中國51萬人群研究：喝牛奶可能增加肝癌和乳腺癌風險

一天清晨，65歲的劉阿姨照例為自己和老伴熱了一杯牛奶。但看著那杯冒著熱氣的牛奶，她心里卻有些不安。

前兩天，兒媳婦發來一篇文章，說“牛奶會增加肝癌和乳腺癌風險”。這讓原本把牛奶當營養標配的她大為震驚，甚至懷疑起多年來每天一杯的習慣。

難道，我們一直以為健康的牛奶，真的藏著看不見的危險嗎？還是說，這一切只是言過其實的擔憂？一項涵蓋中國51萬人、11年追蹤的研究，或許是我們找到答案的關鍵線索。

牛奶，到底還該不該喝？別急，今天我們就來全面揭開“牛奶致癌”背后的真相，看到最后，你或許會有新的判斷。

牛奶被譽為“白色血液”，幾乎每個家庭都把它納入了日常餐單。補鈣、助眠、強健骨骼，這些好處看似毋庸置疑。

但隨著這項大規模前瞻性研究公布，聲音驟然分成兩派：一邊認為牛奶或許并非無害，另一邊堅稱合理飲用仍利大于弊。事實究竟如何？喝牛奶真的和癌癥風險有關嗎？今天，我們用科學和權威數據，把所有迷霧都撥開！

最新引發爭議的是一項發表于BMC Medicine雜志、由中國慢性病前瞻性研究（CKB研究）團隊完成的權威論文。

該研究結合了全國10個不同地區、超過51萬中國成人的健康數據，追蹤期長達10.8年。在這段時間內，有近3萬例癌癥新發病例被記錄。

研究結論顯示，乳制品攝入量每增加50克/天，總癌癥發病風險上升7%，肝癌風險增加12%，女性乳腺癌風險則上升17%。

這些數據是不是聽起來很“嚇人”？尤其是在長期宣傳“牛奶好處多多”的背景下，無疑讓許多人的心里敲響了警鐘。

科學家推測，牛奶可能帶來風險的原因包括：

部分乳制品含有較高的飽和脂肪、反式脂肪酸，可能促發炎癥反應，增加肝癌風險。

牛奶中的雌激素、黃體酮激素或影響女性乳腺。

胰島素樣生長因子（IGF-I）可促進細胞增殖，而細胞過度增殖被認為與癌癥發生有關。

支鏈氨基酸、乳糖等成分在部分人群中也可能帶來健康隱患。

需要特別強調的一點：這項研究屬于“觀察性研究”。也就是說，研究揭示了喝牛奶與癌癥發病的相關性，但無法直接證明“因果關系”。

研究團隊自己也坦言，結果只是提醒我們關注飲食與健康風險之間的潛在聯系，而不是簡單否定所有牛奶的價值。

近年來，“牛奶含激素致癌”“晚上喝牛奶等于吃毒藥”這樣的說法屢見不鮮。可實際上，權威營養指南和醫學專家始終認為：牛奶是優質蛋白、鈣、維生素B2、B12等營養的重要來源，確實能為絕大多數健康成年人提供實實在在的好處。

牛奶里的鈣吸收率高達40%-50%，有助于預防骨質疏松，尤其對中老年人骨骼健康支持十分關鍵。

”科學研究證實：“牛奶里含的IGF-1屬多肽類蛋白質，進入消化道就會被分解失去活性，目前并無直接證據表明其對人體有致癌風險。”

國家衛健委在多個權威推薦中，明確倡導每日飲用奶制品，合理補充免疫支持物質。

至于“晚上喝牛奶導致腎結石”這一說法，江蘇省中醫院權威泌尿外科專家指出：腎結石主要與草酸離子等因素相關，單靠牛奶攝入量很難直接導致結石。更重要的是，只要不過量飲用，大多數健康人都能安全享用牛奶帶來的益處。

真實的科學態度絕不該“妖魔化”或“神化”牛奶。結合現有數據與官方膳食建議，普通成年人日常飲用牛奶依然大體安全。但為了最大限度規避風險、享受益處，更建議遵循以下方法：

飲用量控制在每天300g左右（即一瓶常見酸奶或一袋牛奶），不宜過量。

建議餐前30分鐘飲用，有助于降低餐后血糖反應，且能提升飽腹感，預防肥胖。

對“乳糖不耐受”、有乳制品過敏史、或者肝腎功能異常、重度痤瘡患者等人群，應避免或限制飲用牛奶，可以用豆奶、酸奶等代替。

牛奶應保證新鮮和正規來源，選擇低溫巴氏殺菌奶或符合國標的超高溫滅菌奶。

堅持均衡飲食，不能只靠牛奶“補全所有營養”，日常還需豐富多樣、合理搭配膳食。