這個“網紅食物”，比你認為的更健康

寒冷的冬天，芋泥奶茶備受追捧。常與“奶茶”為伴，不少人便有了“芋泥”“芋頭”同樣不健康的印象。但其實，芋頭是藥食價值兩高的食材。如何更健康地吃芋頭，輕松實現“芋泥自由”呢？今天，就讓我們一起看一下芋頭的多樣做法~

芋頭的藥食價值

中醫認為，芋頭味甘、辛，性平，歸胃經，有健脾補虛、散結解毒之功效，主脾胃虛弱、納少乏力、消渴、瘰疬、腫毒、贅疣、疥癬、燙火傷。《滇南本草》說它“治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓”。《食療本草》中提到芋頭能“療煩熱，止渴，令人肥白，開胃，通腸閉”。

現代研究發現，芋頭富含多種營養成分，包括蛋白質、纖維素、維生素和礦物質等，特別是維生素C和維生素E含量較高。這些具有抗氧化作用，有助于提高機體免疫功能。此外，芋頭中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。

另外，芋頭黏液中的草酸鈣難以被胃腸吸收，且有苦澀味，故芋頭不宜生食。草酸鈣還會刺激皮膚，所以在削皮切片時，應注意不要把黏液沾到手臂上。如果手發癢，可用生姜搗汁擦之。芋頭富含淀粉，進入體內后易轉化為糖類，對控制血糖不利，故糖尿病患者也不宜多食。

芋頭還能怎么吃

01

芝麻芋頭粥

材料：芋頭150克，粳米100克，黑芝麻30克。

做法：芋頭去皮洗凈、切小塊，粳米淘洗干凈，芝麻炒香。將所有原料放進砂鍋，加適量清水，先用大火煮沸后，再轉小火熬煮，直至米爛粥稠。

功效：溫中健脾，開胃消食。

02

芋頭鮮魚羹

材料：芋頭250克，鯽魚500克，胡椒、豬油、食鹽少許。

做法：將芋頭去皮洗凈，切塊；鯽魚洗凈，去內臟和鱗。一同入鍋，加水適量，煮至熟爛，再加入胡椒、豬油、食鹽調味即可。

功效：強胃健脾，滋補血氣。

03

芋頭姜撞奶

材料：芋頭150克，芡實30克，腰果30克，生姜15克，鮮奶100毫升，白糖少許。

做法：將芋頭去皮洗凈、切成小塊，芡實洗凈，腰果炒香，生姜取汁備用。將芋頭與芡實一同放入砂鍋，加適量清水煮沸后，轉小火慢燉至芋頭熟爛，加入鮮奶、姜汁、白糖煮沸，再加入炒香的腰果即成。

功效：益腎填精，溫補脾胃。

來源：養生中國

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