清香型除了汾酒還有哪些?你知道哪些嗎？

在中國白酒的版圖中，清香型白酒以其“清雅純正、綿甜爽凈”的風格獨樹一幟。盡管汾酒作為這一品類的代表廣為人知，但事實上，清香型白酒的家族遠比想象中豐富。從北方的草原到南方的水鄉，從歷史名釀到新興品牌，清香型白酒的多樣性正逐漸被市場重新發現。

**一、北方陣營：傳統技藝的堅守與創新**
1. **寶豐酒（河南）**
作為十七大名酒之一，寶豐酒以“清香純正、甘潤柔和”著稱。其工藝源自宋代，采用“清蒸二次清”技法，與汾酒工藝同源卻獨具豫派特色。2023年推出的“國色清香”系列，通過延長發酵期至28天，使酒體更顯醇厚，成為中原地區清香型標桿。

2. **紅星二鍋頭（北京）**
這款“國民口糧酒”實際屬于大曲清香分支。其獨創的“掐頭去尾”工藝，保留最純凈的中段酒液，酒精度雖高卻無刺激感。2024年推出的“藍瓶綿柔8”通過低溫緩慢發酵，將糧香與花果香完美融合，顛覆了消費者對二鍋頭的傳統認知。

3. **草原白（內蒙古）**
俗稱“悶倒驢”的草原白，采用麩曲清香工藝，添加蕎麥、燕麥等雜糧釀造。其62度的烈性背后藏著草原民族特有的豪邁，近年開發的“牧馬人”系列加入沙棘提取物，賦予酒體獨特的酸甜層次。

**二、長江流域：水土孕育的清新流派**
1. **黃鶴樓酒（湖北）**
武漢黃鶴樓不僅是濃香名企，其“漢汾酒”傳承自清末“老天成”酒坊，采用長江深層水釀造。特有的“三伏天制曲”工藝，讓酒體帶有一絲武昌魚米之鄉的鮮甜感，2025年新作“樓藏20”更因添加葛根成分引發健康飲酒話題。

2. **江津白酒（重慶）**
川派清香的典型代表，使用富硒土壤種植的高粱。其“江津老白干”經陶壇洞藏后，會產生類似柑橘皮的清新香氣，當地酒廠近年與西南大學合作開發的“小曲清香智能釀造系統”，使出酒率提升15%的同時保持傳統風味。

**三、新興勢力：消費升級下的破局者**
1. **青稞清香（青海）**
以天佑德為代表的青稞酒，嚴格來說屬于清香型變種。通過引入德國克朗斯灌裝線，2024年面世的“高原藍鉆”首次實現-5℃低溫過濾，酒體晶瑩度達到新高度，其特有的β-葡聚糖成分更被賦予健康屬性。
2. **光瓶酒新貴**
牛欄山“綠瓶純糧”、老村長“藍柔”等產品，通過“純糧固態”標識與傳統液態法白酒劃清界限。其中汾陽王“時間陳釀”采用分段摘酒技術，將酒精度精準控制在40.8度，成為年輕消費者“清飲”風潮的受益者。

**四、工藝差異：清香型的內在多樣性**
1. **大曲清香**（汾酒、寶豐）以小麥制曲，發酵期28-60天，具有明顯的豌豆香；
2. **小曲清香**（江津、云南玉林泉）以米粉培菌，發酵7-12天，突出蜜香和果香；
3. **麩曲清香**（紅星、草原白）采用現代糖化酶技術，周期短但糧香突出。
值得注意的是，山東景芝的“芝麻香型”實際是清香工藝衍生出的特殊香型，通過超高溫曲產生焙烤香氣。

**五、市場新趨勢**
據2025年白酒行業白皮書顯示，清香型市場份額已從2018年的12%增長至21%。消費場景的拓展是關鍵——山西汾陽某酒廠開發的“冰沸點”系列，專為-18℃冷藏飲用設計；而廣東某進口商將汾酒與單一麥芽威士忌勾調的“清冽混飲”，正在一線城市酒吧走紅。

在這個追求“干凈飲食”的時代，清香型白酒憑借低雜醇油、低醛類的健康屬性，以及適配海鮮、輕食的配餐優勢，正在形成新的品類矩陣。從老名酒到新勢力，從傳統飲法到跨界創新，清香型白酒的豐富性遠超消費者固有認知。未來，隨著“清濃醬”三香鼎立格局的深化，更多藏在地方酒企中的清香瑰寶或將迎來價值重估。