回歸貨架本質(zhì)：2025?FHC揭示零售業(yè)的下一片藍海

▲這是靈獸第1705篇原創(chuàng)文章

當零售各業(yè)態(tài)競爭愈發(fā)激烈，行業(yè)的重心正在回歸零售本質(zhì)——供應(yīng)鏈深處的貨架藍海。

作者/十里

ID/lingshouke

近年來，折扣化和內(nèi)卷成為零售業(yè)的行業(yè)現(xiàn)象。一個更現(xiàn)實的問題也隨之出現(xiàn)：當傳統(tǒng)流量紅利逐漸見頂，零售業(yè)的下一個增長點將從何處尋求？

歷史經(jīng)驗表明，每一次行業(yè)的迭代，都是由商品力的重構(gòu)與新變量的捕捉推動的。當零售各業(yè)態(tài)競爭愈發(fā)激烈，行業(yè)的重心正在回歸零售本質(zhì)——供應(yīng)鏈深處的貨架藍海。

11月12日，F(xiàn)HC上海環(huán)球食品展在上海開幕。這一被譽為“全球食飲貿(mào)易超級接口”的盛會，已走過28個年頭。本屆展會展出面積超過二十萬平方米，吸引來自五十多個國家和地區(qū)的三千余家企業(yè)參展，匯聚了三十萬款食品飲料新品。

它們釋放了一個清晰的信號：當渠道競爭趨向白熱化，回歸供應(yīng)鏈、面向全球?qū)ふ壹婢卟町惢c質(zhì)價比優(yōu)勢的商品，正成為零售業(yè)發(fā)展的必然方向。

由此，F(xiàn)HC的意義早已超越傳統(tǒng)展會范疇。它讓專業(yè)買手能夠直連全球供應(yīng)鏈，為貨架挖掘下一款潛力產(chǎn)品；讓渠道商與行業(yè)專家得以交流創(chuàng)新模式與業(yè)態(tài)趨勢；也為品牌研發(fā)和自有商品開發(fā)帶來新的啟發(fā)。

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找商品，15大板塊全景升級，供應(yīng)鏈厚度決定商品力

零售行業(yè)的競爭本質(zhì)，歸根結(jié)底在于商品力的深度，而商品力的源頭，則取決于供應(yīng)鏈的厚度與完整度。

本屆 FHC 上海環(huán)球食品展首次擴展至 15 大展品板塊，從上游優(yōu)質(zhì)食材到下游加工設(shè)備，從傳統(tǒng)剛需品到新興潛力賽道，全面覆蓋食飲行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，呼應(yīng)不同零售渠道的選品需求。其中，新增的嬰童食品與藥食同源，兩大板塊也成為焦點，展現(xiàn)出消費升級背景下健康與功能性食品的增長潛力。

本屆 FHC 匯聚了蒙牛、光明肉業(yè)、丹德農(nóng)、意文、利和味道等眾多頭部品牌，并攜手來自 50 余個國家和地區(qū)的國際展團，共同呈現(xiàn)全球食飲選品的核心窗口。吸引來自 100 多個國家和地區(qū)的 18 萬余名專業(yè)買家到場，覆蓋進口貿(mào)易商、經(jīng)銷商、商超便利、社區(qū)團購及直播電商等全渠道零售業(yè)態(tài)。

《靈獸》今日走訪多家展商，一起看看有哪些亮點值得關(guān)注。

1、經(jīng)典剛需品類——貨架常駐款持續(xù)煥新

在零售行業(yè)中，休閑零食、乳制品與肉制品等經(jīng)典剛需始終是貨架上的主角，但消費者的需求早已從“好吃、實惠”升級為“有趣、健康、差異化”。傳統(tǒng)剛需正通過口味創(chuàng)新、包裝革新和情緒價值的重塑，不斷煥發(fā)新生機。

本屆 FHC 展會上，肉制品板塊的丹德農(nóng)、荷美爾等品牌帶來了適配多場景的調(diào)理牛排；乳制品板塊的妙可藍多、德亞等則精準回應(yīng)了消費者對“喝對奶”的細分需求。而在競爭最激烈的休閑食品領(lǐng)域，除了沃隆、好時等品牌帶來的“小包裝、健康化”產(chǎn)品，看到了顛覆性的價值煥新。

專注于IP食玩的漫盒，就為“經(jīng)典品類如何煥新”提供了一個思路。他們不再在零食本身的物理屬性上內(nèi)卷，而是通過注入“情緒價值”，徹底重構(gòu)了產(chǎn)品的核心競爭力。

