石榴：從硬籽到軟籽，無籽石榴是否能夠到來？

本文轉自：菜籃子科普

近年來，越來越多的無籽水果涌現出來，像什么無籽西瓜、無籽葡萄，無籽柑橘、無籽荔枝等等，但是對于石榴，只有軟籽的，遲遲聽不到無籽石榴。

那現在究竟有沒有無籽石榴呢？能不能培育出無籽石榴呢？這個我們細細說來~

石榴的“果肉”是個啥部位？

不同于其他水果（大部分水果食用部分為果皮），石榴酸甜可口的“果肉”其實是種子的外種皮，我們吐掉的籽則是種子的內種皮和胚。

可能有人會說，荔枝的食用部分也是種皮，為啥有無核荔枝呢？

荔枝食用部分準確的是說應該是假種皮，是種子外部的“附屬外殼”。即使里面的種子因為胚囊敗育或單性結實等原因沒能發育，這個“外殼”依然可以在植物激素的刺激下飽滿多汁。

從無籽西瓜到無核荔枝，那些“斷子絕孫”的水果是怎么來的？我們說了無籽水果就是去培育或者篩選出那些種子發育不良的個體。石榴的“果肉”與里面我們吐掉的籽共同構成了完整的種子，如果石榴的種子完全不發育，那么可食用的那部分大概率也沒有了。

所以，要培育出真正的無籽石榴不能說完全不可能，但可以說是非常地難！于是我們找到了一個更為現實的平替方案：軟籽石榴。

無籽石榴的平替

我們對石榴的籽粒硬度進行量化界定:

軟籽石榴：硬度＜3.67kg/cm2；

半軟籽石榴：硬度介于3.67～4.20kg/cm2；

硬籽石榴：硬度＞4.20kg/cm2。

中國原有的石榴品種和類型達280個以上，但大多為硬籽石榴或半軟籽石榴品種，雖然也有不少軟籽石榴的文獻記載和零星栽培的歷史，但截至目前，本土軟籽石榴無大面積商業化栽培。

突尼斯石榴是目前國商業栽培面積擴大最快的軟籽石榴品種，源于1986年國家林業考察團從突尼斯帶回來的６棵軟籽石榴品種樹苗，回來后就定植于河南省滎陽市“河陰石榴”基地。

一開始相關科技人員并不了解引進的軟籽石榴具有抗寒性較差的特點，未做防寒措施，第二年春天只有２株發芽。意識到問題所在后，將這２株軟籽石榴苗移栽到大棚內越冬。

后來在國內廣泛引種試栽又遭遇失敗，發現在當地硬籽石榴大樹上進行高接換頭可以提高成活率，便以硬籽石榴苗作砧木嫁接突尼斯軟籽石榴。

一波N多折之后，2002年河南省林業廳正式將該品種定名為“突尼斯軟籽石榴”，不僅河南開始大面積的栽培開來，全國各省市也廣泛引種、栽培，不少還建成了不同規模的軟籽石榴基地，其中規模較大、產量較高的軟籽石榴產區還是要屬四川和云南，比如“中國石榴之鄉”的四川會理。

避免重蹈“仲永之傷”

軟籽石榴的育種的最大問題是品種單一化：雖然市場上還有少量的蜜露軟籽、河陰軟籽、青皮軟籽、河陰紅月、中石榴1號、以色列軟籽等品種，但還是以突尼斯軟籽石榴為主。

且不說時間一長，消費者會吃膩，對于種植戶們來說，品種單一就會大量集中上市，導致價格低，效益差。比如陽關玫瑰的慘案就是單一品種過度擴張導致供過于求的案例，希望突尼斯石榴不要重蹈覆轍。

但培育出性狀穩定的優良品種憑借傳統雜交育種要需很多年：單單就是種下幾萬棵樹苗，也要多年結果后才能知道哪些是軟籽石榴，別提再篩選出性狀穩定的后代了，工作量和時間量都是巨大的。

2024年中國農業科學院鄭州果樹研究所的研究成果讓這個難題看到了曙光：全球首次完成石榴端粒到端粒基因組圖譜，揭示控制籽粒硬度和果皮顏色的核心遺傳機制。

果皮顏色：

染色體的易位打斷了PgANS基因編碼序列，導致葉片、花朵和果實花青素缺失；PgANR基因啟動子區域特有的重復序列擴增影響了其表達量進而導致紫色果皮的形成。

籽粒硬度：

石榴籽粒硬度由內種皮厚度決定，位于PgNST3基因的單個堿基的變異導致種皮無法木質化，種皮變薄，誕生出能直接吞咽的軟籽石榴。

有了石榴的基因組圖譜，用不上等到石榴結果，只要在幼苗的時候，提取葉片的基因，就可以判斷它是不是我們想要的，比如是軟籽還是硬籽？是什么顏色的果？抗逆性怎么樣？這會大大縮短石榴的育種時間，通過分子標記疊加更多的形狀，還可以培育出更多優良品種。

今年大家吃石榴了嗎？可以在評論區留言你認為好吃的石榴。