寒冷的冬天,芋泥奶茶備受追捧。常與“奶茶”為伴,不少人便有了“芋泥”“芋頭”同樣不健康的印象。但其實,芋頭是藥食價值兩高的食材。如何更健康地吃芋頭,輕松實現“芋泥自由”呢?今天,就讓我們一起看一下芋頭的多樣做法~
芋頭的藥食價值
中醫認為,芋頭味甘、辛,性平,歸胃經,有健脾補虛、散結解毒之功效,主脾胃虛弱、納少乏力、消渴、瘰疬、腫毒、贅疣、疥癬、燙火傷。《滇南本草》說它“治中氣不足,久服補肝腎,添精益髓”。《食療本草》中提到芋頭能“療煩熱,止渴,令人肥白,開胃,通腸閉”。
現代研究發現,芋頭富含多種營養成分,包括蛋白質、纖維素、維生素和礦物質等,特別是維生素C和維生素E含量較高。這些具有抗氧化作用,有助于提高機體免疫功能。此外,芋頭中的膳食纖維可以促進腸道蠕動,預防便秘。
另外,芋頭黏液中的草酸鈣難以被胃腸吸收,且有苦澀味,故芋頭不宜生食。草酸鈣還會刺激皮膚,所以在削皮切片時,應注意不要把黏液沾到手臂上。如果手發癢,可用生姜搗汁擦之。芋頭富含淀粉,進入體內后易轉化為糖類,對控制血糖不利,故糖尿病患者也不宜多食。
芋頭還能怎么吃
01
芝麻芋頭粥
材料:芋頭150克,粳米100克,黑芝麻30克。
做法:芋頭去皮洗凈、切小塊,粳米淘洗干凈,芝麻炒香。將所有原料放進砂鍋,加適量清水,先用大火煮沸后,再轉小火熬煮,直至米爛粥稠。
功效:溫中健脾,開胃消食。
02
芋頭鮮魚羹
材料:芋頭250克,鯽魚500克,胡椒、豬油、食鹽少許。
做法:將芋頭去皮洗凈,切塊;鯽魚洗凈,去內臟和鱗。一同入鍋,加水適量,煮至熟爛,再加入胡椒、豬油、食鹽調味即可。
功效:強胃健脾,滋補血氣。
03
芋頭姜撞奶
材料:芋頭150克,芡實30克,腰果30克,生姜15克,鮮奶100毫升,白糖少許。
做法:將芋頭去皮洗凈、切成小塊,芡實洗凈,腰果炒香,生姜取汁備用。將芋頭與芡實一同放入砂鍋,加適量清水煮沸后,轉小火慢燉至芋頭熟爛,加入鮮奶、姜汁、白糖煮沸,再加入炒香的腰果即成。
功效:益腎填精,溫補脾胃。
來源:養生中國
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