“IP不僅是一個圖案或符號，而是一種‘情緒價值’，”漫盒銷售運營總監(jiān)負責人告訴《靈獸》，“當產(chǎn)品能夠承載情感與記憶時，轉(zhuǎn)化效率和復(fù)購率都會顯著提升。通過食玩產(chǎn)品的組合，比如集卡、盲盒、拼裝機制，這種價值能夠被放大，轉(zhuǎn)化為消費者愿意分享的體驗。”

而要成功打造一款I(lǐng)P食玩爆款，漫盒的方法論是“三力合一”的組合拳。“我們打造的方法論是‘IP力 × 產(chǎn)品力 × 渠道力’。”

具體來看，比如漫盒的小新巧巧棒，在產(chǎn)品上用絲滑濃醇的巧克力加上超大顆的跳跳糖，形成一種‘口感沖突的驚喜’來凸顯小新的角色特質(zhì)，再附贈書簽增加‘吃、玩、收集’的多重價值。這種系統(tǒng)化的能力，正是食玩品牌能穿越周期的關(guān)鍵。

2、藍海賽道——健康風(fēng)口，擁抱“新”食材

隨著消費場景的不斷細分，新的藍海市場正在被持續(xù)挖掘。本屆展會，嬰童食品與藥食同源板塊吸引了超50家企業(yè)參展，從有機輔食到姜黃、刺梨等健康新寵，無不預(yù)示著“健康化”是當下最確定的藍海主線。

在這股健康風(fēng)潮下，將單一健康食材的價值鏈做深，正成為新藍海。

哈斯（Hass）生物正是這一賽道的領(lǐng)航者。在國內(nèi)牛油果產(chǎn)業(yè)主要仍聚焦于鮮果貿(mào)易，深加工領(lǐng)域處于發(fā)展初期。哈斯精準地抓住了這一市場空白，專注于牛油果深加工領(lǐng)域，在墨西哥米卻肯州投資建廠。通過引進先進的HPP滅菌技術(shù)和冷凍工藝，成功將牛油果這種極不穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品，轉(zhuǎn)化為品質(zhì)恒定的標準化原料，這不僅解決了餐飲和零售渠道在應(yīng)用鮮果時面臨的巨大損耗和品質(zhì)不均的痛點，更極大地拓展了牛油果的應(yīng)用場景。

而俄羅斯的雪松仁、樺樹汁，泰國的熱帶水果干，南非的紅酒，厄瓜多爾的精品巧克力等，則代表了另一類藍海機遇——來自全球各地的特色物產(chǎn)，在國內(nèi)零售渠道仍具備“差異化”優(yōu)勢，適合精品超市、進口食品店打造特色貨架。

與此同時，另一個巨大的藍海則來自于消費場景的轉(zhuǎn)移。盛豪食品作為眾多品牌的代理商，就捕捉到了“家庭餐桌升級”這一新藍海。

“我們觀察到，中國家庭從復(fù)雜的烹飪方式轉(zhuǎn)向便捷簡單料理。普通人，年輕群體追求省時，省力，所以跨文化飲食元素走入更多家庭，復(fù)合調(diào)味料、特色醬料與西式食材逐漸普及。”盛豪食品銷售負責人向《靈獸》表示。

正是基于這一洞察，盛豪開辟了一條新的增長路徑。“隨著家庭消費趨勢的變化，近兩年也逐步將這些餐飲級產(chǎn)品延伸至零售市場，讓消費者在家中也能享受到專業(yè)餐飲品質(zhì)，這為我們帶來了新的增長機會。

3、全球視野——不出國門，一站式對接國際尖貨

在同質(zhì)化競爭中，來自全球的“新奇特”商品，是零售渠道打造差異化、吸引年輕客流的利器。本屆展會，超過50個國際展團帶著350家國際展商入駐，帶來了世界各地的特色美食。其中，作為榮譽主賓的歐盟展團，更是帶來了受地理標志保護（GI）的特色產(chǎn)品，為高端零售提供了極具故事性的選品方向。

除了高端的歐洲風(fēng)味，亞洲美食同樣蘊藏著巨大商機。專注于東南亞網(wǎng)紅零食的黑甜，是“全球視野”下精準選品的代表，他們展示了如何通過“全球視野”來挖掘潛力爆款。

“我們專做東南亞網(wǎng)紅零食，一般選品不會單一渠道判斷，會通過現(xiàn)流量社交媒體大數(shù)據(jù)抓年輕人喜歡的新奇口味和文化元素的興趣，精選有地域特色的風(fēng)味，再考慮到產(chǎn)品的趣味性包裝及可互動性等因素，”黑甜負責人何小燕告訴《靈獸》。

