巨頭們都在押注的白樺樹汁是智商稅嗎？

老羅都在推薦的飲料，原料價(jià)翻3倍，大廠卻扎堆入局。

老羅說它是邁巴赫車主在喝的高端飲料。

功夫明星樊少皇說，無論工作還是健身，我都會(huì)隨身攜帶在身邊。

這就是今年突然在互聯(lián)網(wǎng)上爆火的網(wǎng)紅飲料——白樺樹汁。這種主流零售價(jià)在8元至30元之間，部分高端或特殊包裝產(chǎn)品可達(dá)50元以上的飲料，最近不僅開始頻繁出現(xiàn)在超市和便利店的貨架上，同時(shí)出現(xiàn)在了各個(gè)帶貨主播的直播間里。

白樺樹汁據(jù)說富含17種氨基酸、8種微量元素及多酚類、黃酮類等物質(zhì)。還被不少品牌宣傳為目前世界上公認(rèn)的營養(yǎng)豐富的生理活性水，同時(shí)還有“液體黃金”“解酒神器”“抗疲勞”“解酒”等養(yǎng)生功能。

這種突然出現(xiàn)的高端飲料，卻被一些媒體稱為妥妥的“智商稅”，所謂功效缺乏科學(xué)依據(jù)的支撐，其核心作用還是補(bǔ)充水分。但是，這種被打上“保健”標(biāo)簽的飲料，還是吸引了諸多飲料巨頭的入局，從農(nóng)夫山泉到匯源、大窯、元?dú)馍郑@些企業(yè)幾乎都在近一年時(shí)間里推出了自己的白樺樹汁飲料產(chǎn)品。

那么，白樺樹汁宣傳的功效是真的嗎？這么多飲料大廠為何同時(shí)入局？

是養(yǎng)生新寵還是營銷智商稅？

數(shù)據(jù)顯示，2024年6月至2025年6月這一年間，白樺樹汁產(chǎn)品銷量已破百萬、銷售額破億元，全網(wǎng)已有超過2萬名達(dá)人下場帶貨。

其實(shí)所謂白樺樹汁，就是樺樹液，是從樺樹樹干或樹枝的傷口處自然流出的汁液。在我國東北地區(qū)和歐洲芬蘭等地，飲用白樺樹汁的傳統(tǒng)已延續(xù)多年，只是以前食品保鮮工業(yè)不發(fā)達(dá)，主要是本地人群飲用。

關(guān)于白樺樹汁的功效，網(wǎng)上眾說紛紜。有網(wǎng)友表示：“口感很好，富含多酚和礦物質(zhì)，比大部分飲料更健康。”但也有不少網(wǎng)友吐槽：“喝起來就比普通水多一點(diǎn)甜味，沒那么神奇。”還有網(wǎng)絡(luò)博主直播實(shí)測喝下白樺樹汁后血糖、尿酸的變化，實(shí)際結(jié)果證明各項(xiàng)保健效果收效甚微。

圖源：小紅書

此外，有媒體報(bào)道指出，古代藥典中記載樺樹皮有一定藥用價(jià)值，但白樺樹特有的白樺三萜類活性物質(zhì)，主要從樺樹皮中提煉，白樺樹汁中幾乎不含。樺樹汁主要含有礦物質(zhì)、維生素，以及少量脂肪酸、氨基酸和一定量化合物，聲稱其具有藥用價(jià)值屬于過度宣傳。

圖源：丁香生活研究

食品工程類專家在接受媒體采訪時(shí)表示，白樺樹汁在俄羅斯等多個(gè)國家均有售賣，可作為日常飲用水的替代品，但它維生素含量較低，其他營養(yǎng)素含量也并不突出，所謂的保健作用多為炒作，言過其實(shí)。

其次，國內(nèi)白樺樹汁市場產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的問題日益凸顯。例如，有網(wǎng)友在某電商平臺(tái)購買標(biāo)注“100%白樺樹汁”的產(chǎn)品，收到的卻是白樺樹汁味蘇打水，配料表包含水、白樺樹汁及添加劑。部分品牌采用貼牌代工模式，品控體系不完善，導(dǎo)致部分低價(jià)劣質(zhì)產(chǎn)品流入市場。還有品牌違規(guī)使用“NFC”標(biāo)簽，刻意模糊植物飲料與非濃縮還原果汁的區(qū)別，混淆消費(fèi)認(rèn)知。

