今天十一月末一天，記住“吃一黑一暖一甜，做一事”，順遂辭仲冬

今天是公歷十一月三十日，也是十一月最后一天，農(nóng)歷是十月十一日。傳統(tǒng)習俗核心圍繞 “冬藏收尾、進補預熱、歲末過渡” 三大主題，習俗簡潔且貼合季節(jié)特點。今天公歷十一月最后一天，記住“吃一黑一暖一甜，做一事”習俗，幸福順遂辭仲冬！

一、吃三樣

1、吃一黑：黑芝麻

黑芝麻補肝腎、暖腰膝，溫潤不膩，適合冬季干燥氣候，也契合 “冬補黑色食材” 的傳統(tǒng)。松軟香甜做法很簡單，早餐的主食就它。

食材：面粉500克、清水250克、糖10克、黑芝麻粉15克、酵母3克，餡料：黑芝麻粉35克（炒熟研磨）、花生碎70克（炒熟去皮研磨）、溫水10克、豬油15克、糖15克

做法：1、芝麻洗凈炒熟，研磨成粉；花生炒熟，去皮研磨成碎。2、將面團、餡料食材分別混合均勻。3、酵母和糖用冷水化開，面粉加黑芝麻粉混合均勻，再加酵母水攪拌成絮狀，揉成團，醒5分鐘，再揉成光滑的面團。4、搟成厚度為0.5厘米的長方形面片，均勻鋪上餡料，一側(cè)預留1厘米不要鋪餡料，略壓薄并抹點水，這樣收口處會更貼合。5、卷成長條形用刀切開頭尾，再平均切開，然后整理一下形狀。6、發(fā)酵至1.5倍大，用手輕輕按壓緩慢回彈。7、水開上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘即可。

2、吃一暖：蘿卜燉羊肉

民間有冬吃蘿卜夏吃姜的傳統(tǒng)說法，十一月蘿卜甜脆，羊肉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富營養(yǎng)，味甘而不膩，性溫而不燥，二者同燉，驅(qū)寒又不燥熱，是 “輕進補” 的經(jīng)典搭配。

食材：羊肉1000g、白蘿卜600g、鹽適量、陳皮3g、小蔥20g、料酒1勺、姜15g

做法：1、羊肉洗凈，用清水浸泡2小時，放入鍋內(nèi)焯燙去血沫，同時往鍋里加入料酒與蔥姜去腥。2、砂鍋加水，放入焯過水的羊肉，加入陳皮與姜片，蓋上蓋子，開大火，煲開鍋后，轉(zhuǎn)中小火煲60分鐘。3、煲過60分鐘后，羊肉已經(jīng)充分釋放鮮味，并且已經(jīng)明顯軟爛了。4、把白蘿卜切滾刀塊，放入鍋內(nèi)繼續(xù)煲20分鐘。放入適量食鹽調(diào)味，即可開吃。

3、吃一甜：紅棗糯米糕

紅棗補氣、糯米養(yǎng)胃，蒸制后軟糯溫熱，既符合冬季 “忌生冷” 的飲食原則，又呼應 “暖冬祈?！?的習俗。

食材：200克紅棗泥、200克糯米粉、200毫升牛奶

做法：1、像和面一樣把材料揉成團，但不要過度揉搓，揉到盆光、手光、面光"三光"就好。2、紅棗糯米糕在蒸鍋里慢慢成型，就像看一場美食魔術。3、模具要抹油，薄薄一層食用油就能輕松脫模。4、中火蒸25分鐘，蒸到表面光滑發(fā)亮就是熟了。5、放涼再切塊，心急吃不了熱豆腐，等涼了再切更整齊。6、用牙簽插入中心，拔出時干凈不粘就是蒸透了。

二、做一事：冬藏

民間有 “十一月終，萬物藏盡” 的說法，這一天會整理秋收物資，晾曬儲存的谷物、腌制的臘味，修補門窗、加固糧倉，確保冬季物資充足，契合 “冬藏” 的節(jié)氣智慧。

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