省農科院副研究員，以第一和通訊作者身份在一區Top期刊上發表研究論文

近日，廣東省農科院果樹所在Postharvest Biology and Technology期刊發表題為“Delay of pericarp browning by chondroitin sulfate attributes of enhancing antioxidant activity and membrane integrity in litchi fruit after harvest的研究成果。果樹所為論文第一完成單位，果樹所黃華副研究員為論文第一及通訊作者，碩士生余佳穎參與了相關研究工作。

荔枝采后貯藏期間易褐變是困擾廣大農戶和消費者的難題。傳統的采后保鮮處理使用具有強力殺菌物質提供的酸性鈍化氧化酶及抑菌功能，對采后荔枝延緩褐變及腐爛具有一定效果。隨著人們生活水平提高和對大健康營養安全需求的不斷提升，綠色安全及有效的采后保鮮處理及包裝貯藏方式成為新時代的迫切需求。

硫酸軟骨素（Chondroitin sulfate），一種天然存在的直鏈型糖胺聚糖大分子，廣泛分布于脊椎動物、無脊椎動物的結締組織以及細菌中。該物質可從多種生物材料中提取，包括雞軟骨、豬鼻、海參、魚類軟骨組織等，目前在抗氧化、抗炎、免疫調節藥物開發、生物材料制備以及膳食補充劑等方面受到研究人員關注。然而，硫酸軟骨素是否也能通過其抗氧化等功能多樣性在園藝產品采后保鮮，比如荔枝采后氧化褐變的衰老進程起到調節作用，仍有待研究報道。

本研究通過施用一定濃度的硫酸軟骨素后，荔枝采后貯藏期間的表面色澤和褐變進程明顯受到調節。貯藏期間荔枝果皮的活性氧代謝劑膜脂氧化水平，如超氧陰離子（O??·）和過氧化氫（H?O?）生成速率降低，膜脂氧化相關的丙二醛（MDA）含量和相對電導率增幅較對照組減少；果皮多酚含量水平，如總酚、總黃酮及花色素苷含量降低也明顯受到延緩。體外自由基清除活性分析，發現果皮的DPPH自由基清除率及還原力水平的降低也受到一定的延緩作用。果皮氧化褐變相關的酶類活性，如超氧化物歧化酶（SOD）、氧化氫酶（CAT）、多酚氧化酶（PPO）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、過氧化物酶（POD）及漆酶（LAC）等均受到不同程度的調節。本研究對天然來源的硫酸軟骨素，從“活性氧清除-膜系統保護-酚類代謝調控”等生理生化延緩荔枝褐變、為開發新型多糖類保鮮劑提供理論支撐和實踐范式。

采后硫酸軟骨素抗氧化活性對荔枝延緩褐變進程的生理生化模擬圖

該研究獲廣東省基礎與應用基礎研究面上項目、廣東省農業科學院人才引進啟動基金等項目資助。

https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2025.113612