一代“燒味教父”隕落，留下屬于香港的味道

手起刀落，陳永安斬出個市值10億的餐飲帝國。

陳永安幾年前患上肺癌，業內人士猜測，可能是其早年做燒味時，經常要面對炭爐所致。

2025年11月24日，香港餐飲界傳來噩耗——太興集團創辦人、董事會主席兼執行董事陳永安安詳辭世，享年66歲。

次日，太興集團發布公告，確認這一消息的同時，宣布其子陳家強接任董事會主席，堂妹陳淑芳出任副主席，確保集團運營平穩過渡。

消息一出，香港餐飲業界紛紛哀悼，太興集團官網也同步變為黑白頁面，以寄哀思。

這位被譽為“燒味大王”的企業家，用36年時間書寫了一段從3000元創業到執掌217家分店、年收17億港元上市公司的傳奇。

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1959年，陳永安出生于香港一個普通家庭，家境的平凡讓他早早懂得生活的艱辛。

15歲那年，當同齡人還在校園里讀書時，陳永安已投身社會工作，在香港街市的豬肉檔做起了學徒。

這段看似普通的經歷，成為他人生的重要起點。

街市的環境嘈雜而艱苦，每天天不亮就要起床備貨，分割豬肉不僅需要體力，更要精準的技巧和耐心。

陳永安深知，作為學徒唯有勤學苦練才能立足，他虛心向老師傅請教，從分辨豬肉部位、掌握切割力度，到了解食材保鮮、與顧客溝通，每一個細節都反復琢磨。

在日復一日的實踐中，他不僅練就了嫻熟的肉食處理技能，更培養了對食材品質的敏銳判斷力和對市場需求的直覺。“

那時候的街市是個小社會，什么樣的人都能遇到，既教會了我如何與人打交道，也讓我明白誠信經營的重要性。”

多年后，陳永安在TVB《與CEO進餐》節目中回憶起這段經歷時，依然感慨萬千。

六年的學徒生涯，陳永安積累了寶貴的行業經驗和人脈資源，更攢下了一筆微薄的積蓄。

21歲那年，陳永安開始了人生中第一個創業，他拿出全部積蓄3000元，租下一個攤位，自己當起了豬肉檔老板。

這在當時是一個極具勇氣的選擇，3000元在八十年代的香港雖不算巨款，但對于白手起家的年輕人而言，已是全部身家。

成為老板后，陳永安將學徒期間學到的經驗充分運用到經營中。

堅持鮮肉品質、提供精準切肉服務，還靈活調控價格與備貨。憑借誠信經營，十年間從單攤位發展成6間肉食公司，完成原始積累。

八十年代末，香港肉食行業競爭加劇，傳統豬肉檔經營遭遇瓶頸。

陳永安敏銳察覺到市場變化：生活節奏加快讓消費者對便捷美味的熟肉制品需求激增，而當時的燒味店多為小作坊，品質參差不齊，缺乏規?；放啤！芭c其在紅海中拼殺，不如開辟新賽道”。