大廠都想做的飲料

盡管爭議不斷，但巨大的市場潛力仍吸引了眾多飲料大廠紛紛入局，它們的產(chǎn)品策略與定價(jià)差異顯著。

作為果汁行業(yè)巨頭，匯源率先推出NFC白樺樹原汁。原料選用60年樹齡的白樺樹汁，主打無添加賣點(diǎn)。定價(jià)極具競爭力，200ml*10瓶售價(jià)59.9元，單瓶約5.99元。元?dú)馍謩t推出低糖白樺樹汁復(fù)合飲品，添加膳食纖維，定價(jià)12元/瓶，主打年輕消費(fèi)群體。

背靠農(nóng)夫山泉的養(yǎng)生堂推出的白樺樹汁產(chǎn)品則在山姆會(huì)員店上市。產(chǎn)品為100%天然原汁，包裝設(shè)計(jì)簡約清新，以白樺樹林、樹干為元素凸顯天然感，規(guī)格為300毫升/瓶，單瓶售價(jià)為8.6元。汽水巨頭大窯則選擇不走純原汁路線，以差異化姿態(tài)推出白樺樹汁汽水，核心原料中白樺樹汁含量≥2.5%，330mL裝在京東活動(dòng)價(jià)為8.9元。

市場上其他品牌的白樺樹汁產(chǎn)品價(jià)格差異則更為懸殊。盒馬鮮生售賣的一款白樺樹原汁飲品為15.9元/瓶，而有品牌宣稱是“100%白樺樹汁”的245mL裝產(chǎn)品，價(jià)格僅1.6元/瓶。

有食品工業(yè)人士分析，其實(shí)白樺樹汁的原料價(jià)格原本約為1700元一噸，但受多種因素影響被炒至6000元一噸，差價(jià)達(dá)3倍。部分品牌在無自有產(chǎn)業(yè)鏈支撐的情況下，只能通過外部采購進(jìn)貨，進(jìn)而造成了產(chǎn)品價(jià)格虛高。

白樺樹汁之所以能吸引大品牌加入，核心在于其精準(zhǔn)契合了當(dāng)下健康消費(fèi)風(fēng)口，同時(shí)具備可觀的市場潛力與利潤空間，成為品牌布局高端飲品賽道的重要選擇。近年來，消費(fèi)者對高糖、添加劑過多的傳統(tǒng)飲料偏好持續(xù)下降，轉(zhuǎn)而追捧“天然”“純凈”“養(yǎng)生”標(biāo)簽的飲品。

對于這些大品牌而言，布局白樺樹汁不僅能豐富自身健康飲品矩陣，填補(bǔ)植物飲料細(xì)分賽道的空白，更能契合品牌向高端化、天然化轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略方向，進(jìn)一步鞏固市場競爭力。

利潤空間的吸引力更是大品牌入局的關(guān)鍵推手。盡管白樺樹汁采集存在一定門檻，需在每年特定兩周采集期內(nèi)完成，且一株白樺樹每三年才能采集一次，采集后還需6小時(shí)內(nèi)冷藏處理，但大品牌憑借規(guī)模化采購、自建林場保障原料供應(yīng)等方式，能有效壓縮原料與加工成本，再疊加品牌溢價(jià)能力，最終能獲得比大眾飲品更高的利潤回報(bào)。

不如回歸健康補(bǔ)水本質(zhì)

不過，隨著白樺樹汁熱度的提升，原料供給與可持續(xù)性的矛盾也逐漸顯現(xiàn)。隨著入局品牌增多，白樺樹汁原料需求激增，但白樺樹的生長周期與采集限制決定了原料供給存在天然瓶頸，甚至還會(huì)對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境帶來威脅。

部分企業(yè)為爭搶原料，可能降低樹木規(guī)格、采集時(shí)間等標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步影響產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性。更值得警惕的是，當(dāng)前消費(fèi)者購買白樺樹汁多出于嘗鮮心理，廣泛人群的復(fù)購率還未得到驗(yàn)證。如果這類產(chǎn)品僅靠炒作“保健”維持熱度，一旦市場新鮮感褪去，當(dāng)前的爆發(fā)式增長可能快速消退。

對于大品牌而言，若想在白樺樹汁賽道長期立足，需深耕產(chǎn)品創(chuàng)新與品控，推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善；而整個(gè)賽道要擺脫“網(wǎng)紅短命”宿命，還需行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭平衡原料采集與生態(tài)保護(hù)，品牌摒棄夸大宣傳，回歸“補(bǔ)充水分+少量營養(yǎng)素”的健康飲品本質(zhì)，同時(shí)消費(fèi)者理性看待養(yǎng)生標(biāo)簽，才能讓這一飲品市場健康發(fā)展。

對于白樺樹汁來說，健康飲料就是飲料，硬貼上一個(gè)保健品的標(biāo)簽，或許還是打的情緒牌。

那么，首席的朋友們，您覺得白樺樹汁飲品對您有吸引力嗎？您會(huì)考慮買嗎？