熊大爺榮登窄門餐眼年度百強榜：以硬實力鑄就中式餃子品牌典范

窄門餐眼2024-2025年度加盟·聯營百強榜近日揭曉，熊大爺現包餃子以黑馬之姿強勢登榜。獎杯背后，鐫刻的不僅是商業數字，更是一個傳統美食品牌在現代餐飲浪潮中的破局哲學——當連鎖餐飲紛紛追逐標準化效率時，熊大爺選擇讓“手工現包”的執著成為對抗工業邏輯的溫柔武器。

窄門餐眼的權威性無需贅言。作為中國餐飲行業極具公信力的數據研究與評估平臺，其年度榜單素以評選維度全面、數據來源嚴謹、分析模型科學而著稱。熊大爺能從數萬品牌中突圍，不僅證明其商業模式具備可持續性，更驗證了其在工業化浪潮中的獨特價值：它不是對效率的妥協，而是對餐飲本質的堅守。

榮譽的背后，是熊大爺長期以來對產品和供應鏈的持續深耕。

今年，熊大爺將全部面粉升級為新疆天山麥粉。這一舉措雖提升了成本，卻換來了餃皮更濃郁的麥香、更豐富的營養與更筋道的口感。在肉源選擇上，熊大爺堅持選用豬腿肉搭配脊膘肉，以七三黃金比例調和出嫩而不柴、香而不膩的順滑口感。不同于常見的絞泥工藝，熊大爺堅持“先切片、再切條、后切丁”切法，最大程度保留肌纖維完整、鎖住肉汁，讓餃子入口彈嫩，肉香扎實。

（新疆天山小麥）

供應鏈的硬實力同樣構成了品牌的核心壁壘。依托四川聯拓食品集團的產業基礎，熊大爺全國生產基地一期正式啟動建設。并與上海交通大學等科研機構達成戰略合作，持續推動食品科技在餡料配方、面皮工藝與精準營養等環節的創新應用，致力于把一顆餃子做到極致。正是這種對產品力的長期投入，使熊大爺在口味一致性、食材安全性與出品穩定性方面建立起堅實的護城河。

資本的青睞更添底氣。美團龍珠、番茄資本的領投，不僅加速了品牌在標準化與數字化上的建設與突破，更推動這家源于街角的現包餃子店，升級為具備規模化潛力的成熟商業模型。如今，從北京潘家園到深圳天寶路，多家門店創下“開業即排隊”的熱銷紀錄。這背后，是無數消費者用筷子投票作出的選擇，也是對那份“幸福滋味”的真切認可。

此次入選窄門百強榜，對熊大爺而言既是對過去成績的肯定，更是對未來發展的鞭策。在餐飲行業從粗放擴張走向精細運營的時代背景下，熊大爺始終以“讓消費者吃得更幸福，讓伙伴加速成長，讓門店持續盈利”為使命，努力將掌心的溫度，轉化為可延續、可衡量的商業價值。

未來，當熊大爺帶著響亮的“現包餃子”走向世界，它所傳遞的將不僅是中華美食的風味，更是一種在效率至上的時代，依舊堅守人文溫度的商業哲學——這或許正是我們這個時代最值得品讀的餐飲語言。