經過深思熟慮，陳永安做出了人生中最關鍵的一次轉型，從“生肉”轉向 “熟肉”，進軍燒味快餐行業。

1989年，34歲的陳永安與合伙人袁志明等人，在香港西灣河太安樓開設了第一間“太興燒味”快餐店。

這間僅有十幾個座位的小店，成為太興集團的起點。

創業初期，條件十分簡陋，廚房狹小，人手不足，陳永安既當老板又當伙計，從采購食材、調配醬汁到掌勺燒制、接待顧客，事事親力親為。

他深知，燒味作為香港傳統美食，要在眾多同行中脫穎而出，必須在品質上做到極致。

為了打造獨特口味，他遍訪香港知名燒味師傅，虛心求教，結合自己多年的肉食經驗，反復調試醬汁配方和燒制工藝。

從選料到腌制，從火候控制到出爐時間，每一個環節都制定了嚴格標準。

太興燒味堅持“新鮮出爐”的核心賣點，每天分時段現燒現賣，確保顧客吃到的每一塊燒肉、每一只燒鵝都皮脆肉嫩、香氣撲鼻。

除了品質把控，陳永安還注重消費體驗。

當時的燒味店多為簡陋小店，他卻在有限的空間里營造干凈整潔的環境，提供熱情周到的服務，讓顧客在便捷用餐的同時感受到舒適與尊重。

憑借“優質食材+獨特口味+貼心服務”的組合，太興燒味迅速積累了良好口碑，小店門口常常排起長隊，成為西灣河一帶的熱門美食地標。

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第一間店的成功，讓陳永安看到了燒味快餐的巨大潛力。

但他并未滿足于單一門店的盈利，而是開始規劃更大的商業版圖。

但到九十年代后期，太興業務遭遇多重沖擊，超市紛紛涉足燒味零售，分流了大量客源，亞洲金融風暴爆發，消費者消費能力下降；禽流感疫情來襲，禽肉類食材銷售受創。

面對困境，陳永安再次展現出敏銳的商業洞察力和果斷的決策力。

“太興不能單靠售賣燒味，要增加菜式和服務，將燒味快餐店轉變為走中高檔優質茶餐廳路線?！彼麛嗾{整經營方向，推動品牌升級。

在保留核心燒味產品的基礎上，太興陸續推出中西融合的多元化菜式，涵蓋港式茶點、中式小炒、臺式美食乃至東南亞風味菜品，滿足不同顧客的需求。

同時，他對門店進行翻新裝修，提升環境檔次，增設舒適座位和特色貴賓房，拓展宴會市場，讓太興從傳統快餐店向多元化餐飲場所轉型。

為了保證品質穩定，陳永安率先在行業內推行現代化管理模式。

他打破傳統燒味店“師傅憑經驗把控”的模式，在廚房引入專業機器設備，如從瑞典引進面包爐后，與煤氣公司合作改良成“旋轉式燒豬爐”。

后來又研發“多功能燒烤爐”，通過自動化設備控制火候和時間，既保證了每一份產品的標準化，又減少了油煙排放，符合環保要求。

此外，他還建立了中央產制部，在香港和內地設立食材加工中心，統一為各分店提供食材和醬料，再由中高層管理人員定期巡查監督，確保全港及內地分店的食品品質一致。

在管理哲學上，陳永安獨創“先賞、后教、再罰”的理念。

他認為，員工是企業發展的核心，既要嚴格要求，也要給予足夠的尊重和發展空間?！疤d的員工能自薦參加升職培訓，爭取晉升機會?！?/p>

每開設一間新店，他都會將有經驗的老員工調往新店負責管理，新員工則在老店接受培訓，感受企業文化并學習經驗。

這種人才培養模式，不僅提升了員工的積極性和忠誠度，也為集團的擴張提供了穩定的人才支撐。

同時，他引入“五常法”管理體系，加強內部管理，保障食品安全和員工健康，讓企業運營更加規范高效。

隨著管理模式的成熟和品牌影響力的擴大，陳永安啟動了多元品牌戰略。

除了旗艦品牌“太興”，集團陸續推出多個細分品牌：主打臺式美食的 “茶木”、專注粥面的“靠得住”、復刻香港經典冰廳文化的“敏華冰廳”、經營越南菜的“錦麗”、主打東南亞風味的“亞參雞飯”等，涵蓋多種菜系，滿足不同消費場景和人群的需求。

這種多品牌布局，讓太興集團擺脫了單一品牌的局限，抗風險能力大幅提升。

2019年6月，太興集團在港交所成功上市，成為陳永安創業生涯的重要里程碑。

上市儀式上，這位從街市走出的企業家感慨道：“太興能有今天的成就，離不開每一位員工的努力，更離不開顧客的信任。我們會繼續堅守品質，不負大家的期望?！?/p>

截至2025年6月30日，太興集團已在香港、內地及澳門開設217間餐廳，成為橫跨粵港澳的餐飲巨頭。

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在商業上取得巨大成功的同時，陳永安始終沒有忘記回饋社會，積極投身行業建設和公共服務，用實際行動詮釋企業家的社會責任。

2020年，陳永安獲香港特別行政區政府委任為太平紳士，這一榮譽是對他多年來為社會作出貢獻的高度認可。作為太平紳士，他致力于推動社會公益，關注餐飲行業從業者的權益保障，積極參與社區服務，為香港的繁榮穩定貢獻力量。

在行業層面，陳永安擔任多項重要職務，成為香港餐飲界的領軍人物。

他歷任香港餐飲聯業協會會長、香港智慧餐飲協會名譽會長、香港優質旅游服務協會執行委員會主席（2019 年起任顧問），同時還擔任香港職業安全健康局副主席、飲食業職安健督導委員會主席等職。

在這些崗位上，他積極推動餐飲行業的改革與發展：倡導行業自律，提升食品安全標準；推動“快涼廚”理念，引入環保高效的爐具設備，改善廚房工作環境；加強行業交流與合作，助力中小餐飲企業應對市場挑戰。

多年前，陳永安曾有機會涉足地產行業，他在接受采訪時坦言：“如不做 CEO，估計會在地產行業發展。”

但最終，他選擇堅守餐飲行業，并用自己的影響力帶動行業整體進步。

在他的推動下，香港餐飲聯業協會與煤氣公司等企業建立了深度合作，為行業內企業提供設備支持和成本優惠，幫助眾多餐飲從業者降低經營壓力。

此外，他還積極參與職業教育，為餐飲行業培養后備人才，推動行業的可持續發展。

在個人學習方面，陳永安從未停止進步。

盡管早已事業有成，但他并非放棄放棄學習，2006年4月取得澳門管理學院工商管理學士學位，2017年7月獲香港商業專業評審中心認可為榮譽院士，2018 年11月成為香港市務學會會士。

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陳永安離世后，接力棒交到了其子陳家強手中。

資料顯示，陳家強2004年獲英國工商管理學士學位，2009年加入太興集團，2025年7月晉升為執行董事，主要負責品牌規劃、產品推廣、副品牌拓展及數字化轉型等工作。

不過，陳家強接手時的形勢可不樂觀。

香港本地餐飲市場越來越不景氣，從2014年到2024年這十年間，港式茶餐廳和中式餐館的數量都減少了7%。

再看內地市場，太興這幾年一直在收縮。2019年還有63家門店，而到2024年就只剩31家了。

更麻煩的是，內地茶餐廳和休閑餐飲市場競爭太激烈，本土品牌占了上風。

太興人均消費80元，相比其他餐廳價格偏貴。除了華南地區，很多人都不知道這個品牌。

再加上商場租金越來越貴，人工成本也在漲，每家店的經營壓力都特別大。

陳永安從街邊小店的學徒，一路打拼成為餐飲大亨，他的經歷就是香港草根逆襲的典型。他一手打造的太興燒味，不只是美味的食物，更承載著香港一代人的共同回憶。

如今，傳奇畫上了句號，但新的挑戰才剛剛開始。外界目光聚焦于陳家強，這位年輕掌舵者能否傳承父輩的商業智慧，帶著太興集團在激烈的市場競爭中殺出一條生路。