鄧小平的工作餐：四菜一湯，一個葷菜、一個夾葷菜和兩個素菜

“一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。”不簡單的偉人，簡單的生活。鄧小平作為中華人民共和國的偉大領袖，中國社會主義改革開放和現代化建設的總設計師，用實際行動踐行了自己的畢生信念：“我是中國人民的兒子，我深愛著我的祖國和人民。”

對于偉大領袖鄧小平的認識，民間傳誦著一句話：翻身不忘毛澤東，致富感謝鄧小平。鄧小平在改革開放的20年里，對一些事情說過的一些話，發表的一些意見，直接改變了20世紀末的中國，它們的影響力，持續到今天。

“發展才是硬道理，姓資還是姓社的問題，判斷的標準，應該主要看是否有利于發展社會主義社會的生產力，是否有利于增強社會主義國家的綜合國力，是否有利于提高人民的生活水平。”“科學技術是第一生產力。”“黨政分開，不搞政治體制改革，經濟體制改革難于貫徹。黨政要分開，這涉及政治體制改革。”

十一屆三中全會之前，鄧小平主持中央工作，他發起了對真理標準的討論，重新確立了馬克思主義作為黨和國家的指導思想的地位。修正了文革時期的錯誤思想路線，提出了“實踐是檢驗真理的唯一標準。”對真理標準的討論是對中國人民思想的一次大解放，為后來的十一屆三中全會和改革開放奠定了思想基礎。

我們對于鄧小平的認識大多數都停留在以上部分，其實，鄧小平一路走來，不僅在國家大事上的決定具有前瞻性，令人敬佩，而且在家庭生活方面的作風也是國人楷模！鄧小平一直尊崇著中華民族的傳統美德，素樸節儉，不搞特別招待。對于在日常的吃飯作息方面，更是以簡樸為主。在抗戰時期，他和群眾共進退，吃喝都和群眾是相同的，外出執行任務，也是嚴格遵循四菜一湯的要求去履行。

據了解，曾經為鄧小平工作過的廚師來講，鄧小平每次都要求將前幾頓余下來的飯菜合在一起，等到下頓一起炒成大鍋菜再吃。他堅決禁止浪費食物，還調侃的說過：“剩余菜飯都不吃的是傻瓜。”

表里如一，一切遵循平等

抗戰時期，物資緊張，根據地也經常轉移，戰士們根本顧不上吃喝，能填飽肚子，有力氣抗擊敵人就是真理。鄧小平雖然身為領導人，亦是如此，以身作則，吃飯從不挑三揀四，即使可能吃完一頓飯，下一頓就不知道是什么時候了，吃飯速度也依舊飛快，時時刻刻都準備投入到戰爭的狀態之中。

其實鄧小平并不是不喜歡吃東西，他的籍貫在四川，出生在川渝地區的他和大部分本地人一樣，喜歡吃辣，而大部分的川菜也十分符合他的口味。只是特殊的時期需要特殊處理，領導人以身作則，為戰士們樹立起了榜樣的作用。

抗戰結束后，鄧小平的工作地點轉移到了首都，這才和家人生活在一起，度過了一段美好的日子，也就是在這個時期，他才有時可以吃到曾經美好童年記憶的川菜。

根據鄧小平兒女的講述，這位領導人最喜歡吃的竟然是家人自制的臭豆腐和腌咸菜，鄧小平經常用他們來和飯菜一起吃。

在日常的生活中，鄧小平的飲食方面也是特別儉樸，他愛吃現煮的玉米，愛吃帶皮的烤地瓜，這些飲食習慣和平常在地里干活的老百姓相同，鄧小平也是靠著這份質樸，這份接地氣走到現在，走進人民的心中。

在中華人民共和國建立的初期，國家的一切都在發展建設之中，物資緊缺是常態。在這種大背景下，作為國家領導人的鄧小平將本就不多的糧食分配的額度取出來，把剩余的糧食都拿出來和家里的親戚平均分配，他堅決不搞特別招待，追求平等。但是糧食如此緊缺，鄧小平的工作又如此繁重，妻子害怕鄧小平長期以往下去身體吃不消，便經常在家中留出米和面，單獨為鄧小平補充身體所必須的營養。但是以鄧小平節儉的作風和嚴謹的態度是不會接受這種事情發生的，他每次就將妻子留給他的那些食物，拿出來和大家共同分享，勤儉節約是他遵循的美德，不搞特別招待是他為人處世的原則。

不僅僅在日常的生活小事中，鄧小平追求平等；而且在日常的工作里，鄧小平以同樣的標準約束自身，特別招待不可取，要以同樣的標準對待自己和百姓。

1960年初，鄧小平接受黨領導的委任，來到了順義工作，主要工作內容是對當地環境的考察。但這個時期也正處于新中國的困難時期，整個國內的糧食就已經是非常的缺乏。順義的整體環境也是如此，百姓家中的糧食非常緊缺，肉類食品更是難以多見。

鄧小平同志來到順義，就積極投入到工作之中了，與百姓打成一片。即使環境是非常的困難，他仍然堅持他那項原則，不搞特別招待，要和百姓統一對待。他向當地百姓學習，用新鮮摘取的瓜果野菜等等，混入到飯菜之中，用來達到填飽肚子的目的。有時，他和當地的百姓一同將水草從大河中撈出，和瓜果一樣混入到飯菜之中。

