家常紅燒茄子，軟糯入味醬香濃郁，拌米飯堪稱一絕

一口就愛上！軟糯醬香紅燒茄子，米飯殺手來襲

家人們，今天必須給大家分享一道超級下飯的家常菜 —— 家常紅燒茄子。這道菜軟糯入味，醬香濃郁，一旦端上桌，那絕對是米飯的 “頭號殺手”，分分鐘讓你多炫兩碗飯！

食材準備的小秘密

要做出好吃的紅燒茄子，食材的選擇可不能馬虎。茄子我們要選那種細長的紫茄子，這種茄子肉質鮮嫩，水分足，做出來口感更好。一般兩個人吃的話，準備兩根就夠啦。除了茄子，還需要準備大蒜、生姜、大蔥、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、鹽和食用油。這些調料都是廚房的常見選手，但它們組合起來，就能創造出令人驚艷的美味。

烹飪過程大揭秘

切茄子的講究

把茄子洗凈后切成滾刀塊，大小盡量均勻一些。切好的茄子容易氧化變黑，所以可以先把它們泡在加了白醋的水里，這樣既能防止變色，還能讓茄子的口感更脆。

炸茄子的技巧

鍋里倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，把茄子塊瀝干水分放入鍋中炸。炸的時候要不停地翻動，讓茄子均勻受熱。炸到茄子變得金黃酥脆，就可以撈出來了。這里有個小竅門，炸茄子的時候可以分兩次炸，第一次炸到七八成熟，撈出來等油溫升高后再炸一次，這樣炸出來的茄子外酥里嫩。

調醬汁的關鍵

在炸茄子的同時，我們來調醬汁。準備一個小碗，放入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、適量的鹽和淀粉，再加入半碗清水，攪拌均勻。這個醬汁的味道直接決定了紅燒茄子的成敗，所以調料的比例一定要掌握好。

炒制入味

鍋中留少許底油，放入切好的蒜末、姜末和蔥花爆香。炒出香味后，倒入調好的醬汁，煮至湯汁濃稠。然后把炸好的茄子塊放入鍋中，翻炒均勻，讓茄子充分吸收醬汁的味道。最后撒上一些蔥花點綴，一道美味的家常紅燒茄子就大功告成啦！

營養美味兩不誤

茄子不僅味道好，還富含多種維生素和礦物質，具有降低膽固醇、保護心血管等功效。而且這道紅燒茄子做法簡單，適合各個年齡段的人吃。無論是老人小孩，還是上班族，都能輕松駕馭。

總結

家常紅燒茄子，一道看似普通卻又充滿魅力的家常菜。它用簡單的食材和調料，創造出了令人回味無窮的美味。軟糯的茄子裹著濃郁的醬汁，每一口都讓人陶醉。當它和米飯相遇，那簡直是一場味覺的盛宴。家人們不妨在閑暇的時候，親自下廚做這道紅燒茄子，相信它一定會成為你餐桌上的常客。快動手試試吧，讓這道米飯殺手為你的生活增添更多的美味和樂趣！