饞。
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推薦菜譜【土豆燉牛腩】原料: 牛腩 土豆 姜 料酒 醬油 干辣椒 八角 桂皮 香葉 花椒粒 蔥花 油鹽
制作過程: 將土豆去皮和牛腩清洗干凈后都切塊備用。 燒鍋水,加入少許姜片和高度白酒,冷水將牛腩塊放進(jìn)鍋中焯出浮沫后撈出備用。 燒熱鍋放入適量的油,將焯好的牛腩塊放進(jìn)鍋中煸炒干水,加入姜片和干辣椒放進(jìn)鍋中爆香,烹入少許料酒和醬油翻炒均勻。將炒過的牛腩放入電燉鍋中,加入準(zhǔn)備好的土豆,加入少許水,加蓋后按下電燉鍋燉煮牛羊肉的功能鍵, 最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻后燜上3分鐘即可盛入缽中,撒上少許蔥花。
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第二樣:羊肉, 冬季進(jìn)補(bǔ)食材的最佳選擇之一, 羊肉的肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,還含有豐富的鐵元素,既能補(bǔ)充營養(yǎng),提供能量,有助于提高抗病力,還能驅(qū)寒暖身, 冬季不怕冷。推薦菜譜【芋頭胡蘿卜燉羊肉】,將這胡蘿卜和土豆兩者素菜搭配上羊肉一起燉煮,能夠充分發(fā)揮它們的營養(yǎng)價(jià)值, 不僅美味可口,還 有助于增強(qiáng)體力、保護(hù)視力、促進(jìn)腸道蠕動、提高免疫力,好吃又營養(yǎng),老少都愛吃。
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推薦菜譜【芋頭胡蘿卜燉羊肉】 原料: 羊肉 胡蘿卜 芋頭 姜 青蒜 醬油 料酒 高度白酒 干辣椒 八角 桂皮 香葉 花椒粒 胡椒粉 油鹽
制作過程:將羊肉清洗干凈后都切成麻將塊大小備用。 將胡蘿卜和芋頭去皮切成小塊備用; 燒鍋水加入少許姜片,將羊肉塊放進(jìn)冷水鍋中焯出浮沫后撈出放入電燉鍋中,加入少許姜片和干辣椒放進(jìn)電燉鍋中,再加入1大勺郫縣豆瓣醬, 加入少許料酒和醬油和少許水,加蓋后按下電燉鍋燉煮牛羊肉的功能鍵,再加入準(zhǔn)備好的胡蘿卜和芋頭塊翻炒均勻,再燒上5分鐘后加入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻,再加入少許青蒜翻炒至變色即可。
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第三樣: 大白菜,它有著”百菜之王“的美譽(yù),營養(yǎng)價(jià)值極高, 其富含大量的維生素C、鉀元素、膳食纖維、水分等, 冬季不妨多吃它,既能提高免疫力、補(bǔ)鉀,還能促進(jìn)消化,預(yù)防便秘,冬季干燥多吃它能去燥補(bǔ)水潤膚,益處多多。推薦菜譜【雙丸燴大白菜】,大白菜是百搭的配菜,將它與肉丸和魚丸一起燉煮, 清淡鮮美無油膩,葷素搭配營養(yǎng)互補(bǔ),熱乎乎、香噴噴地上桌, 全家都喜歡吃。
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推薦菜譜【雙丸燴大白菜】 原料: 大白菜 肉丸 魚丸 蔥花 油鹽
制作過程: 將大白菜洗凈后手撕成小片備用; 燒熱鍋放入適量的油,加入準(zhǔn)備好的肉丸子放進(jìn)鍋中翻炒幾下,再加入準(zhǔn)備好的大白菜放進(jìn)鍋中翻炒幾下,加入適量的水或者高湯燉煮, 加入準(zhǔn)備好的魚丸一起燉煮五分鐘,再加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味,盛入缽中撒上少許蔥花即可。
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第四樣:白蘿卜, 老話說,“蘿卜上了市,醫(yī)生下市”,足見白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值之高, 冬季吃白蘿卜既能為人體提供豐富的營養(yǎng),有助于提高免疫力,還能促進(jìn)腸胃蠕動,幫助消化,又能潤肺化痰, 預(yù)防冬季上火。 白蘿卜是一種百搭食材,無論清炒,還是用其它什么食材搭配著做都可以,最簡單的就是配上海味(蝦皮、瑤柱等)燉著吃,就很是鮮香美味,別錯(cuò)過喲。
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推薦菜譜【瑤柱燒蘿卜絲】 原料: 白蘿卜 瑤柱 蔥花 油鹽
制作過程: 將瑤柱洗凈后用冷水泡上十分鐘; 將白蘿卜去皮后切成細(xì)絲備用。 燒熱鍋放入適量的油,加入白蘿卜絲放進(jìn)鍋中翻炒幾下,再將泡過瑤柱和泡瑤柱的水燜煮, 將白蘿卜絲煮至微微透明后加入少許鹽調(diào)味,煮上一分鐘后盛入缽中,加入少許蔥花即可。
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