上海
買了一堆生姜，沒幾天就干癟發芽了？
別急，我試了好多方法，終于找到了幾個超實用的保存技巧，放一年都不壞，今天就毫無保留地分享給大家！
01 挑選技巧
首先啊，挑生姜就是第一關，這步做不好，后面再怎么保存都白搭，要選那種表面完整的，沒有破損的，最好還帶點泥土，說明夠新鮮，小芽倒是沒關系，但那種發芽很大的就別要了，已經開始消耗自己的營養了。
02 紙箱小蘇打法
這個方法超簡單，準備一個紙箱，里面鋪上紙巾或者報紙都行，關鍵是要鋪滿，然后撒點食用小蘇打在紙巾上，不用太多，均勻撒開就好。
為什么要放小蘇打，這個原理其實很簡單，小蘇打吸濕能力特別強，能把空氣中多余的水分吸走，生姜最怕潮濕了，一潮濕就發芽發霉，小蘇打還是堿性的，能抑制細菌繁殖。
把生姜一層一層放進去，注意不要疊在一起，能放多少放多少，不要勉強，每一層都要用紙巾和小蘇打隔開，最后封好盒子就行了。
這樣保存的生姜，放三五個月沒問題，隨用隨取特別方便！
03 鹽水白酒法
這個方法稍微復雜一點，但效果更好，能放半年甚至一年，先調一盆鹽水，記住一定要用涼水，鹽不用太多，能嘗出咸味就行。
把生姜放進去泡15到20分鐘，鹽水有殺菌作用，能消滅生姜表面的細菌，泡好后用軟毛刷輕輕刷掉表面的泥土，千萬別用鋼絲刷，會把表皮刷破的。
刷的時候如果發現有壞的地方，一定要挖掉或者切掉，不然會繼續擴散，刷完后用清水沖干凈，然后用紙巾把水分完全擦干，這一步很關鍵，有水分就容易腐爛。
接下來是關鍵步驟，用高度白酒刷一遍生姜表面，白酒殺菌效果好，還能在表面形成保護膜，減少與空氣接觸，放在蒸格上晾一會兒，讓酒精揮發掉一部分。
最后用保鮮膜緊緊包起來，這樣處理的生姜真的能放很久，我試過放了大半年都還是新鮮的？
04 我的小心得
其實保存生姜最重要的就是控制濕度和防止細菌，這兩個方法我都試過，第一種適合懶人，簡單粗暴，第二種效果更好但稍微麻煩點，大家可以根據自己的情況選擇。
還有個小竅門，包好的生姜最好放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射，我一般放在廚房的角落或者儲物間里，你們平時都是怎么保存生姜的，有沒有更好的方法，歡迎在評論區分享～
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