引入這些具有全球特色和網(wǎng)紅屬性的產(chǎn)品，能為渠道商打造差異化提供直接的幫助。“黑甜目前代理的印尼Gemez小雞干脆面及印尼FOXS霍士水晶糖在各社交媒體及線下渠道已經(jīng)建立成網(wǎng)紅屬性產(chǎn)品，能自帶流量吸引年輕顧客，對渠道商可降低引流成本……可跳出同質(zhì)化競爭，差異化較明顯。”

4、配套服務(wù)品類——智能餐食技術(shù)助力降本增效

效率正在成為食品產(chǎn)業(yè)鏈的“第二增長曲線”。從食材端到零售端，餐食產(chǎn)業(yè)的核心競爭，不再只是產(chǎn)品本身，而是供給端的穩(wěn)定性與可復(fù)制性。

2025 FHC 全面覆蓋食品加工、灌裝及包裝設(shè)備、原輔材料與機械設(shè)備領(lǐng)域，并特別推出“全球智能餐食機器人生態(tài)主題展”，集結(jié)勁霸大廚、長膳、熊喵大師等六大行業(yè)標桿品牌。

展區(qū)集中展示智能炒菜機、數(shù)字化廚房系統(tǒng)等前沿裝備，搭建技術(shù)交流與資源對接的平臺，推動餐食行業(yè)從“人工經(jīng)驗”走向“標準算法”。對于正在大力發(fā)展鮮食和自有品牌預(yù)制菜的零售企業(yè)來說，這些技術(shù)無疑為其供應(yīng)鏈的標準化和效率提升，提供了全新的解決方案。

第二十八屆FHC上海環(huán)球食品展

2025年11月12-14日

地址：上海新國際博覽中心

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探趨勢：近20場高峰論壇，行業(yè)大腦共議未來

商品之外，思想的碰撞也是?FHC?的真正精髓。為期三天的展會期間，近二十場高峰論壇，從消費場景變革到連鎖零售、從食品電商到居家消費，覆蓋整個食飲產(chǎn)業(yè)鏈，為零售業(yè)者提供趨勢洞察與方向指引。

論壇陣容幾乎匯集了行業(yè)的“智囊團”——來伊份、陳文鼎、交個朋友、美團等零售與電商品牌，以及蒙自源、袁記云餃等餐飲頭部品牌創(chuàng)始人與高層悉數(shù)到場，共同組成逾?200?位行業(yè)領(lǐng)軍人物的跨界陣列。他們的對話，不僅是經(jīng)驗分享，更是一場關(guān)于食飲零售未來模型的集體思考。

在眾多議題中，幾場核心論壇格外引人關(guān)注，它們精準觸及產(chǎn)業(yè)痛點，也為零售業(yè)的“下一步”提供了可落地的思路。

首先，餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)性變革，往往預(yù)示零售貨架的下一個機會。《擁抱變革?共創(chuàng)餐飲業(yè)未來》論壇由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會與上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合主辦，匯聚了業(yè)內(nèi)多位極具代表性的領(lǐng)軍人物。嘉賓在分享中坦言，消費者需求的迭代速度和渠道碎片化的加劇，正倒逼企業(yè)重新思考產(chǎn)品開發(fā)與定位策略。

論壇上的觀點交鋒，從經(jīng)營難題到產(chǎn)品創(chuàng)新路徑，為零售業(yè)者提供參考：在“變化”中尋找確定的增長邏輯。

其次，連鎖餐飲的標準化經(jīng)驗，為零售自有品牌開發(fā)提供了結(jié)構(gòu)性啟發(fā)。由?SFE?主辦的《聚勢·躍升》2025?連鎖加盟秋季峰會，將話題聚焦于“連鎖標準化、Z?世代消費心理、新增長路徑探索”等前沿議題。面對加盟市場增速放緩、同質(zhì)化嚴重、盈利承壓的現(xiàn)實困境，與會嘉賓從系統(tǒng)化管理到模型創(chuàng)新進行剖析，意在為全行業(yè)提供可復(fù)制、可落地的轉(zhuǎn)型方案，也為連鎖零售的產(chǎn)品開發(fā)和品牌運營提供實證參考。

數(shù)字化競爭是另一場流量戰(zhàn)。由飛瓜聯(lián)合上海博華國際展覽有限公司舉辦的“食力破局?引爆品牌高效增長”——飛瓜食品電商實戰(zhàn)論壇，則從實戰(zhàn)維度切入電商痛點。嘉賓針對選品難、轉(zhuǎn)化低、種草弱的普遍癥狀，拆解成功案例，分享數(shù)據(jù)算法與內(nèi)容策略，幫助食品品牌在流量焦慮中找到增長突破口。