正是鄧小平同志這種以身作則，勤儉節約的偉大精神，感動了千千萬萬的中國人民，領導著從困難里，從炮火中走出來的百姓們，一步一個腳印的邁向富強。漸漸地，百姓生活水平日益提高，生活條件逐步改善，大部分中國人民都擺脫了貧困，擺脫了饑餓。但是鄧小平仍舊保持勤儉節約的生活習慣，對于老一輩的偉大革命者來說，這是刻入骨子里的記憶，永遠不會改變。

管建平和劉樹斌眼中的鄧小平

1975年，鄧小平擔任了中共中央副主席、國務院副總理、中央軍委副主席和中國人民解放軍總參謀長，就是這一年管建平來到了鄧小平家中，負責鄧小平的飲食工作，擔任廚師。

管建平的家鄉在揚州，初中畢業的他被分配到了餐飲服務公司，后來，在當地的飯店學廚師，一步步又到了老字號飯店當上了廚師。管師傅初進鄧小平的家門，就被鄧小平勤儉節約的生活作風震撼住了。

根據管建平廚師的講述，鄧小平同志家中親戚很多，吃飯時一般都是老人孩子一起，12個人圍在一桌，而每天的飯菜也基本上是四菜一湯，這是鄧小平一直養成的習慣。鄧小平的口味一直偏辣，所以管師傅也經常做一些川味的菜品。

考慮到鄧小平每日的公務繁重，所以管師傅常在鄧小平桌前增加一個小拼盤，不過數量不大，也是遵循鄧小平的意思，勤儉節約。陪酒的這些小拼盤，也常常是身旁的外孫、外孫女享受的“福利”，他們可以品嘗一下這些菜。

80年代中期，劉樹斌來到了鄧小平家擔任廚師。劉樹斌到來之后，對鄧小平也是敬重不已。劉樹斌勤勞肯干，在完成一些日常的飯菜后，還經常創新，做一些符合鄧小平口味的特別菜品。

他在一次和鄧老的交流中得知，其實鄧老一直懷念一樣食品，就是年輕時在法國留學的過程中，吃到了一次法國香蕉面包。劉樹斌也是一個有心人，他將鄧小平的話記在了心中。他自發尋找這法式面包的配料與烹飪方式，自己親自實驗一種種做法，經常忙到深夜。功夫不負有心人，這種在當時國內并不常見的食品，真被劉樹斌給做了出來，鄧小平也時隔幾十年，回憶起了青年時期的味道。

劉樹斌自從擔任了鄧小平家的廚師之后，還是很感激鄧家人的。因為他們把劉樹斌當做了自己的親人，并未將他看作是一個工人。

令劉樹斌印象最深的一件事情就是，那天早上，劉樹斌原本應該和往常一樣，在6點多鐘準備開飯的時候，卻因為自身原因起晚了。他火急火燎的來到廚房，手忙腳亂，不知從何做起的時候，他看到了鄧老的母親夏伯根來廚房幫助他，并且還和藹可親的和劉樹斌說著，讓他不必慌張，就是這段普普通通的經歷讓他難以忘卻。

還有一次，鄧小平在家過生日時，讓劉樹斌叫上他的同事一起上桌吃飯。但是劉樹斌和他的同事因為不了解鄧老，所以顯得十分緊張和約束。但是鄧小平用他平易近人的態度帶動了大家，氣氛也變得活躍了起來。

所以在劉樹斌的眼里，鄧老用他的勤儉，用他的節約，用他的平易近人，教會了劉樹斌很多的道理，也讓這段經歷在劉樹斌的心中刻骨銘心。

鄧老的工作餐

說到鄧老的工作餐，我們都知道是四菜一湯，這是勤儉節約，不鋪張浪費的標準。也是新時代中華兒女的典范。

二十世紀八十年代，鄧小平來到峨眉山考察，當地的廚師詢問鄧小平的用餐意愿，鄧老并沒有提出任何的意見，仍然用的是那一道經典的四菜一湯的標準。鄧老的這一路的餐飲和周圍工作人員的用餐都是相同的。這一點也讓一路同行的領導干部大受震撼，深深為鄧老這種簡樸節約的精神所敬佩。

除了鄧小平出差過程四菜一湯的工作餐外，他在火車上的餐飲更加的簡單。因為是國家級的領導人，所以特殊的工作性質使得鄧老在火車上的時間十分的長。據有關數據了解，上世紀九十年代初期，鄧小平在火車上的時長超過了700余天。

鄧老理解在火車上餐飲較為特殊，所以不再要求執行四菜一湯的標準，常常吃一些最普通的家常菜。舟車勞頓，大家都理解鄧老的辛苦，所以在一次出差路上，廚師想為鄧老準備些補品，鮑魚。鄧老知道后，非常堅決的回拒了。他本身就勤儉節約，為他準備這么貴重的食材，斷然是不可能的了。

鄧小平，改變了古老的、落后的中國，解放了人們被禁錮的思想，他讓中國人民可以挺直腰板說話，讓中華民族能屹立在世界民族之林，心系百姓，鞠躬盡瘁，功在當代，利在千秋！

鄧老，節儉為大，子孫可鑒，表里如一，感謝緬懷偉人的恩德！

官方參考文獻：

1.《鄧小平傳》