昔日的“網紅”0添加醬油，為何今天遭遇冷眼？原因現實又扎心

曾幾何時，“0添加”這三個字簡直就是醬油界的“金字招牌”！
家家戶戶買醬油，都要特意翻到配料表看一看，追求的就是一個干凈、健康、無負擔。一時間，0添加醬油風靡全國，成了品質生活的象征。

但不知道大家發現沒有，曾經站在貨架C位的0添加醬油，如今好像有點“失寵”了。去超市轉轉，它要么被放在不起眼的角落，要么就積了層薄薄的灰。

為啥當初火遍大江南北的0添加醬油，現在買的人卻變少了呢？一位干了十幾年的超市老板，道出了三個非?，F實的原因，一起來看看你有沒有同感！

一、0添加醬油，到底是什么？
顧名思義，0添加醬油，指的就是在釀造過程中不添加谷氨酸鈉（味精）、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑、著色劑、甜味劑等一系列食品添加劑的醬油。

它的配料表非常干凈，通常只有水、非轉基因脫脂大豆、小麥、食用鹽（或海鹽）等寥寥幾種基礎原料，依靠傳統工藝自然發酵而成。

這種醬油主打的就是“天然”和“健康”，在消費者越來越注重飲食安全的今天，它一度被視為是普通醬油的“升級版”。

二、曾經為何能風靡全國？
0添加醬油的流行，絕非偶然。
首先，是大家對健康飲食的追求達到了新高度。隨著生活水平提高，人們從“吃得飽”轉向“吃得好”，再升級到“吃得健康”。

各種關于食品添加劑的報道，讓不少人產生了“科技與狠活”的焦慮。而0添加醬油純凈的配料表，正好擊中了消費者的痛點，給人一種更安全、更純粹的心理安慰。
其次，它迎合了消費升級的趨勢。當時，許多品牌都推出了0添加系列產品，通過廣告和社交媒體宣傳其釀造工藝和健康理念，成功地將它打造成中產家庭、寶媽群體廚房里的“標配”。

價格雖比普通醬油貴上一大截，但為了健康，很多人都覺得這錢花得值。

三、超市老板說的3個現實原因
那么，風頭過后，為何熱度就降了呢？一位超市老板坦言，主要有以下三點：
1. 價格貴，是硬傷！
“實話實說，0添加醬油比普通醬油貴太多了！”老板指著貨架說，“一瓶普通的醬油，可能就賣五六塊、七八塊錢。但一瓶品牌0添加醬油，動不動就要二三十塊，甚至更貴。

對于天天做飯的家庭來說，醬油是消耗品，這個差價長期下來可不是小數目?！?br/>在經濟大環境面前，很多消費者開始精打細算。當大家捂緊錢包過日子時，一瓶醬油的“性價比”就變得尤為重要。除非對健康有極致追求，否則多數人還是會選擇更經濟實惠的普通醬油。

2. 口感“不給力”，用起來不習慣！
“很多顧客反饋，0添加醬油吃起來‘味道不夠鮮’、‘顏色太淺’。”老板解釋道，“這是因為普通醬油里添加的谷氨酸鈉（味精）等，是極強的增鮮劑。

而0添加醬油靠的是自然發酵的鮮味，相對來說比較清淡，尤其是做紅燒、鹵味等需要濃油赤醬的菜時，上色和提鮮效果總覺得差那么點意思?！?br/>對于吃慣了“重口味”醬油的國人來說，突然換成味道醇厚但不夠“猛烈”的0添加醬油，確實需要一段適應期。

很多人嘗試后覺得做菜不香了，干脆又換回了老樣子。

3. 保質期短，存放是個麻煩事！
“0添加醬油因為沒有或者只有少量防腐劑，它的保質期通常比普通醬油短很多，而且開封后要求冷藏保存。

”老板無奈地說，“這對于銷售和家庭儲存都是個挑戰。有些家庭做飯頻率不高，一瓶醬油能用大半年，普通醬油放廚房沒啥問題，但0添加的很可能中途就變質了。

消費者嫌麻煩，我們商家也擔心貨賣得慢，臨期了只能打折處理，所以現在也不敢大量進貨了?！?/p>

所以，0添加醬油從爆火到遇冷，背后其實是價格、口感和便利性這三道現實關卡。它更像是一個“消費升級”的特定產物，當消費回歸理性，它的光環自然也就減弱了。
當然，這并不意味著0添加醬油不好，它依然是追求極致健康人群的優質選擇。只是對于大多數普通家庭而言，在“健康理念”和“現實生活”之間，他們最終用錢包投出了更務實的一票。
對此，大家怎么看呢？你家廚房里，現在用的是0添加醬油還是普通醬油？歡迎在評論區分享你的看法！