居家餐飲消費的興起，也正在重塑零售格局。2025?第六屆外賣產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會，深度解析“外賣經(jīng)濟”對預(yù)制菜與即時零售的影響，通過對線上引流、消費者轉(zhuǎn)換及?2?億潛在市場的研判，呈現(xiàn)了餐飲零售融合的全新路徑。

從宏觀戰(zhàn)略到微觀戰(zhàn)術(shù)，這些論壇層層遞進，既呈現(xiàn)食飲行業(yè)整體趨勢，也為零售業(yè)提供具體方法論。思想的匯聚，正在把?FHC?從一個選品現(xiàn)場，升級為洞見未來的“增長引擎”——讓知識與數(shù)據(jù)成為推動商品力、品牌力與渠道創(chuàng)新的核心動能。

由中國食品報社冷凍冷藏食品研究院、鄭州博華凍立方會展有限公司和上海博華展覽有限公司共同主辦的2025凍品產(chǎn)業(yè)新生態(tài)發(fā)展論壇暨中冷院華東分院換屆大會，大會以“聚勢賦能 凍力新生”為主題，匯聚凍品行業(yè)專家、企業(yè)代表、全國經(jīng)銷大商等。中冷院領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)界大咖紛紛亮相，共話行業(yè)跨界融合發(fā)展新未來，挑戰(zhàn)“資本驅(qū)動+生態(tài)協(xié)同”新戰(zhàn)場！

而接下來，還有更多主題論壇、大會將同展會同期召開。

與“食”俱進·“飲”領(lǐng)未來——2025食飲電商新增長峰會暨渠道買手論壇：11月13日 10:00-17:00 在 N2 論壇區(qū)

大咖云集，通過圓桌對話、實戰(zhàn)案例分享與資源對接，揭秘食飲電商趨勢打法，助力搶占新賽道。

SCCF超級可可 & 巧克力產(chǎn)業(yè)論壇：11月13日 10:00-16:50 在 N3論壇區(qū)

以全球價值鏈重構(gòu)為主題，國內(nèi)外嘉賓深度解構(gòu)可可產(chǎn)業(yè)鏈與貿(mào)易生態(tài)，探索可持續(xù)發(fā)展路徑。

餐飲私域運營及創(chuàng)新增長論壇：11月13日 10:00-12:00 在 N5論壇區(qū)

基于專業(yè)課程體系，為餐飲從業(yè)者提供私域運營深度學(xué)習(xí)、實戰(zhàn)交流平臺，助力突破增長瓶頸。

破局·共生2025FHC國際肉類高峰論壇：11月13日 13:30-16:30 在 N5論壇區(qū)

梳理全球與中國肉類市場動態(tài)，剖析行業(yè)變革與貿(mào)易風(fēng)險，為 2026 年戰(zhàn)略決策提供參考。

2025心力·踐行：第22屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇：11月13日 10:00-17:00 在 E7論壇區(qū)

匯聚 500 + 行業(yè)人士，聚焦 “心力與踐行”，共享實戰(zhàn)經(jīng)驗與創(chuàng)新案例，同步舉辦餐飲創(chuàng)新榜頒獎。

茶香漳韻?烏龍薈；漳州靚茶?聚上海——漳州烏龍茶上海專場推介會：11月13日 13:30-15:00 在 E2-A論壇區(qū)

集結(jié)漳州四縣區(qū)優(yōu)質(zhì)茶企，通過茶藝展演與品鑒，展現(xiàn)漳州烏龍茶的口感與文化底蘊。

一茶多韻，霞浦造；霞浦好茶，上海見——霞浦茶產(chǎn)業(yè)上海專場推介會：11月13日 15:00-16:15 在 E2-A論壇區(qū)

介紹霞浦茶三大核心品類優(yōu)勢，對接原料采購與終端創(chuàng)新客群，助力產(chǎn)品創(chuàng)新與市場拓展。

生態(tài)創(chuàng)新，場景協(xié)同——2025冷鏈裝備創(chuàng)新發(fā)展大會：11月13日 9:30-12:00 在 E2-B論壇區(qū)

圍繞冷鏈裝備技術(shù)創(chuàng)新與冷庫節(jié)能煥新，解讀政策、展示技術(shù)，破解行業(yè)核心痛點。

2025中國智慧餐廚?炒菜機器人生態(tài)大會：11月13日13:30-17:30 在 E2-B論壇區(qū)

