別再被名字騙了!打工人常買的“人參果”其實(shí)南美香瓜茄:1顆80克、水分90%,維C最高75.2毫克?為啥聞著甜瓜香、咬著卻像黃瓜?
一口下去,很多人以為自己“被西游記了”
下班路過水果攤,老板一聲“人參果”,不少老鐵腦子里就響起了長(zhǎng)生不老的劇情。
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結(jié)果買回家,聞著像甜瓜,咬下去卻像黃瓜,心里直嘀咕:名字這么玄,味道這么淡?
別急,這果子確實(shí)有點(diǎn)“戲劇性”,關(guān)鍵在于它是誰、從哪來、成熟到哪一步。
它不是神話里的“人參果”,而是茄科的南美香瓜茄
說白了,超市里的人參果就是香瓜茄,學(xué)名來自安第斯山脈的一個(gè)茄科水果。
1970年代,新西蘭把它引入做商業(yè)種植;1980年代,咱們國(guó)內(nèi)也開始試種。
云南昆明石林縣這幾年干得很漂亮,成了全國(guó)最大的種植基地,被稱為“中國(guó)人參果之鄉(xiāng)”。
它的“身份證”很清楚:
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營(yíng)養(yǎng)這幾項(xiàng),確實(shí)有兩把刷子
先給你3個(gè)關(guān)鍵數(shù)字,省心省力:
然而,真正的挑戰(zhàn)才剛剛開始——熱量和甜度的數(shù)據(jù),存在“分歧”。
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這就很離譜?不,其實(shí)是樣本、品種、成熟度和測(cè)定口徑不同導(dǎo)致的。
你買到的那一顆,可能更甜,也可能偏清淡,所以別把它當(dāng)“零卡果”,也別被“高糖果”嚇住——關(guān)鍵看品種和成熟度。
打個(gè)賬:按成分表算,1顆約80克,能量大致在69千卡左右。
減肥的老鐵能吃,但別當(dāng)替代正餐;清爽解渴沒問題,猛當(dāng)“甜品”也不值當(dāng)。
為啥“聞甜瓜香,咬像黃瓜”?答案藏在成熟度和香味化合物里
研究用氣相色譜等方法,在人參果里找到了87種揮發(fā)性香味化合物,其中22種是“主角”,組成了甜香、瓜果香、清香,以及一絲“油脂香”。
更有意思的是,出現(xiàn)了C9系列化合物——它們常見于葫蘆科(比如甜瓜、黃瓜),卻在茄科的香瓜茄里同樣“上班”。這就是你聞到甜瓜香、又吃出黃瓜感的緣由。
成熟度越高,香氣越足、糖度越高,風(fēng)味越討喜。有的成熟果糖度能去了12%,入口清甜又爽口。
承轉(zhuǎn)之間的選果秘訣,記住3步就行:
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從安第斯到石林,“人參果”的中國(guó)旅程,值得你細(xì)細(xì)品
它不是神話里的萬年長(zhǎng)生果,是一種來自南美、在中國(guó)落地生根的“新面孔”。
背后是一條從引種到規(guī)模化栽培的產(chǎn)業(yè)鏈,把洋水果變成了我們的新鮮日常。
打工人下班買果、寶媽給娃加點(diǎn)維C、長(zhǎng)輩管血壓挑高鉀低鈉,名字再“玄”,吃法要講科學(xué)。
最后,再給到位的消費(fèi)建議:
你仔細(xì)品品——當(dāng)我們不再被名字帶偏,現(xiàn)實(shí)版的人參果,其實(shí)挺有意思。
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