每天吃一個雞蛋錯了？再三勸告：上了年紀的人，雞蛋這樣吃才對

很多國人的一日三餐里都少不了雞蛋，雞蛋不僅可以用來制作各種美食，而且雞蛋里也含有豐富的營養，但問題是，一天吃幾個雞蛋最好呢？有人說一天吃一個雞蛋足夠了，也有人說，一天要吃兩個雞蛋才能滿足營養，還有人說，兩個雞蛋太少，三個雞蛋才最好。

中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》建議，正常成年人每周應攝入 280～350 克蛋類，以一個雞蛋50～60 克計算，大約是每周吃 6～7 個雞蛋，也就是每天 1 個蛋。

所以，每天堅持吃一個雞蛋是完全沒有錯的，我們每天要吃的食物不光有雞蛋，還包括其他的食物，建議食物的種類應該豐富一些，這樣才能保證營養的均衡。

當然，也有人提出這樣的觀點，年齡大了，是不是不應該再吃雞蛋了？原因是雞蛋里含有膽固醇，如果經常吃雞蛋，是不是對心腦血管不利？

雞蛋里的確含有膽固醇，雞蛋的膽固醇主要存在于蛋黃中，每100克雞蛋中含有約200-250毫克的膽固醇，很多人會覺得雞蛋里的膽固醇含量很高，相對于動物內臟、動物腦而言，雞蛋里的膽固醇含量其實并不高，比如100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，每100g豬心中含膽固醇達530mg，每100g牛肝中含膽固醇達554mg。

事實上，只要你每天不是過量吃雞蛋，完全沒必要擔心攝入的膽固醇會超標，很多研究都發現，每天只吃一個雞蛋，不會增加心腦血管疾病的發病風險。

那么，上了年齡的老人，雞蛋應該怎樣吃呢？

第一，雞蛋的烹飪方式很重要

年齡大了，推薦老年人可以吃水煮蛋或者蒸蛋，最好不要去吃煎雞蛋，油炸雞蛋，茶葉蛋，鹵蛋，腌制雞蛋等，因為這些經過特殊加工的雞蛋，對健康往往是不利的。

煎雞蛋和油炸雞蛋里會大大提高雞蛋里的膽固醇含量，茶葉蛋和鹵蛋里，往往加入過量的調味品，對健康是非常不利的；腌制雞蛋里則含有很高的鹽，經常吃腌制雞蛋，容易導致血壓升高。

第二，一天一個雞蛋足夠了

很多人一日三餐要吃很多雞蛋，給大家的建議是，每天保證一個雞蛋就足夠了，很多人一天要吃三四個雞蛋，殊不知這樣吃，顯然是過量了。

第三，蛋黃同樣可以吃

蛋黃里含有膽固醇，所以很多人就不愿意吃蛋黃，給大家的建議是，如果每天只吃一個雞蛋，蛋黃完全是可以吃的，蛋黃里不僅含有膽固醇，還含有脂溶性維生素和卵磷脂，這些對于健康而言都是非常有利的。

第四，生雞蛋最好不要吃

很多人有吃生雞蛋的習慣，他們覺得這樣吃能最大程度保證雞蛋的營養，殊不知這是大錯特錯的，雞蛋里很有可能攜帶沙門氏菌，如果雞蛋沒有煮熟，有可能導致感染沙門氏菌的風險，這對于健康而言同樣是不利的，畢竟，很多老年人還有兒童，他們的免疫力都是很差的。