聚集產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，以智能烹飪設(shè)備為紐帶，推動餐飲門店智能化升級。

2025中餐全球化發(fā)展論壇暨首屆RFF全球智能餐食機器人創(chuàng)新大會：11月13日9:30-12:50 在 E1論壇區(qū)

探索中餐全球化新模式，分享智能餐食機器人創(chuàng)新案例，推動全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)融合與海外應(yīng)用。

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尋靈感：賽事×藝術(shù)×在地性，產(chǎn)品創(chuàng)新的靈感引擎

優(yōu)質(zhì)的商品力，離不開對消費者味覺趨勢的精準捕捉，也離不開對產(chǎn)品創(chuàng)意的持續(xù)探索。

FHC?不僅是全球食飲業(yè)的選品平臺，更是一個匯聚頂尖技藝、激發(fā)創(chuàng)新靈感的國際舞臺。在這里，零售業(yè)者不僅能近距離見證大師級競技，捕捉下一輪消費熱點，也能為自有品牌研發(fā)團隊找到靈感與方向。

本屆展會期間，多項國際級專業(yè)賽事同步舉行，呈現(xiàn)未來品類創(chuàng)新的風(fēng)向。

作為國內(nèi)唯一一個經(jīng)世界廚師聯(lián)合會認證的國際級賽事——第二十六屆?FHC?中國國際烹飪藝術(shù)比賽，匯聚國內(nèi)外頂尖廚師團隊，現(xiàn)場競技成為預(yù)制菜及烘焙零售新品開發(fā)的“靈感策源地”。

2025?FHC?中國國際甜品烘焙比賽則聚焦瑞士卷、磅蛋糕等親民品類，通過基礎(chǔ)款的結(jié)構(gòu)改良與創(chuàng)意突破，為零售渠道的甜點創(chuàng)新提供了具體參考。與此同時，邀請來自中國、加納、盧森堡等六支國際隊伍的?FHC?上海國際廚藝錦標賽，也以12人份套餐宴會比拼，展示出高端預(yù)制菜與家庭宴席解決方案的現(xiàn)實樣本。

在飲品賽區(qū)，全面升級的“世界潮飲大賽”與代表行業(yè)最高水準的“世界咖啡烘焙及拉花藝術(shù)大賽”，成為飲品品類買手與品牌方的趨勢窗口。選手們對創(chuàng)意飲品、風(fēng)味調(diào)配與視覺呈現(xiàn)的演繹，預(yù)示著現(xiàn)制飲品、咖啡等快消品類的下一個流行方向。

除技藝競技外，本屆?FHC?在展會體驗與跨界內(nèi)容上亦進行了結(jié)構(gòu)化創(chuàng)新，為零售品牌提供更具啟發(fā)性的展示平臺。

在?Salon du Chocolat?上海國際巧克力展上，中、瑞、法三國巧克力師及時裝設(shè)計師打造的不同風(fēng)格的11套巧克力時裝，上演了美輪美奐的“SDC x 嘉利寶上海國際巧克力時裝秀”，以及以“佛像再生”為主題的“巧克力雕塑藝術(shù)展”，將巧克力與時尚、藝術(shù)相融合，為高端品牌提供“藝術(shù)跨界即價值升級”的現(xiàn)實范本。

現(xiàn)場共展出來自中國本土、瑞士、比利時、新加坡、越南、泰國、厄瓜多爾等國內(nèi)國際巧克力品牌超100家。

而在創(chuàng)新力的另一端——“公平田野市集”，70?多家來自全國各地的新農(nóng)人品牌集中亮相。它為新農(nóng)人與消費者搭建公平交易平臺，也為零售買手提供最具在地性與差異化的產(chǎn)品選擇。主辦方介紹：“這些品牌強調(diào)自然多樣性、產(chǎn)地故事與可持續(xù)種植方式，我們希望零售商能在這里觸摸到產(chǎn)業(yè)源頭的真實溫度。”

這些精心策劃的活動，讓參展零售業(yè)者在同一個空間里完成三重收獲：發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)商品、洞察消費趨勢、激發(fā)研發(fā)靈感。FHC?不再只是商貿(mào)展會的現(xiàn)場，而是整個食飲行業(yè)連接創(chuàng)意與市場的“靈感中樞”。

展會還有最后2天，沒去現(xiàn)場打卡的零售餐飲人，抓緊機會！（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）

第二十八屆FHC上海環(huán)球食品展

2025年11月12-14日

地址：上海新國際博覽中心

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