一杯咖啡香，半部貴陽史！

在貴陽，咖啡館從不只是喝咖啡的地方

它們散落在改造后的舊鋁廠車間里

咖啡香悄然接替了往日的機器轟鳴

圖源/爽爽貴陽 品質白云 （老鋁廠車間改造的咖啡館）

它們隱于熱鬧的街巷深處

掌間的陶杯還留存著匠人手作的溫度

潘雯穎/攝

它亦出現在懸崖露臺邊

讓你在云海與城市天際線之間

獲得一片遠眺的從容

圖源/爽爽貴陽 湖城清鎮（“古既·腰巖”懸崖咖啡館）

在這里，咖啡融入了地道風味

更承載著這座城市的記憶

成為新舊時光交織的獨特載體

潘雯穎/攝

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老廠房

城市記憶的咖啡容器

工業記憶在貴陽的咖啡香中重獲新生。

在白云區，昔日轟鳴的鋁廠車間悄然變身為F3咖啡店，讓工業記憶在咖啡香中重獲新生。紅磚廠房內，昔日的機床轟鳴已被咖啡機的輕鳴取代。墻上的鋁廠老照片與青年藝術家的抽象畫并置，工業的粗糲與咖啡的細膩在此奇妙交融。

圖源/爽爽貴陽 品質白云

位于南明區解放路的變壓Lab·ArtSpace咖啡吧，同樣選擇在老變壓器廠舊址安家。斑駁的墻面、陳舊的管道被刻意保留，成為記錄城市記憶的獨特符號。店名“變壓”不僅源于地理位置，更寓意著將生活壓力轉換為動力的美好愿景。

潘雯穎/攝

圖源/貴陽網

在云巖區由老印刷廠改造的文創地標“新印1950”內，吾界咖啡的門店成為連接過去與現在的樞紐。這里保留著工業時代的空間質感與挑高結構，游客在由舊車間改造的寬闊空間內，既能觸摸到歷史的痕跡，也能通過一杯融入本地食材的特調咖啡，感受當下的城市創意。咖啡的香氣仿佛與記憶中印刷品的油墨味跨越時空在此交織，讓歷史建筑通過新的生活方式重獲新生。

潘雯穎/攝

另一處由老廠房改造的空谷無界，則將咖啡、閱讀、展覽等多種元素融為一體。開闊的場地既保持了過去的空間格局，又滿足了當代人多層次的生活需求。

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自然秘境

咖啡與山水共鳴

貴陽的喀斯特地貌為咖啡館提供了獨一無二的生長土壤。

鵲枝上洞穴咖啡藏身于一處天然洞穴之中，堪稱藏在貴陽的“地下秘境”。在這里，億萬年地質變遷形成的鐘乳石與石筍成為咖啡館最天然的裝飾，燭光與星星點點的燈光在洞內搖曳，咖啡的香氣與山澗的清風、巖壁的水滴聲交織，為品味咖啡這件事賦予了全新的沉浸感。

與此同時，懸崖咖啡館則將咖啡的體驗引向云端。

位于清鎮市流長鄉的古既·腰巖COFFEE，垂直落差達150米，咖啡館依崖壁蜿蜒而建。在此處手捧咖啡，目之所及是翻涌的云海和腳下蜿蜒如緞帶的碧綠凹河，口中咖啡的醇香與眼前的險峰奇景交織成一場感官盛宴。

藏身于貴陽森林公園蒼翠懷抱里的猴子咖啡，則擁有延伸至林間的懸崖露臺。在晴朗的午后，薄霧氤氳，陽光穿透云層，于此可俯瞰城市天際線，坐擁云霧繚繞的壯闊景觀。

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街巷社區

市井煙火中的咖啡香

貴陽的咖啡魅力，不僅藏在精心設計的空間里，更是打破了游客和當地人心理和空間上的界限，融入日常街巷的煙火氣中，

堰塘街上不足10平方米的Seekseeking咖啡館，日均售出大量咖啡，市民、游客要穿過傳統小吃攤方能尋得這處“網紅打卡地”。

潘雯穎/攝

CaptainGeorge喬治隊長咖啡靜靜地開在一條老街上，木質招牌與周圍的老建筑融為一體。復古英倫風的設計，舊墻磚、老古董擺件，瞬間帶你穿越回上世紀。

圖源/爽爽貴陽

不遠處，juju小人物集合咖啡館小巧的門面隱藏在巷弄深處。明快的色調為老街增添了一抹亮色，雖空間有限，卻總能看到附近的居民在此小憩，手捧一杯咖啡，閑聊著家常。

潘雯穎/攝

在云巖區蔡家街，找到黑石咖啡的過程本身就像一場城市探險——它并不臨街，而是需要你穿過一條不起眼的小巷，藏在一個酷似香港筒子樓的老小區內。當你在略顯年代感的樓道中找到它，推開門的瞬間，喧囂被隔絕在身后，店內原木桌椅與綠植營造出慵懶寧靜的氛圍。

