配方來自油管博主:Cookrate - Cakes
你需要準備的材料有:黃油(軟化)30克,椰蓉200克
淀粉50克,糖130克,牛奶1升,黃油120克,速溶咖啡70克
糖230克,水300毫升,
淀粉30克,100毫升水
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把軟化的黃油均勻地涂抹在烤盤上面。
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鋪滿椰蓉。椰蓉可以鋪厚一點。
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淀粉,130克糖,牛奶混合在一起。攪合均勻,先攪拌至無干面粉的狀態。
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文火加熱,持續攪拌,一直到牛奶變粘稠。
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加入固體黃油,繼續文火加熱攪拌。
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黃油化開,奶醬變得更加絲滑,拌起來有比較大的阻力。
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關火,加入咖啡凍干,攪合均勻,凍干融化開,你將得到濃郁的咖啡卡仕達奶酪醬。
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倒入鋪滿椰蓉的烤盤內,攤開并刮平整。放入冰箱冷藏1小時。
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230克糖直接倒入平底鍋,文火加熱的時候攪拌。
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翻炒,一直到完全融化并變成美麗的焦糖色。
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注入300毫升水,攪合均勻。
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30克淀粉加100克清水攪拌成淀粉水。
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加入焦糖水內,繼續加熱并不停地攪拌。
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一直到變得粘稠,像巧克力醬一樣。這個就是焦糖夾心醬。
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倒在已經放涼凝固的咖啡卡仕達醬之上。涂抹平整。放入冰箱冷藏5小時以上。
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切割,然后順著紋路,卷起來。這個過程有一點像提拉米蘇。
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綿密濃郁的咖啡奶酪卷完成。喜歡咖啡的香味,又不愛咖啡苦味的友友,可以試試這款甜品。如果覺得太甜了,可以把糖的分量減半,那樣味道會淡一些。
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大胖友圖圖
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