2025年11月22日,正值小雪節氣,由湖南省文化和旅游廳指導,湖南省博物館、湖南省旅游協會聯合主辦,蓉園集團旗下子公司湖南賓館、湖南省旅游飯店協會星廚專業委員會共同承辦的“湘當有味的馬王堆·馬王堆漢方美食活化鑒賞小雪宴”在長沙舉辦。省文旅廳、省博物館、省旅游協會等單位相關負責人,以及湘菜大師、歷史文化學者、知名酒店及餐飲企業代表等出席本次品鑒活動,共同見證馬王堆文化活化傳承的創新實踐。
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本次活動以“湖湘鐘鼎·飲樂嘉賓”為主題,依托馬王堆漢墓所呈現的漢代飲食文化脈絡,融合禮儀、服飾、音樂等多元元素,打造了一場跨越兩千年的沉浸式漢風雅宴。在菜品設計上,小雪宴嚴格遵循漢代“食醫結合”“不時不食”的飲食哲學,以馬王堆漢墓出土的食材與食方為基礎,結合現代營養學與審美進行創意演繹。
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肉丸芋艿蘿卜苗
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鯽魚藕片芹菜湯+卵熇
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板栗蒸子雞
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羊羔燴人參蘿卜
開宴首道“鵪鶉蛋米酒”,源自馬王堆醫書中“甜酒沖蛋”的食療古方,以鸞卵喻祥瑞、米酒暖身心,兼具文化寓意與養生功效;“小雪四脯”則呼應節氣,以古法腌漬技藝呈現咸魚、鵝胗、腌筍與酸黃瓜四味,展現漢代“蓄菜越冬”的冬藏智慧。主菜環節,“鯽魚藕片芹菜湯”復原自馬王堆遣冊所載“鯽肉藕巾羹”,魚丸嫩滑,藕片清脆,湯清味醇;“卵熇”即古法蛋炒飯,以蛋黃裹飯,豆油提香,還原漢代“熇”技之精髓;“羊羔燴人參蘿卜”融合黑山羊與蘿卜、當歸,體現“食醫同源”的調和之道;而“醪糟炙牛肉裹石耳”“板栗蒸子雞”“豆豉煎魚唇”等菜品,均在傳統做法中融入現代烹飪靈感,展現漢味新韻。宴席尾聲,“稻米粉蒸糕”與“紅棗蓮子羹”以質樸本味收束全宴,延續“食醫結合”的滋養理念,傳遞出“大味必淡”的飲食美學。
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值得一提的是,本次活動的服務團隊均經過系統的漢代禮儀培訓,從迎賓、侍宴到傳菜人員皆身著漢服、行漢禮,展現出湖南賓館對傳統文化的高度尊重與專業傳承。整場宴會不僅是一次味覺的復蘇,更是一場融合禮儀、服飾、音樂與飲食文化的綜合展演,是馬王堆所承載的漢代生活美學與飲食文化場景在當代的生動再現。
千年漢饌,今夕重光。本次小雪品鑒宴的圓滿舉辦,不僅生動詮釋了“食在當季、養在節氣”的健康理念,更通過創新性地活化千年飲食文化智慧,為湘菜的守正創新與湖湘飲食文化的傳承發展,注入了深厚的歷史底蘊與時代活力。
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