潘雯穎/攝

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在地風味

咖啡杯中的本土創新

貴陽的咖啡館在風味上大膽探索，將本地特色食材融入咖啡創作，形成了一系列獨具地方特色的創意飲品。

潘雯穎/攝

折耳根美式既保留了地方特色，又創造出全新的味覺體驗。刺梨美式選用本地新鮮刺梨，其天然的酸爽與咖啡的醇厚相互襯托。

圖源/多彩貴州 （折耳根美式）

潘雯穎/攝 （刺梨美式）

木姜子的獨特辛香與咖啡的結合，展現出更大膽的風味探索。這種極具辨識度的本土食材，為咖啡帶來了令人難忘的層次感。將本地醬香型白酒融入咖啡的創意，更是打造出貴陽限定的獨特風味。酒香的醇厚與咖啡的濃郁在杯中交織，層次感獨特，成為代表這座城市的特色飲品。

這些融入本地食材的創意咖啡，不僅豐富了咖啡的風味可能性，更讓每一杯都成為認識貴陽的獨特方式。從折耳根到刺梨，從木姜子到醬香酒，本土風物在咖啡杯中獲得了全新生命。

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文創賦能

非遺技藝的當代新生

在貴陽，咖啡館正成為非遺技藝走向當代生活的重要通道。通過創意再造，傳統工藝在咖啡香中煥發新生，構建出獨特的文化體驗空間。

陶咖將六百年的黔陶技藝與咖啡完美融合。顧客在這里可以體驗“做陶—燒陶—用陶喝咖啡”的完整流程，非遺不再是遠觀的展品，而成為人與土地對話的生活儀式。黔陶米酒拿鐵將本地非遺“苗家甜米酒”與咖啡完美結合，陶土杯壁的微孔結構緩釋香氣，每一口都是“風土與烘焙學"的立體奏鳴。

李鈺/攝

魏靈昕/攝

在觀山湖區的非遺文創體驗館，藍染咖啡為顧客打造了獨特的五感體驗。藍染紋樣點綴的咖啡杯與空間內的非遺元素相得益彰，顧客在品味特色咖啡的同時，還能親手體驗蠟染工藝，讓非遺文化在咖啡香中自然傳承。

百年文保單位“大覺精舍”內的茶咖空間，以“古琴+茶咖”的組合讓絲竹之聲與咖啡香氣相得益彰；而“相聲+咖啡”的創新模式，則為傳統文化提供了全新的展現場所。

這些創新實踐讓非遺技藝從“靜態展示”變為“動態傳承”。當古老的工藝與現代的咖啡文化交融，傳統與現代的界限正在消融，新的文化敘事由此誕生。這不僅是對傳統文化的創新傳承，更是貴陽文化自信的生動體現。

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產業根基

從貴陽走向全國

在創意與風味的背后，貴陽已悄然形成一條完整的咖啡產業鏈。這座城市雖不直接種植咖啡，卻憑借精湛的烘焙技術與成熟的電商運營，成為連接云南產區與全國市場的重要樞紐。

在花溪區大職路的橫貫咖啡，直觀地展現了“前店后廠”的模式。前區是顧客品味咖啡的體驗空間，后區則是機器轟鳴的烘焙車間。這座標準化烘焙工廠每日產能可觀，出產的咖啡熟豆約有70%供應貴州省內各城市，另外30%則遠銷至北京、上海等一線城市，滋養著全國的咖啡文化。

市場的認可直接反映在電商數據上。源自貴陽的喬治隊長咖啡在淘寶平臺長期穩居精品咖啡豆店鋪榜單前列，其烘焙的云南咖啡豆因風味出眾，甚至在業內獲得了“比原產地更懂風味”的美譽。這標志著貴陽的咖啡烘焙水準已得到全國消費者的廣泛認可，從一杯本土飲品，走向了一個成熟的產業。

當咖啡香從老廠房飄向懸崖邊，從深巷漫入溶洞里，貴陽的咖啡地圖已然成為理解這座城市的最佳注腳。

在這里，每一杯咖啡都在訴說著多元融合的故事：工業記憶在變壓Lab的斑駁紅磚中蘇醒，市井煙火在黑石咖啡的深巷尋蹤里升騰，自然奇觀在鵲枝上洞穴咖啡的鐘乳石間低語，非遺技藝在陶咖的泥土溫度中傳承，產業雄心在橫貫咖啡的烘焙機里轟鳴。

這已不僅是咖啡的多元，更是一座城市的生活哲學——它在變革中保留記憶，在創新中延續傳統。當折耳根的辛烈與咖啡的醇厚握手言和，當懸崖之巔的云海與手中的拿鐵構成畫卷，貴陽告訴我們：真正的城市魅力，恰恰藏在這種包容自洽的“混搭”里。

品一杯貴陽咖啡，品的是山城的云霧、街巷的煙火、老廠房的往事與新青年的創意。這杯中物，早已超越了飲品的范疇，成為解碼城市性格的文化符號——在貴陽，咖啡就是一座可以品嘗的城市。

來源 | 知知貴陽

編輯 | 趙子滟

統籌 | 干江沄

編審 | 趙禾稼