河南
——從品質川菜轉型民間地方菜，接地氣菜品引客流增長
近日，餐飲品牌“上蜀坊”正式完成品牌定位升級，由原“上蜀坊品質川菜”更名為“上蜀坊民間地方菜”，憑借接地氣的菜品體系和精準的市場定位，實現到店客流顯著提升。
據品牌負責人介紹，原主打品質川菜的經營模式雖收獲不少好評，但受地域飲食習慣差異影響，受眾群體相對有限。為打破發展瓶頸，團隊專程前往長沙、安徽等地考察餐飲市場，發現民間地方菜因貼合大眾口味、親和力強，具備更廣泛的消費基礎。基于這一市場洞察，品牌決定轉型聚焦民間地方菜，突出菜品“接地氣、大眾化”的核心特點。
轉型后，門店推出小油旋、肉絲熗鍋醬面條、肉末炒燜子、淅川酸菜炒魔芋等特色菜品，憑借家常風味和親民屬性迅速贏得消費者青睞。“現在敢進店嘗試的顧客明顯變多了”，負責人表示，品牌升級后不僅客流實現穩步增長，顧客口碑也持續向好，成功打開了更廣闊的市場空間。此次轉型既保留了品牌原有積累，又通過精準的市場調整貼合大眾消費需求，為餐飲品牌的差異化發展提供了實踐參考。
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