今天是農歷十月初六日,民間把這一日視作吉日,有些地區稱其為 “十冬” 之日,同時今天還是彝族彝歷新年等相關節慶的重要時刻,這天的習俗多圍繞飲食養生、農事勞作、祈福納祥等方面,不同地域和群體的習俗各有特色。今天農歷十月初六日,記住“吃一肉一菜,做一事”習俗,幸福安康過十月!
![]()
一、吃一肉:羊肉
農歷十月初六又稱 “十冬”,此時天氣漸寒,吃羊肉是多地貼合 “補冬” 需求的習俗,不同地區吃法融入了當地特色,還搭配民俗活動或其他食材,既暖身又承載著對生活的美好期許。羊肉吃法很多,山東沂水農歷十月初六恰逢諸葛山會,當地的特色美食饞老鍋子以羊肉湯為核心基底,還會搭配豬頭肉、老豆腐、蘿卜丸子、粉條等多種食材一同燉煮。這種一鍋燉的吃法樸實又鮮香,適配山會的熱鬧氛圍,既能讓人們在秋冬時節驅寒暖身,又滿含濃郁的鄉情。南方更側重藥膳搭配,比如制作當歸生姜羊肉湯,將羊肉與溫補藥材結合,既發揮羊肉驅寒的功效,又契合中醫養生理念,幫助身體適應秋冬季節的氣候變化。北方家庭在這天常吃由六種雜糧制成的六合面,而羊肉會被做成鮮香的臊子澆在面上。這碗搭配了羊肉臊子的六合面,不僅解決了秋冬溫補的需求,還寄托著 “咬得六合,福祿自至” 的美好寓意,是飲食與傳統祈福文化的巧妙融合。
![]()
食材:羊肉、胡蘿卜、花椒、蔥、姜、香菜、蒜、干辣椒、老抽、香油、醋、鹽
![]()
做法:1、先熬羊湯,把肥瘦相間的羊肉改刀切片,要切成薄片,厚度大概和一元硬幣厚度相當。然后焯水,記得冷水下鍋。開鍋后撇去浮沫,然后用漏勺撈出,待用。2、重新起鍋,放水燒開。鍋中加入姜片、蔥段花椒蒜,為了方便可以把它們放進紗布袋。此時各種香料的味道已經彌漫開來。讓它們煮一會兒,大概十幾秒,最多幾十秒,再放入焯好的羊肉。大火燒開翻滾后改小火,慢慢熬。香菜兩根打結放入,小火燉煮一小時。3、熬羊湯的時候開始準備面,可以依據個人喜好買面條,也可以自己做手搟面。4、煮面時放入擦好的蘿卜絲,面條如玉,蘿卜絲金黃,搭配在一起真是完美。好的蘿卜有甜甜的味道,和羊肉很搭。5、面條撈入碗中調味,放鹽、陳醋、生抽、香油適量,撒上蔥花香菜末白胡椒粉。6、最重要的一步,滾開的羊湯一大勺緩緩澆在料頭上,別忘記撈上羊肉,有湯有肉再來一大勺,就可以開吃了。
![]()
二、吃一菜:蘿卜
農歷十月初六日作為秋冬交替的節點,民間認為此時吃蘿卜正應了 “十月蘿卜賽人參” 的說法,食補效果堪比人參。而且蘿卜別稱 “菜頭”,這天吃它有迎冬接福的好彩頭。同時蘿卜富含維生素 C 和纖維素,生吃能止咳消脹,熟食可補氣順氣,剛好應對秋冬季節人們消化功能減弱、易積食脹氣的問題。蘿卜絲鮮蝦湯鮮香味十足。
![]()
食材:蘿卜、鮮蝦、鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、蔥、蒜
![]()
做法:1、蘿卜洗干凈,切片再切絲,大蝦去蝦線,留蝦頭和蝦身,沒有大蝦,小蝦也可以,但一定要新鮮。2、沸水焯蘿卜絲,這是關鍵,水開下蘿卜絲,不要煮太久,一分鐘就好,撈出過涼水,涼透,這樣蘿卜絲沒有辣味,脆嫩。3、油鍋燒熱,蒜蔥熗鍋,倒入蝦頭,煸炒出蝦油,添水,因為要喝湯,多舔點兒水。4、大火燒開,撈出蝦頭丟棄,加入一勺白糖、鹽,加入蘿卜絲,和蝦,蓋蓋子,大火燒開。5、加入雞精和白胡椒粉,蓋蓋子中小火慢咕嘟五分鐘,即可關火出鍋,喝一口暖心暖胃,關鍵鮮掉眉毛。6、出鍋,喝一口暖心暖胃,關鍵鮮掉眉毛。
![]()
三、做一事:腌制十冬腌菜
民間將農歷十月初六稱作 “十冬” 之日,意味著寒冬臨近。過去沒有冰箱,人們會在這天腌制白菜、蘿卜、雪里蕻等蔬菜,既能儲備冬季食材,還寄托對來年五谷豐登的期盼,如今不少家庭仍保留這一習慣。
![]()
看風花雪月,品人間美味!感謝閱讀峰兒廚房的美食分享,喜歡我的文章,請給予點贊、分享、收藏、關注,您的支持就是我最大動力!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.