豬肚再次成為熱點！醫生發現：常吃豬肚，可能會收獲3大好處

王阿姨今年快六十歲了，退休前在學校食堂做了大半輩子飯菜，手腳利索，胃口也一直挺好。可最近這半年，她吃完飯后總覺得胃有點漲，不到一小時就餓，再吃兩口又感覺惡心。去醫院一查，醫生說是胃黏膜有點萎縮，還伴著輕微的糜爛。王阿姨心里直犯嘀咕，平時也沒怎么吃辣，怎么就胃出了問題？醫生倒沒說太重，只讓她注意飲食，還特別叮囑了一句：像豬肚這類東西，可以吃一點，對胃黏膜有點好處。

豬肚其實就是豬的胃，用胃補胃的說法雖然聽著像民間偏方，但背后也不是完全沒道理。豬肚中有一種天然的蛋白質成分叫黏蛋白，還有膠原蛋白、彈性蛋白等。

這些在胃部有炎癥或者受損時，能起到一定的修復作用。胃黏膜是胃最外層的一道保護屏障，如果它出現了損傷，很多人就會開始出現泛酸、胃脹、甚至是燒心的情況。

而吃豬肚，其中的蛋白質被消化吸收之后，正好給這些受損的黏膜提供“原材料”。

有一項中國消化病學研究中提到，在輕度慢性胃炎患者中，如果在飲食中適當增加優質蛋白攝入，比如肉類中的黏蛋白、膠原蛋白，對胃黏膜上皮的修復速度確實有幫助。

當然，這不代表要天天燉豬肚喝，而是說這類食材在康復階段，是可以輔助加速修復的。

說到營養，就不能不提它含的蛋白質了。別看豬肚是內臟，但它的蛋白含量不低。100克豬肚中大約含有14克蛋白質，脂肪倒也不是特別高，和五花肉比輕松完勝。

而且，這種蛋白質是屬于動物性優質蛋白，氨基酸種類比較全面，對于補充肌肉有很大好處。

特別是中老年人，肌肉流失真的比想象得快。過了50歲以后，每年流失的肌肉量在1%~2%之間，要是長期不鍛煉、不注意補充蛋白質，就很容易出現肌肉量不足、力量下降的情況。

老年人摔一跤，能不能站起來，有時候就差在這點肌肉上。所以適當吃點像豬肚這樣的高蛋白低脂肪的食物，比老吃瘦肉更容易吸收，腸胃接受度也高一些。

有不少臨床營養師在對老年人群進行飲食干預時，都會強調攝入動物蛋白的重要性，不是說植物蛋白不好，而是老年人的吸收能力下降，動物蛋白更容易被身體利用。

而像豬肚這種，不僅營養密度高，烹飪時也不容易過度油膩，做個豬肚湯、煲點豬肚粥，味道也不賴，吸收又快。

除了對胃和肌肉有好處，豬肚還有個容易被忽略的點，那就是對免疫力和腸道健康可能有幫助。很多人覺得腸道就靠多吃點蔬菜、多喝酸奶就夠了，其實腸道健康不止靠纖維。

蛋白質攝入不足時，腸道菌群的穩定性也會受到影響。豬肚中的部分蛋白質可以在小腸被分解成多肽，這些物質被研究發現對維持腸道內有益菌的生存環境也有幫助。

廣東有個研究提到，長期膳食中加入適量的動物內臟，能讓實驗動物腸道中雙歧桿菌的數量增加，還能減少一些有害菌的活性。

這不代表多多益善，控制在每周一次到兩次的頻率即可，搭配蔬菜、粗糧，對腸道整體環境更友好。有些人說豬肚膽固醇高，吃了怕血脂高。這點確實要看人吃。

對本身已經有高脂血癥、脂肪肝的人群來說，是得控制量，但如果身體狀態平穩，飲食總體健康，偶爾吃一次完全不會對血脂造成明顯影響。

況且，豬肚的膽固醇并沒有傳說中那么夸張，100克大約是140毫克，比起雞蛋還要低一點。

還有人問，會不會重金屬殘留、不干凈？這就得看采購渠道。正規市場上售賣的豬肚，經過了檢疫處理，一般不會有太大問題。回家之后，處理時多加一步：用面粉或鹽反復搓洗，再焯一次水，這樣基本能把表面的臟東西洗掉，大大降低異味和細菌。

當然，也不是每個人都適合吃。像痛風患者就不建議多吃，因為內臟嘌呤含量相對較高，會誘發尿酸升高。還有膽囊切除的人、脂肪代謝異常的人，也要酌情控制攝入。

總得說，豬肚這個看起來不怎么起眼的食材，其實一直都是被低估的選手。但如果把它安排在合適的位置、用對的方法處理，它完全可以成為日常飲食中的營養補給選項。

特別是對那些胃不舒服、肌肉流失明顯、免疫力低的人群來說，偶爾吃點，不僅不會有負擔，反倒是種“看得見”的滋補。

就像王阿姨后來按照醫生建議，每周燉一回豬肚湯，配點白果、花生和紅棗，一家人喝了還都挺喜歡。三個月過去，她再去醫院復查，醫生說胃黏膜改善了不少。她笑著說，原來“舊食材”也有“新能量”。吃得對，吃得巧，不光是滿足口腹之欲，更是給身體一個穩穩的守護。