明天農歷十月初六，別忘“吃三樣，做一事”習俗，幸福順利過冬天

明天是農歷十月初六日，多地民間流傳著各具特色的習俗，涵蓋祭祀、節慶、生活勞作等多個方面。農歷十月初六日被視作九皇爺的誕辰日，也是是彝族彝歷新年的重要日子，是道教中 “金闕監生高元帥” 的圣誕。民間將這一天俗稱 “十冬”，有著不少應節習俗。明天農歷十月初六日，別忘“吃三樣，做一事”習俗，幸福順利過冬天！

一、吃三樣

農歷十月初六臨近立冬，多地有 “吃冬補冬” 的習慣，且不同地區、民族還會結合豐收場景或民俗活動準備特色食物。

1、板栗燒雞

這個時節天氣轉寒，滋補驅寒的菜肴很受歡迎，板栗燒雞的板栗香甜粉糯搭配鮮嫩雞肉，能健脾胃、補營養。板栗燒雞又名紅燒栗子雞，是一道色香味俱全的特色名肴，爽口、開胃、下飯、營養價值豐富。

食材：琵琶雞腿、板栗、香蔥、八角、料酒、老抽、生抽、

做法：1、雞全腿剁小塊，洗凈裝入大碗里，加鹽，料酒，醬油 ，姜抓勻腌20分鐘。2、板栗洗凈，改刀成大小均等的塊。入油鍋煎炒至半熟后撈出備用。3、余油再次燒熱，放入腌好的雞塊，炒至表面金黃，放辣椒，花椒，姜絲，桂皮煸香。4、加入沒過雞腿塊的清水，大火燒開后加入板栗煮5分鐘，調入鹽，醬油，少許白糖和胡椒粉，轉小火燜煮半小時左右收汁，撒上小蔥末起鍋即可。

2、蜜汁山藥

蜜汁山藥用蒸熟的山藥搭配炒出糖色的黃冰糖，口感軟糯，還有健脾胃的效果，甜咸口味適度，也算一道濃油赤醬的菜。

食材：山藥、紅棗、土豆淀粉、芝麻、白糖、番茄醬、醋

做法：1、山藥清洗干凈，去皮切斷，均勻的裹上土豆淀粉。2、紅棗清洗干凈備用。3、油溫6成熱下入山藥塊，炸熟撈出。4、山藥塊兒快熟的時候，把大棗也放入鍋中，炸半分鐘撈出。5、然后鍋中放少許油，把白芝麻炒香。再放入番茄醬，白糖，醋，熬制粘稠。6、放入山藥塊兒和紅棗翻拌均勻即可。超級美味又好吃的蜜汁山藥就做好了。

3、饞老鍋子

饞老鍋子是山東沂水諸葛山會的經典鄉土美食，核心是 “一鍋燉萬物”，以羊肉湯為基底，搭配豬頭肉、豆腐、蘿卜丸子等食材，溫熱入味、滿含鄉情，做法樸實卻鮮香十足。

食材：羊肉湯、熟豬頭肉、老豆腐、蘿卜丸子、白菜 / 菠菜、粉條、蔥段、姜片、蒜片、干辣椒、鹽、生抽、香油、豬油、

做法：1、先將羊骨洗凈焯水（加姜片 + 料酒去血沫），放入鍋中加足量清水，大火燒開后轉小火慢熬 1.5 小時，至湯色濃白，加少許鹽調味，撈出羊肉切片。2、若用現成羊肉湯，直接倒入鍋中加熱至微沸，放入蔥段、姜片、蒜片、八角、香葉、干辣椒（可選），煮 3 分鐘出香料味。3、先放入老豆腐塊、熟豬頭肉切片，大火燒開后轉小火燉 10 分鐘，讓豆腐和豬頭肉充分吸收羊湯的鮮香。加入泡軟的粉條，繼續燉 5 分鐘，粉條吸湯后會變得軟糯筋道，避免煮太久糊鍋。放入蘿卜丸子，輕輕推動鍋底（防止丸子粘底），燉 3-5 分鐘，丸子吸滿羊湯后會變得飽滿多汁。最后放入白菜幫（或菠菜），大火煮 2 分鐘，至蔬菜斷生即可。4、加適量鹽、少許生抽（提鮮不增色）、白胡椒粉，攪拌均勻，關火后淋幾滴香油。5、盛出后撒上香菜段或蒜苗段，喜歡吃辣的可以再澆一勺辣椒油，熱氣騰騰的饞老鍋子就做好了！

二、做一事：腌薺菜

芥菜大家肯定都知道，這個季節滿街很多賣的，5毛錢一斤，很便宜，家庭主婦們買來主要就是做成小咸菜。這款腌芥菜小咸菜，簡單3步就做好，吃起來和芥末的味道差不多，醒腦提神，鮮咸好吃，不管是佐粥，佐餐都很棒。

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