山東
這素餡兒要做好了，比肉現(xiàn)的還要香，今天做了半燙面的大蒸餃，這個皮真的是又軟又筋道，就算放涼了也不會硬。
300克面粉一分為二，一半用開水燙面，另一半用涼水和面，攪成絮狀混合在一起下手揉成團，采用半燙面，做出來的面團無論是做蒸餃還是烙餅，口感筋道又好吃，揉成一個軟硬適中的面團，蓋上蓋子放一旁醒面?zhèn)溆谩?/p>
白菜清洗干凈，放在案板上切成條，再切成小丁，收入大碗中，加入一勺熟油，用筷子拌勻，這樣給白菜形成了一層保護膜，可以延緩出水，拌勻以后放一旁備用。
胡蘿卜不僅顏色漂亮，營養(yǎng)也十分豐富，切成細條，再切成小丁，收入盤中，一把提前泡好的粉條，用廚房剪刀剪成小段，淋入幾滴食用油，幾滴老抽上色，用筷子攪勻，這樣粉條就不容易粘在一起了，攪好以后放一旁備用。
碗中打入雞蛋攪散，鍋中加入食用油，油熱倒入雞蛋液炒成雞蛋碎，炒好以后放涼備用，放入粉條碎、胡蘿卜丁，放涼的雞蛋，切好的蔥花調(diào)味，來上一勺食用鹽，少許十三香、幾粒雞精、一勺蠔油，用筷子拌勻。
取出面團兒，整理成長條，切成均等的面劑，搟成大面片，倒入調(diào)好的餡兒料，接著對折過來，用你習慣的手法捏合起來即可，將剩下的面皮兒依次整理好，每個之間留有空隙，水開開始計時蒸12分鐘
時間到了以后不用悶，直接打開蓋子即可，真的是薄皮大餡兒，不吃菜都能連吃好幾個，個個都是小薄皮，非常的柔軟筋道，在外面就已經(jīng)看到里面的餡料了，里面又搭配了粉條、雞蛋、胡蘿卜，營養(yǎng)也是十分豐富，做法簡單，喜歡你也試做起來吧。好啦，今天就分享到這兒了，喜歡留個關注，每天都是家的味道。
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