《這里很好吃》現逢周二19:30在湖南衛視、芒果TV熱播,今晚(12月2日)播出的第10站節目來到“浪漫濱城”遼寧大連。這座被黃渤兩海環抱的城市,以“現撈現吃、鮮字為王”的飲食特色,成為“好吃團”新的尋味目的地。
靳夢佳、董巖磊、莊宇光、蔡錦昕從熱鬧的農貿市場開啟“掃貨模式”,再打卡海鮮加工店、老字號飯店與深夜烤海鮮攤,在鮮活海味與趣味互動中,解鎖大連獨有的飲食魅力。
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大連的飲食故事,始終與大海緊密相連。獨特的地理區位讓這里成為天然的“海鮮寶庫”——四季輪轉中,梭子蟹、海膽、寄居蟹、海腸、鳥貝等海產輪番登場,鮮活的食材既是大自然的饋贈,也塑造了大連人“以鮮為尊、現吃現做”的飲食哲學。
在大連,海鮮的“鮮”從不是抽象的味覺概念,而是可觸可感的生活日常:清晨的農貿市場是鮮食文化的第一現場,剛靠岸的漁船將最新鮮的海產直送攤位,活蹦亂跳的梭子蟹、帶著海腥氣的海膽、藏在螺殼里的寄居蟹,構成了最生動的“濱城早市圖景”。
這種“從大海到餐桌”的短鏈路,讓大連人對海鮮的新鮮度有著近乎苛刻的要求——清蒸保留本味、辣炒激發鮮香、燒烤鎖住汁水。無論何種做法,核心都是不辜負食材的天然鮮味。
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同時,作為魯菜膠東分支的延伸地,大連飲食還融入了魯菜的醇厚底蘊。咸香的調味、扎實的烹飪工藝,與海鮮的鮮甜碰撞融合,讓“鮮”不再是單一的味覺體驗,而是多了層綿密的口感層次。從海腸撈飯的濃稠鹵汁,到紅油肉的酸甜平衡,都能看到魯菜技藝與大連海鮮的巧妙結合,形成“鮮而不寡、厚而不膩”的獨特風味,這正是大連飲食兼容并蓄的生動體現。
“好吃團”打卡的3家店鋪,恰是大連海鮮多元吃法的縮影,從現買現做的家常味,到傳承改良的老字號,再到深夜煙火的街頭味,每一種都承載著大連人的飲食記憶。
海鮮加工店是大連“鮮食自由”的典型代表。這里沒有固定菜單,食客從農貿市場自選鮮活海鮮,再交由店家按口味定制做法:清蒸最大程度保留梭子蟹的鮮甜,蟹肉飽滿、蟹膏濃郁;辣炒則用熱油辣椒激發黃蜆子的鮮,肉質Q彈、香辣開胃;就連外形特別的寄居蟹,也能憑借軟尾的絲滑口感圈粉,展現出大連海鮮“不拘形態、只重本味”的特點。
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大連菜“魯菜底蘊+本地創新”最佳詮釋的老字號飯店,40年夫妻搭檔堅守品質:蔥油鳥貝突破“涼拌”的固有認知,熱烹的做法讓鳥貝更顯嫩滑;紅油肉以魯菜酥肉為基礎,融入酸甜調味,成為解膩神器;海腸撈飯更是將魯菜的勾芡工藝與大連海腸的鮮完美結合,鹵味醇厚卻不掩蓋海腸本味,讓“好吃團”讀懂大連菜背后的飲食淵源。
海鮮燒烤則代表了大連深夜的鮮食煙火。從擺攤4年到開店7年,老板始終堅持“活鮮現烤”的初心:人工挑選小米椒、手工熬制醬料,用最樸素的方式激發海鮮的香氣——烤蝦爆汁、扇貝吸滿鮮汁、北極貝自帶鮮甜湯汁,每一口都是對“鮮”的極致追求。而老板“小店夠花、自由經營”的態度,也恰如大連飲食的隨性與本真,不為迎合流量,只為守住一口新鮮。
3家店雖風格各異,卻共同勾勒出大連海鮮的豐富圖景:既有對食材本味的尊重,也有對烹飪技藝的創新;既有家常的煙火氣,也有老字號的匠心。“好吃團”在品嘗中不僅感受到海鮮的極致鮮美,更觸摸到大連這座濱城的生活溫度。
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