惠州博羅石灣鎮(zhèn)、園洲鎮(zhèn)、龍華鎮(zhèn)的美食地理

惠州博羅縣的石灣鎮(zhèn)、園洲鎮(zhèn)與龍華鎮(zhèn)，不僅以水鄉(xiāng)風(fēng)貌和產(chǎn)業(yè)特色聞名，更藏匿著令人垂涎的地域美食密碼。三鎮(zhèn)以珠江支流為脈絡(luò)，孕育出“一鎮(zhèn)一味”的飲食文化：石灣的魚(yú)丸與韭黃浸潤(rùn)著東江的鮮甜，園洲的越南腸粉流淌著跨境貿(mào)易的煙火，龍華的扒鵝與糯米卷則承載著客家人節(jié)慶的溫情。這些美食不僅是味蕾的盛宴，更是地理、歷史與人文交織的鮮活注腳。下面一起來(lái)看看吧！

一、?黃西魚(yú)丸

博羅黃西魚(yú)丸是廣東省博羅縣石灣鎮(zhèn)的傳統(tǒng)手工美食，2022年4月被納入博羅縣第十二批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。其制作技藝包含七道工序，以鯪魚(yú)為主料，手工制成后口感爽滑彈牙，是粵港澳大灣區(qū)宴席常見(jiàn)名菜。黃西魚(yú)丸制作技藝源于清末，50年代起在博西區(qū)域普及，2022年正式成為縣級(jí)非遺項(xiàng)目。

黃西魚(yú)丸，外觀圓滑富有彈性，比普通魚(yú)丸更大。可單獨(dú)食用或搭配烹飪，常見(jiàn)做法包括清蒸、油炸、滾湯等。作為珠三角傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，黃西魚(yú)丸承載了博羅地方歷史人文，現(xiàn)已成為博羅及周邊地區(qū)的代表性美食。

二、石灣韭黃

博羅石灣韭黃是廣東省惠州市博羅縣石灣鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品，以鮮嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱(chēng)，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)。通過(guò)軟化栽培（隔絕光照）使韭菜變黃，形成黃白色嫩葉和花莖，口感柔嫩。據(jù)傳百年前石灣農(nóng)民用瓦片覆蓋韭菜促其變黃，意外發(fā)現(xiàn)其獨(dú)特風(fēng)味，后發(fā)展為傳統(tǒng)種植技術(shù)。韭黃的烹飪方式多樣，可清炒、涼拌、做餡或煮湯，搭配葷菜如豬肝、魷魚(yú)同炒，能中和腥味，提升口感?。

農(nóng)戶通過(guò)種植韭黃實(shí)現(xiàn)增收，部分家庭年收入超2萬(wàn)元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)匦纬伞熬曼S樓”等特色民居。已注冊(cè)“黃西韭黃”商標(biāo)，并獲無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。

三、園洲臘味

?博羅園洲臘味是廣東省惠州市博羅縣園洲鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色食品，以臘肉、臘腸等為主，具有悠久歷史和獨(dú)特風(fēng)味?。園洲臘味制作技藝由第一代傳承人李蘭亭于1908年傳承，采用傳統(tǒng)配方和手工工藝，臘腸不加淀粉，可長(zhǎng)期貯存，是珠三角地區(qū)肉制品的典型代表。

園洲臘肉色澤紅亮，肥瘦相宜，口感緊實(shí)不膩，香味濃郁。臘腸身段修長(zhǎng)，油脂飽滿，甜香四溢，脆口多汁。園洲臘味是博羅十大手信之一（2020年評(píng)選），并入選惠州手信50強(qiáng)，兼具地方特色與市場(chǎng)認(rèn)可度 。

四、扒鵝

博羅龍華鎮(zhèn)扒鵝是客家傳統(tǒng)菜肴，以本地“走地鵝”為主料，經(jīng)古法烹制而成，肉質(zhì)滑嫩、風(fēng)味獨(dú)特。選用養(yǎng)殖150天左右的走地鵝，放養(yǎng)于山間草地，食百草飲山泉。采用荔枝木燒制，皮焦脆肉嫩滑，帶有果木清香。色澤金黃，肉質(zhì)多汁，常搭配特制醬料（如酒釀渣、酸醋、蒜蓉）食用。扒鵝是龍華鎮(zhèn)及博羅地區(qū)節(jié)慶宴席的“殺手锏”，體現(xiàn)客家飲食對(duì)食材原味的重視。

五、糯米卷

糯米卷是博羅縣龍華鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色甜品，以糯米粉、芝麻、花生等食材制作而成，口感香糯，是當(dāng)?shù)夭妥郎系慕?jīng)典點(diǎn)心。

六、大籠粄

“大籠粄”是龍華當(dāng)?shù)鼐用穹窖缘奶胤Q(chēng)，是用大籠蒸煮之意。大籠粄選用糯米、冰片糖、水、香蕉葉、花生油為材料制作，被視作是過(guò)年過(guò)節(jié)和辦喜事不可或缺的食品之一。大籠粄的讀音與客家話“大本事”諧音，寓意著長(zhǎng)輩對(duì)后輩的祝福。大籠粄的形狀是一個(gè)大圓形，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，人們通常會(huì)切塊用于分給親朋好友，象征著親情友誼歷久彌堅(jiān)。

石灣鎮(zhèn)的煙火氣，在鐵場(chǎng)村的手工豆腐里沉淀，在建設(shè)西路客家釀豆腐的醇厚中升騰；園洲鎮(zhèn)的嶺南水鄉(xiāng)風(fēng)味，裹挾著沙河粉的柔韌與夜市牛雜的濃香，在步行街的霓虹下流淌；龍華鎮(zhèn)的山野鮮香，則化作胡須雞的皮脆多汁與山坑螺的彈牙清甜，在龍潮薈美食街的喧鬧里交織。三鎮(zhèn)滋味，恰似羅浮山麓的溪流，在客家的傳統(tǒng)與現(xiàn)代的創(chuàng)新間奔涌，最終匯成“半城山水半城鮮”的博羅味覺(jué)版圖。

小伙伴們，以上就是惠州博羅石灣鎮(zhèn)、園洲鎮(zhèn)、龍華鎮(zhèn)的美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種呢？